За да изберете най-здравословната опция от менюто всеки път, потърсете тези пет числа в хранителните данни, предоставени от ресторанта
След бавен старт, броят на калориите в менютата на ресторанта (което ново решение на FDA прави задължително за много вериги) най-накрая става все по-популярен. И в проучване, базирано в Сиатъл, броят на хората, които казват, че разглеждат хранителната информация в ресторантите, се е утроил през последните две години. Изглежда, че информацията за менютата работи, насърчавайки клиентите да поръчват храни със средно 143 калории по-малко, показват изследвания.
Но що се отнася до здравословното хранене, калориите не са единственото, което има значение. И след като започнете да се опитвате да прецените фактори като мазнини, фибри и натрий, данните за храненето стават много по-объркващи. Затова помолихме Розане Ръст, експерт по хранене и автор на брояч на калории за ресторанти за манекени, за помощ при декодирането на тези етикети.
1. Първо, погледнете размера на сервиране. Това е най-важното нещо, което преследва хората, казва Ръжда. Те мислят, че поръчват нещо разумно здравословно, без да осъзнават, че храненето всъщност е две порции (и удвоява калориите, натрий, мазнини и захар) или че данните за храненето отчитат само една част от комбинираното хранене. (Научете 5 съвета за контрол на порциите, за да спрете преяждането.)
2. След това проверете калориите. Насочете се към около 400 калории, макар че всичко между 300 и 500 ще свърши работа, казва Ръжда. Ако търсите лека закуска, вземете 100 до 200 калории. (Когато повече калории е по-добре.)
3. Разберете съдържанието на мазнини. Без мазнини не винаги е най-добрият вариант, тъй като производителите заместват липсващия вкус с други добавки като захар. Но Rust препоръчва да се постави ограничение за наситени мазнини, като се избират ястия или леки закуски без много повече от 6 грама мазнини на порция. „За да се даде някаква перспектива, повечето жени трябва да се стремят да получават 12 до 20 грама наситени мазнини на ден, общо“, казва тя. (Трябва ли наистина да прекратим войната с мазнините?)
4. След това отидете на фибри. Това е лесно - просто потърсете число, което е по-голямо от нула, казва Ръст. „Ако нещо има нула фибри и не е протеин (като месото), това вероятно е просто хляб с ниско съдържание на фибри.“ Това означава, че ще получите въглехидрати и захар от него - и не много друго.
5. Накрая сканирайте захарите. Някои здравословни храни (като плодове или мляко) са с относително високо съдържание на захар, така че всъщност става въпрос за изкореняване на супер-захаринните възможности и избор на по-умни страни. „Знаете, че в десертите и газираните напитки има захар, но тя също се промъква в сосове за потапяне като барбекю и салатни превръзки“, обяснява Ръст. Използвайте преценката си; ако нещо ви се струва (50 грама захар в хамбургер?), избягвайте. (Вижте и това лесно ръководство за диета за захарна детоксикация.)