ястие

Торисаши ястие и опасностите от яденето на сурово пиле

От: Кейти Макдоналд

Torisashi, ястие, въведено от японците, където ивици пилешко месо не се приготвят старателно, а се пеят, оставяйки варено розово вътре, наскоро се появи в ресторантите на САЩ.

На японски думата торисаши буквално означава „птица“ или „пиле“. Японците не са непознати да измислят изобретателни ястия, например суши. Ястията с торисаши и техните вариации обаче може да са просто на друго ниво.

Докато за мнозина това ястие е приятно и примамливо, други изразиха загриженост относно това колко безопасно е да се консумира месо, което не е напълно приготвено. Тъй като това е ново ястие, от жизненоважно значение е да се осъзнаят последиците от яденето на сурово месо.

За да избегнете хранителни отравяния, болести и други здравословни проблеми, които могат да възникнат в резултат на тази консумация, имаме няколко точки, които трябва да имате предвид, преди да хапнете такова хранене.

Нека избягваме болестите

Салмонелата и Campylobacter са две от най-често срещаните бактерии, сключени при консумация на сурово пиле, но не са единствените. Може да се зарази със Staphylococcus aureus, Enterococcus, E. coli и Klebsiella, болести, за които е известно, че се проявяват след консумация на сурово месо.

Честите симптоми, свързани с тези бактериални инфекции, включват:

  • диария
  • треска
  • главоболие
  • мускулна болка
  • повръщане
  • подуване на корема
  • кървави изпражнения

CDC изчислява, че всяка година 48 милиона души се разболяват от хранителни заболявания, 128 000 са хоспитализирани и 3000 мъртви. Въпреки че тези възможности съществуват, от съществено значение е да знаете какво да правите, за да ги избегнете; и правилните предпазни мерки, които да вземете, за да спасите животи или поне да спасите пътуване до болницата.

Правилният начин за размразяване на замразено пиле:

  • Размразете пилето си, като го извадите от фризера до дъното на хладилника в контейнер, който ще предотврати кръстосано замърсяване.
  • Можете също да размразите пилето, като използвате микровълнова печка между 40 и 160 градуса и готвите пилето веднага след това.
  • Последният метод, който препоръчваме, е поставяне на пилето в торбичка, която може да се запечата, поставяне на торбата в съд с вода в кухненската мивка и честа смяна на водата.

Подготовка и предпазни мерки при работа със сурово пиле:

  • След като извадите храната от опаковката, изхвърлете пластмасовата обвивка, за да избегнете попадането на сок от месото върху други хранителни продукти и кухненски повърхности.
  • Използвайте дъска за рязане, предназначена за рязане на сурово месо, без риба, и измийте старателно дъската и веднага след употреба. Оставете да изсъхне на въздух.
  • Измийте внимателно ръцете си, преди да използвате остър нож, за да отделите месото. Ножът, използван за нарязване на месото, трябва да се измие незабавно и да не се използва за разрязване или приготвяне на други хранителни продукти.
  • Почистете повърхностите, приборите и съдовете, които може да са влезли в контакт с пилето веднага след употреба. Не забравяйте да използвате сапунена вода или да избягвате контакт, докато приготвяте други ястия.
  • За да сте сигурни, че бактериите и микроорганизмите са унищожени, уверете се, че пилето се нагрява до вътрешна минимална температура от 165 ° F. Това може да се провери с помощта на термометър.
  • Уверете се, че същият нож, който използвате за приготвяне на месото, не е същият, използван за сервиране на пилето, без да бъде измит правилно. Това ще избегне кръстосано замърсяване.
  • Преместете неизползваното пиле в хладилника в рамките на 1 час след като се охлади, ако решите да го съхранявате за по-късна употреба.

Докато случаят на хранително отравяне понякога изчезва сам след прием на много течности, има хора, които са починали от хранителни болести. Тези заболявания показват важността на избягването на месо, необработено при препоръчаната температура, и спестяването, особено на младите хора и възрастните хора, от опита на заразяване с хранителна болест.

Трябва да се избягва хранене като торисаши и подобни ястия, за да се спазват най-добрите здравни практики. Тези най-добри практики ще защитят не само нас, но и нашите близки и ще ни запазят здрави и без бактерии.

Katie C. MacDona ld | Linkedin | Уебсайт

Гост писател на статии

Кейти е завършила Университета на Луизиана със специалности „Масова комуникация и печатна журналистика“. Кейти е блогър и ентусиаст в храненето, с крайната цел като писател, да предостави на хората най-добрата информация, базирана на доказателства за диетата и храненето. Преди това тя беше помощник редактор на Food52 и редактор на Popular Mechanics.