Копринено и успокояващо конге със смляно свинско и царевица. [Снимки: Shao Z.]
Основен продукт за закуска и обяд в много азиатски страни, конге е ориз и вода (или бульон), сварени в гъста каша. Всеки го прави малко по различен начин. Може да се приготви с различни оризови зърна, различни видове и количества течност и различно време за готвене. Всеки избор може да повлияе на крайния вкус и консистенция. След много опити и грешки стигнах до идеалната рецепта за конгее, което е копринено и успокояващо, вместо мръсно или прекалено тежко.
Защо работи този рецепт:
- Правилното съотношение вода към ориз е ключът към приготвянето на перфектна тенджера с конге. Моят конгее използва съотношение дванадесет части вода към една част късозърнест ориз.
Забележка: Ако не искате да използвате свинско месо, заменете го със смляно пиле или дори пуйка.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира от 4 до 6
- Активно време: 30 минути
- Общо време: 1 час и 30 минути
- Оценено: 4
Съставки
- 1/2 килограма смляно свинско месо
- 1/2 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смлян чесън (около 1 малка скилидка)
- 1 чаена лъжичка вино Shaoxing
- Кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка соев сос
- 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте
- 2 чаени лъжички растително или рапично масло
- 2 люспи, нарязани (по желание)
- 6 чаши вода
- 1/2 чаша ориз с късо зърно, измит и отцеден
- Около 1 чаша царевични зърна, отрязани от 1 голямо класо царевица
Указания
В купа комбинирайте свинско месо, джинджифил, чесън, вино Shaoxing, 1/4 чаена лъжичка сол, захар, соев сос, царевично нишесте и масло. Разбъркайте добре и оставете настрана в хладилника.
В голяма тенджера добавете вода и измития ориз. Покрийте тенджерата с капак и я заври. Когато водата започне да кипи, намалете пламъка на бавен огън и покрийте тенджерата. 15 минути по-късно разбъркайте ориза, като се уверите, че не залепва по дъното. Покрийте отново тенджерата и разбъркайте ориза още веднъж 15 минути след първото разбъркване. Покрийте тенджерата за последен път и оставете да къкри 30 минути. Когато готвенето приключи, то трябва да изглежда кремообразно и копринено.
Добавете смляното свинско месо към конге, разчупвайки месото и оставете да къкри с отварен капак, докато смляното свинско месо се приготви, 5 до 10 минути.
Изключете пламъка, добавете царевицата, опитайте и подправете конге със сол. Сервирайте веднага с накълцани люспи от люспи отгоре (по желание).