Артишок от Йерусалим или Helianthus tuberosus принадлежи към същото семейство като ендивия, маруля и слънчоглед: Asteraceae семейство.
Има няколко сорта артишок от Йерусалим. В зависимост от сорта, цветът на корена се променя. Тя може да бъде бяла или жълта, или дори розова и лилава, като „Rouge du Limousin“ или „Violet de Rennes“.
Тази грудка може да се яде от ноември до април. В Европа производството на артишок от ерусалим се отглежда главно във Франция, Германия и Холандия.
Нарича се още „зимен артишок“, „земна круша“, а също и „канадски трюфел“.
Открийте този вкусен кореноплоден зеленчук, който е такава благодат за здравето на нашето тяло.
Топинамбур, кратка история
На френски език зеленчукът се нарича „topinambour“, който, странно, е кръстен на бразилско племе, наречено „Tupinambas“.
Артишокът от Йерусалим всъщност е роден в Северна Америка.
Изследователят Самюел дьо Шамплен пренася растението от Канада през XVII век.
По време на Втората световна война артишокът от Йерусалим е основна храна, която замества картофите, реквизирани от германските обитатели.
След войната хората отхвърлиха тези глюкози и вече не искаха да ядат от тях, защото бяха свързани с време на остра нужда и дажби.
Днес този зеленчук се завръща в диетите ни, за което нашите вкусови рецептори могат да бъдат само благодарни.
Ползи за здравето и терапевтична стойност на артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим е отличен за чревен транзит. Тази много ефективна храна помага на храносмилането и регулира чревния транзит в случай на запек.
Освен това, много високите количества от инулин, който е полизахарид, често присъстващ в растенията. Това съединение елиминира вредните бактерии, които понякога живеят в дебелото черво. Всъщност той предпазва добрите бактерии, които са част от чревната ни флора и са полезни при защита на тялото.
Артишокът допринася за отслабване благодарение на този инулин. Артишокът от Йерусалим е отлично средство за потискане на апетита. Бързо води стомаха да сигнализира, че е пълен и по този начин отблъсква желанието за преяждане или закуска.
Артишокът запазва нашето здраве
Той намалява нивата на лошия холестерол и поддържа добрия холестерол. По този начин той запазва нашите артерии и ограничава външния вид на сърдечно-съдови заболявания
Артишокът от Йерусалим е отличен дезинфектант.
Артишокът от Йерусалим предоставя много микроелементи: магнезий 17 mg/3,5 oz (100 g) и калций 14 mg/3,5 oz (100 g) за здраве и костна структура. Ето защо артишокът от Ерусалим компенсира остеопороза толкова добре.
Той също носи желязо което е отлично за насърчаване на потока на кислород в кръвта и вътре в телесните клетки. Помага за борба с анемията.
Има калий също така, 429 mg/3,5 oz (100 g), което регулира артериалното кръвно налягане, свиване на мускулите и предаване на нервни импулси.
И също фосфор 78 mg/3,5 oz (100 g) и натрий 4 mg/3,5 oz (100 g).
The витамин Ц който се появява в артишок от Йерусалим е мощен антиоксидант който предпазва телата ни от свободните радикали, от клетъчното стареене след него стимулира имунната система.
Артишокът съдържа също по-малки количества витамини от група В и провитамин А.
Препоръчва се за кърмещи майки оттогава ускорява производството на мляко.
Предпазни мерки: Артишокът от ерусалим може да причини метеоризъм и стомашни проблеми. Някои хора не могат да го усвоят добре.
Артишок от Йерусалим в кухнята
Придава 4 пъти по-малко калории от картофите. Това е идеалният зеленчук за вашата диета за отслабване.
Тъй като гликемичният му индекс е толкова нисък (15), артишокът от Йерусалим може да бъде включен директно в диетите на диабетици. Всъщност това няма да доведе до този разрушителен скок на гликемия (нива на глюкоза в кръвта).
Вкусът е доста подобен на този на артишок, поради което името „артишок“ е залепило растението.
Може да се яде и двете суров и варени.
Пикантни начини за често приготвяне на артишок от ерусалим се приготвя на пара, пюрира се, пече се с карфиол, добавя се към рататуй или към омлет.
Супите и крем супите също са вкусен начин да го ядете.
Някой хора решетка и го подправете за начало.
Запечено във фурната с малко зехтин и щипка подправки прави чудесно гарнитура.
Артишокът от Йерусалим се сдвоява добре и с гъби.
> Суп от крем от артишок и трюфели от Йерусалим http: //www.nature-and-garden.com/recipes/jerusalem-artichoke-cream-soup.html Крем супа от трюфели от артишок от ерусалим
Цветята на артишок от Йерусалим са годни за консумация и могат да се добавят към тях смесени салати.
Пикантни идеи:
В смесените салати артишокът от Йерусалим е върховен със салата от царевица и салатен дресинг с лимон.
Сотиран в тиган, артишокът от Йерусалим ще се придържа добре към месото.
Умен съвет за артишок от Йерусалим
Поддържане на вашия артишок от Йерусалим: този крехък зеленчук запазва само няколко дни
в рафта за зеленчуци във вашия хладилник.
Накрайник за пилинг от Nature-and-Garden: „усуканата“ форма на този корен прави пилингът от топинамбур малко труден. За да го улесните, сварете или гответе артишок от Йерусалим заедно с кожата му. Веднъж приготвен, той ще се отлепи много лесно.