Заводът за артишок в Йерусалим
Растението Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus), наричано с много имена - слънчоглед, земна ябълка или топинанбур, е зеленчук с ядково сладък вкус. Принадлежи към семейство Сложноцветни, заедно със слънчоглед и артишок. Той е родом от Северна Америка и се отглежда в Европа от 17-ти век, но сега е широко засаден в умерените региони заради високата си адаптивност. Всъщност грудките, останали в земята, могат да преживеят суровата зима. Този търсен грозд, грудката, прилича на корен от джинджифил и е оцветен в кафяво, бяло, червено или лилаво.
Освен ядливите грудки, хората от много отдавна са се възползвали от дръжките и листата на ерусалимския артишок. Листата са били използвани като народна медицина при костни фрактури, рани, подуване и болка поради способността им да намаляват температурата, възпалението, болката и спазмите. Освен това се смята, че стъблата и листата на растението артишок са антиоксидантни, антимикробни, противогъбични и противоракови. Това е преди всичко защото артишокът от Йерусалим е добър източник на инулин, вид диетични фибри с многобройни ползи.
Хранителна стойност на артишок от Йерусалим
Основните витамини и минерали, открити в артишок от Йерусалим, включват следното:
- Комплекс витамин В, особено тиамин. (25% DV)
- Холин (8% DV)
- Витамин С (10% DV)
- Желязо (63% DV)
- Фосфор (17% DV)
- Калий (14% DV)
- Магнезий (6% DV)
* Дневната стойност се основава на порция от 150 грама.
Ползи от артишок от Йерусалим за пациенти с жлъчен мехур
- Здраве на черния дроб и движение на жлъчката
- Управление на теглото
- Регулиране на кръвната захар
- Здраве на червата
1. Артишокът насърчава здравето на черния дроб и поддържа здравата жлъчка.
Инулинът прави чудеса и това включва грижа за черния дроб, жлъчката и по същество жлъчния мехур. Неговата роля е да улавя излишните мазнини и холестерола и да „четка“ червата, докато преминава през храносмилателния тракт. Този процес помага за детоксикация на черния дроб. Инулинът също така помага да се контролира кръвната захар и служи като защитно средство за черния дроб.
Освен предимствата, произтичащи от наличието на инулин, артишокът от Йерусалим помага и за контролирането на протеина NAMPT, който често е повишен при индивиди с високо съдържание на фруктоза. Този протеин е свързан с възпаление и правилните нива на NAMPT са от решаващо значение за правилната чернодробна функция.
Смята се, че комбинираните компоненти на артишок от Йерусалим противодействат на фиброзата, помагайки на тези с чернодробна фиброза и муковисцидоза, които също могат да доведат до заболявания на жлъчния мехур.
И накрая, проучване от 2017 г. доказва способността на клубените от ерусалимски артишок да подобряват глюкозния толеранс и чернодробните липидни профили сред плъхове на диета с високо съдържание на мазнини. Експериментът потвърди, че растението артишок ерусалим има анти-мастни чернодробни ефекти. По-нататъшни тестове, направени с хора, могат да потвърдят дали артишокът от Йерусалим може да бъде полезен за хора, страдащи от NAFLD и NASH.
2. Артишокът от Йерусалим помага за управлението на теглото.
Артишокът от Йерусалим е много богат на диетични фибри, което ги прави добър съюзник за тези, които искат да хвърлят излишни килограми. Освен че са добра алтернатива на картофите, ориза, захарта и брашното, те са и добър източник на устойчиво нишесте, което се счита за суперхрана за червата. Този вид нишесте подобрява метаболизма, като същевременно оптимизира чревната флора.
Доказано е, че инулинът в артишок от Йерусалим помага за управлението на теглото. Проучванията показват, че дневната доза инулин може да помогне за намаляване на хормоните на глада и увеличаване на хормоните на ситост, без това да повлияе на приема на енергия.
3. Артишокът от ерусалим има свойства за регулиране на кръвната захар.
Експеримент, направен за наблюдение на физиологичните ефекти на диетите, обогатени със слънчев удар, потвърди, че артишокът от Йерусалим наистина има способността да намалява нивата на серумна глюкоза, триглицеридите, общия холестерол и LDL холестерола при хипергликемични плъхове. Това твърдение се подкрепя от проучване, публикувано от British Journal of Nutrition през 2014 г., заключаващо, че растението е полезно за профилактика на появата на диабет тип 2 и NAFLD при плъхове, хранени с диета с високо съдържание на фруктоза.
През 2013 г. беше проведено и отделно проучване относно хипогликемия и защита на черния дроб сред диабетични плъхове. Резултатите показват, че водният екстракт от топинамбул обръща повишаването на нивата на серумна глюкоза при животните. Това предполага, че слънчевите лъчи имат потенциалната полза от облекчаване на диабетичните симптоми чрез подобряване на здравето на черния дроб. Това проучване дава полезна информация за разбиране на антидиабетния ефект на растението. Другите минерали, открити в артишок от Йерусалим като мед, магнезий, манган и цинк, също допринасят за цялостното му антидиабетно действие.
4. Топинамбур подобрява цялостното здраве на храносмилането.
Знаем, че болното черво може да причини множество заболявания, засягащи различни телесни системи, включително жлъчната система. Ето как артишокът от Йерусалим допълнително помага на жлъчния мехур и черния дроб - като подобрява храносмилателните симптоми, подобрява имунитета и поддържа здрава храносмилателна система.
Растението артишок в Йерусалим съдържа хелиангин и сескинтерпен, които облекчават различни проблеми с стомашно-чревния тракт, като лошо храносмилане, диспепсия или бавно храносмилане. Това е на върха на другите лечебни качества на сесквинтерпен, което го прави добро противовъзпалително, аналгетично, противогъбично, антивирусно и антибактериално средство.
