Разбъркано, със слънчева страна нагоре, поширано, меко сварено, твърдо сварено, прекалено лесно, свръх твърдо, настъргано (печено със сметана) и т.н. с безкрайни възможности. Докато често свързваме яйцата със закуската, в Средиземно море яйцата имат място на кухненската маса по всяко време на деня - закуска, обяд, обяд или вечеря.

Средиземно море

Яйцата са страхотно превозно средство, малко празно платно, за да включите практически всяко разнообразие от сезонни, пресни зеленчуци във вашата ежедневна диета. Едно голямо яйце има 6 грама протеин, добър източник на рибовин (витамин В2) и отличен източник на витамин В12, биотин (витамин В7), селен, холин и др. Докато яйцата в САЩ често се сервират заедно с бекон или колбаси, Средиземноморската диета приема по-здравословен (и по-вкусен!), Зеленчуков подход към този удобен кухненски продукт. От италианската фритата до испанската тортила, средиземноморската диета е пълна с питателни ястия на яйце и зеленчуци.

Помислете за италианска фритата като омлет с отворено лице. За разлика от омлета, който се сгъва над пълнежа, желаният от вас пълнеж за фритата се вмъква в яйцата. Обикновено се стартира на върха на печката и след това се довършва във фурната, докато се стегне и стегне. Някои хора предпочитат да пускат фритата във въздуха, сякаш е пиле и продължават да го готвят над плота на печката. Разбира се, успешното фиксиране на фритата отнема практика.

Tortilla Espanola е отговорът на Испания на фритата. Нищо повече от яйца, картофи и лук, това е хранене само по себе си. Това успокояващо класическо испанско яйце е популярно в цялата страна и се сервира във привидно всеки ресторант и кафене.

Strata е подобен на frittata, с добавяне на хляб, за да попие яйчения крем. Помислете за това като за пикантен пудинг от хляб. Стратите са лесно, приятно за тълпата ястие, което създава перфектно ястие за брънч и изисква минимален брой ежедневни съставки - яйца, сирене, мляко, еднодневен хляб и каквито добавки искате, като аспержи, спанак, чушки, гъби и др. Перфектното при слоевете е, че може да се приготви предната вечер и да се пукне във фурната на следващата сутрин.

Френският киш е подобен на слоевете, тъй като се отличава с кремообразен, сочен яйчен крем; въпреки това, вместо да излеете крема върху хляба, както бихте го направили за пластове, кремът се пече в крехка кора. Както при фритата и слоевете, добавете произволен брой екстри към киш, като сирене, карамелизиран лук, праз, сотирани гъби или листни зеленчуци.

Ако търсите нещо леко и ефирно, във френски суф е написано името ви. A sou ffl é е ястие с печени яйца, приготвено с яйчен жълтък и разбит белтък. Думата sou ffl é идва от „souer“, което означава „да дишам“ или „да пухам“, което е точно това, което се случва, когато разбитите яйчни белтъци се разширяват във фурната, докато газовете и парата поемат малки въздушни мехурчета, което води до въздушна и деликатна среда със златист, корав екстериор.

Shakshuka е определено вкусна алтернатива на обикновения ви омлет. Shakshuka води началото си от Северна Африка, макар че със сигурност е намерила пътя си до Съединените щати през последните години. Shakshuka се превежда като „всички разбъркани“, тъй като яйцата се пошират в пикантен сос от домати, чушки, лук и подправки. Има много версии на shakshuka. Някои използват червен пипер, а други пикантна северноафриканска чили паста, известна като хариса. Можете да направите това ястие по-фино, колкото желаете, като добавите още хариса. Италия поставя свой собствен спин на това ястие, наречено uova in purgatorio („яйца в чистилището“). Това име се отнася до червения доматен сос, в който бавно се задушават яйцата.

Не на последно място, има няколко турски ястия с яйца, които трябва да са на радара ви. Menemen е измамно просто ястие с много вкус. В него яйцата се бъркат, докато едва се втвърдят, след което се смесват с домати, люти чушки и добър глюк зехтин. И ако не сте опитвали çilbir (турски яйца с пашот), помислете за разбъркване на партида възможно най-скоро. Birilbir е невероятно успокояващо ястие от поширани яйца върху подправено кисело мляко, полито със зехтин, напоен с чили. Просто не забравяйте да сервирате с bre atbread, за да загреете всичко.

Независимо дали килерът ви започва да изглежда гол, или имате повече зеленчуци, отколкото знаете с какво да правите, вземете реплика от Средиземно море и разбийте вкусно ястие, опаковано със зеленчуци. Независимо от времето на деня, тези обилни, балансирани ястия със сигурност ще задоволят.

Искате двуседмично информация и рецепти за Med Diet във вашата пощенска кутия? Регистрирайте се за нашия бюлетин Fresh Fridays, като щракнете върху Абонирай се в долната част на тази страница!

Присъединете се към Facebook групата Make Every Day Mediterranean Club за допълнителна информация и подкрепа.