Така казва британският диетолог и лекар Джон Брифа, който в момента обикаля Южна Африка, за да популяризира книгата си, Диетата True You. Той твърдо вярва, че пътят напред по отношение на нашите хранителни навици може да бъде намерен в нашето древно минало.
Според Брифа най-голямата грешка в диетата, която хората правят, е да мислят, че трябва да ядат по-малко, за да отслабнат. Не е устойчиво да гладувате, казва той, а броенето на килоджаули просто няма да ви отведе никъде. "Качеството е по-важно от количеството. Ако се концентрирате върху качеството на храната, която ядете, количеството ще се погрижи за себе си."
Ключът тук е да се намерят храни, които са здравословни и поддържащи - и следователно с добро качество - за ти, тъй като не всеки от нас се справя добре с един и същи тип диета. „След като откриете това, което естествено задоволява апетита ви, ще ядете по-малко“, казва Брифа.
Ловец или събирач?
Откриването на кои храни най-добре отговарят на вашите нужди е обвързано с теорията на ловеца.
Брифа обяснява, че някои от нашите предци са еволюирали в студени места - с други думи, в райони, където не е имало много плодове и зеленчуци, но където месото е било много достъпно. В резултат на това тези така наречени „ловци“ се развиха, за да ядат повече протеинови храни. Други еволюираха в по-топлите тропически климати, където плодовете и зеленчуците бяха по-лесно достъпни. Тези ранни хора, наречени „събирачи“, са се приспособили да ядат повече въглехидрати.
И до днес нашите гени повеляват да попаднем в някоя от тези категории или някъде между тях, казва Брифа. В този смисъл изглежда, че можем да се доверим на своите инстинкти и хранителни предпочитания. "Определящата характеристика на ловците е, че те гравитират към мазни храни. Това е, което ги задоволява правилно. Събирачите, от друга страна, намират мазнините за малко" развълнувани ", но ще бъдат доволни например от бобена салата."
Въпросник, включен в Briffa Диетата True You може да ви помогне да определите в коя категория попадате. Ако установите например, че сте ловец, може да ви е добре да замените някои от въглехидратите във вашата диета с протеини и мазнини. Брифа обяснява, че ако сте по-задвижвани с протеини и мазнини, въглехидратите наистина няма да ви поддържат. Това би приличало на хвърляне на дървени стърготини в огън: тоест, бързо ще изгорите енергия и ще почувствате доста глад скоро след това. В крайна сметка това може да доведе до прекомерно хранене и наддаване на тегло.
Вашите гени играят основна роля при определянето дали сте ловец, събирач или ловец-събирач. Но вашият метаболизъм може да даде улики.
Тези от нас, които имат висока скорост на метаболизма, които обикновено се чувстват топло доста лесно и като резултат са по-добре приспособени към боравене със студен климат, най-вече могат да бъдат класифицирани като ловци. Тези от нас, които имат бавен метаболизъм, които често се чувстват студени и предпочитат по-топъл климат, обикновено попадат в категорията събирачи. "След като разберете дали сте ловец или събирач, това, което трябва да ядете, става очевидно."
Но независимо къде се побирате, Брифа вярва, че храните, които в еволюционен мащаб са относително късни добавки към човешката диета, не са полезни за никого.
Преди около 10 000 години диетата ни по същество беше лишена от зърнени храни, млечни продукти, рафинирана захар, рафинирани растителни масла, частично хидрогенирани мазнини и алкохол. Проблемът е, че докато телата ни все още се опитват да се адаптират към тези храни, те вече съставляват около 75% от килоджаулите, които консумираме.
Оспорвайки конвенционалната мъдрост
Идеята, че всички ние се нуждаем от шест до единадесет порции въглехидрати (най-вече под формата на зърнени храни) на ден, според Брифа е мит. "Нишестето и въглехидратите дестабилизират нивата ни на захар и инсулин, което може да доведе до наддаване на тегло и диабет тип 2. Нещо повече, зърнените култури наистина не са толкова хранителни - те отстъпват на плодовете, зеленчуците и варива например."
Освен това той казва, че мазнините не са истинският виновник по отношение на проблема със затлъстяването в света. В родната му страна, Великобритания, честотата на затлъстяване и диабет рязко се е увеличила през последните няколко десетилетия, докато приемът на мазнини е намалял. Проблемът, смята Брифа, е, че британците консумират твърде много въглехидрати.
Нещо повече, наситените мазнини и холестеролът в животинските продукти изглежда не са чак толкова лоши, твърди той. „Наситените мазнини не ви напълняват и не причиняват сърдечни заболявания“, казва Брифа, слагайки глава на блока и се противопоставя на конвенционалната мъдрост.
В книгата си той разширява тази теория, като отбелязва, че през последния половин век има повече от две дузини изследвания, които анализират връзката между наситените мазнини и риска от сърдечни заболявания. Всички с изключение на четири от тези проучвания не откриват връзка между приема на наситени мазнини и сърдечните заболявания.
В едно проучване, пише Briffa, по-високият прием на наситени мазнини в храната е свързан с намалено стесняване на артериите, доставящи кръв към главата - нещо, което се приема като признак за намален риск от сърдечни заболявания. Според него истинските виновници са откритите трансмазнини, например в тухления маргарин.
Имайте предвид обаче, че повечето големи международни здравни власти - включително Южноафриканската фондация за сърдечни и инсулти - не насърчават приема на наситени мазнини. А диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено не се препоръчват.
Диета, основана на първични храни
Ако има едно просто послание, което може да промени съществено здравето ви, Брифа смята, че това е следното: "Базирайте диетата си на храните, които сме яли най-дълго от гледна точка на нашата еволюция. Най-добрата диета за човешкия вид се основава на първичните храни - това е месо, риба, плодове, зеленчуци, семена, ядки и бобови растения. "
- (Carine van Rooyen, Health24, юли 2008 г.)
Щракнете тук, за да поръчате вашето копие на The True You Diet от д-р Джон Брифа.