Намереният в растението инулин също помага за регулиране на движението на червата и подобряване на състава на микрофлората на дебелото черво. Това беше доказано от няколко експеримента с животни, като един от тях заяви, че инулинът е ефективен антибиотик за добитъка за контрол на патогени, причиняващи заболявания. Отделно проучване през 2017 г. също тества ефективността на растежа, смилаемостта на хранителните вещества и активността и състава на дебелите черва на плъхове, допълнени от ерусалимски артишок. Той стигна до заключението, че диетите, допълнени със слънчеви лъчи, спомагат за по-доброто използване на фибрите заедно с повишеното усвояване на калций и фосфор. Той също така показа положителна промяна в популацията на добри бактерии в червата.
Артишокът от Йерусалим също е източник на устойчиво нишесте, което по същество е пребиотик, който помага за храненето на добрите бактерии и насърчава цялостното здраве на червата.
И накрая, артишокът от Йерусалим е натоварен с витамини от група В, включително тиамин. Това помага при солната киселина в стомаха.
Други приложения
Артишокът от Йерусалим е полезен не само за пациенти с жлъчен мехур и черен дроб. Освен изброените по-горе ползи за здравето, артишокът от Ерусалим е известен и с другите си свойства:
- Афродизиак
- Диуретик
- Сперматогенен - увеличава броя на сперматозоидите
- Тоник
- Антиревматичен
Внимание
Въпреки всички положителни и здравословни факти за артишока, все още трябва да се внимава, когато се приема това като източник на храна. Това е така, защото сескитерпеновият лактон, намиращ се в растението, е алергенен компонент. Лицата, алергични към растения от семейство Сложноцветни (като маргаритка, слънчоглед, хризантема и глухарче), също могат да бъдат алергични към слънчеви лъчи.
За тези с ниска толерантност към инулин и фруктоза, приемането на твърде много артишок може да причини болки в корема, подуване на корема и метеоризъм.
И накрая, броят на ядките, изядени на ден, трябва да бъде ограничен. Яденето на повече от 10 грама инулин, открити в една четвърт чаша слънчеви лъчи, може да бъде вредно. Така че основно яжте един или два средно големи слънчеви лъча всеки ден или през ден.
1. Печени слънчогледи - Тънко нарязаните слънчогледи могат да се пекат в маслиново, кокосово или авокадово масло за около 30 до 40 минути, докато омекнат.
2. Пюре от слънчогледи - Това е добра алтернатива на картофено пюре или ориз. Парените или сварени слънчогледи могат да се намачкат, подправят със зехтин, сол и черен пипер, след това се сервират с други ястия или се наслаждават сами.
Препратки:
Chang, W. C., Jia, H., Aw, W., Saito, K., Hasegawa, S., & Kato, H. (2014). Благоприятни ефекти от разтворимия диетичен артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus) за предотвратяване на появата на диабет тип 2 и безалкохолно мастно чернодробно заболяване при плъхове с високо съдържание на фруктоза, хранени с диета. Британски вестник за храненето, 112 (5), 709-717.
Chen, F., Long, X., Liu, Z., Shao, H., & Liu, L. (2014). Анализ на фенолни киселини от ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus L.), реагиращи на солеви стрес чрез течна хроматография/тандемна масспектрометрия. Вестник „Научен свят“, 2014.
Gultekin, Y., Sacalki, P., Tulin, G., Uysal, H. (2008) Ефектът от ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus L.) върху кръвните параметри, чернодробните ензими и чревното рН при кокошките носачки. Journal of Animal and Veterinary Advances.
Kim, H. S., & Han, G. D. (2013). Хипогликемични и хепатопротективни ефекти на екстракти от топинамбур върху плъхове с диабет, индуцирани от стрептозотоцин. Хранителна наука и биотехнологии, 22 (4), 1121-1124.
Ma, X. Y., Zhang, L. H., Shao, H. B., Xu, G., Zhang, F., Ni, F. T., & Brestic, M. (2011). Артишок от ерусалим (Helianthus tuberosus), лекарствено устойчиво на сол растение, има висока адаптивност и стойности за многократна употреба. Journal of Medicinal Plants Research, 5 (8), 1272-1279.
Ронданели, М., Джакоза, А., Орсини, Ф., Опици, А., и Вилани, С. (2011). Контрол на апетита и намаляване на гликемията при пациенти с наднормено тегло, лекувани с комбинация от два високо стандартизирани екстракта от Phaseolus vulgaris и Cynara scolymus. Фитотерапевтични изследвания, 25 (9), 1275-1282.
Samal, L., Chaturvedi, V.B., Pattanaik, A.K. (2017) Ефекти на хранителните добавки с грудки от ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus L.) върху ефективността на растежа, смилаемостта на хранителните вещества, както и активността и състава на дебелочревната микробиота при плъхове. Вестник за науките за животните и фуражите. 2017; 26 (1): 50–58.
Zaky, E. (2009) Физиологичен отговор на диети, подсилени с грудки от ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus L.) от диабетични плъхове. Американо-евразийски J. Agric. & Околна среда. Sci., 5 (5): 682-688, 2009.
- Факти за храненето на артишок от Йерусалим и ползи за здравето
- Хранителни факти за ерусалимския артишок и ползи за здравето
- Йерусалимски артишок; ползи за здравето и терапевтична стойност
- Сироп от топинамбур в храненето ползите и вредата; Забравете за ЕД и бъдете щастливи
- Ползите от водораслите укрепват здравето ви с водорасли