Акценти
- Базите данни за състава на храните (FCDB), наричани още таблици за състава на храните (FCT), са данни, които осигуряват хранителното съдържание на храните.
- FCDB са необходим вход, за да се преобразуват храните от данните за консумация на храни в прием на хранителни вещества.
- Поради ограничената финансова подкрепа за FCDB, в таблиците често липсват данни за ключови храни или липсват валидни аналитични данни за ключови хранителни вещества.
Обобщение
Базите данни за състава на храните (FCDB) - понякога наричани също таблици за състава на храни (FCT), ако са в печат или PDF формат - представляват колекции от данни за хранителното съдържание на храните. Те са получени от количествени анализи на представителни проби от храни (Gibson, 2005). FCDB имат многократна употреба, включително за анализ на хранителни вещества на храни от проучвания на хранителната консумация, етикетиране на хранителните стойности и за информиране на хранително-чувствителните селскостопански политики (Charrondiere et al., 2011) Организацията за прехрана и земеделие (FAO) е глобален координатор на Международната мрежа от системи за данни за храните (INFOODS), чрез която съставя справочник с национални, регионални и международни FCDB, които могат да бъдат полезни за тези, които се интересуват от анализа на храните и хранителните вещества наличност и консумация, програми за обогатяване или добавяне на храна (Greenfield & Southgate, 2003). В допълнение FAO/INFOODS изготвя насоки за разработване на FCDB, съпоставяне на храни и конвертиране на данни за храни (FAO/INFOODS, 2018).
FCDB понякога са достъпни онлайн, но не винаги. FAO/INFOODS предоставя информация за контакт и връзки към национални и регионални FCDB. Освен това изследователската фондация ILSI създаде Световната база данни за хранителни вещества за диетични изследвания (WNDDS), която каталогизира 90 електронно достъпни FCDB и предоставя подробна информация за всяка една. Електронният достъп до тези данни означава, че информацията може бързо да се актуализира, те съдържат по-голям обем материали и са лесно достъпни за потребители с достъп до интернет (Greenfield & Southgate, 2003). Освен това онлайн FCDB улесняват преформулирането на информацията в съответствие с нуждите на различни потребители.
Докато някои държави с ниски и средни доходи имат национални FCDB, те често съдържат данни на възраст от няколко десетилетия и/или разчитат на информация, получена от FCDB на друга държава. Това се дължи на разхода и интензивния характер на анализа или събирането на данни за състава на хранителните вещества (Greenfield & Southgate, 2003). Често данните за състава на храните, взети назаем, идват от USDA и EU FCDB или от други страни в региона и регионални FCDB (Coates et al., 2017). Съдържанието на хранителни вещества в храните обаче може да варира в зависимост от факторите на околната среда, производството и преработката и по този начин може да се различава в отделните държави и дори в рамките на отделните страни (Greenfield & Southgate, 2003). Бързото усъвършенстване на хранителната обработка и глобализираните хранителни системи могат да предизвикат задачата да поддържат FCDB както актуални, така и специфични за местността (Thompson & Subar, 2013). Тези различни проблеми могат да доведат до намалена точност, когато става въпрос за идентифициране на съдържанието на хранителни вещества в дадена храна.
Предвид сложността на FCDB, се препоръчва адекватно обучение по използването на данните за състава на храните, за да се разберат и използват данните. Един препоръчителен ресурс е курсът за електронно обучение на ФАО относно данните за състава на храните (Курс за електронно обучение на състава на храните, 2013 г.).