Дял

Живея в Атина през последните шест месеца. Ял съм планини от сирене фета и съм консумирал цели плитчини риба. Изпих литри червено вино и полудях за яйца. Приготвих салатите си толкова мазно в дресинга, че се чувствам като разсипване на танкер.

мазна

Загубил съм и камък.

Разбира се, това не е огромна сума. Приятели, които са изпълнили диетите 5: 2, Atkins или Viva Mayr, са хвърлили това количество - свещените 14 паунда - за повече от два месеца от шест. Но неизменно теглото се връща на секундата, когато техният интензивен режим отпадне. Те също са нещастни и жадно гладни, с лош дъх и сива кожа. В Гърция кожата ми беше напълно чиста и прекрасен кафе-крем крем; косата ми беше по-плътна; Изскочих от леглото сутрин, изпълнен с енергия. Най-хубавото е, че не бях гладен.

Ползите за здравето от средиземноморската диета са известни отдавна. Изследването на седемте страни е първото, което оценява връзките между диетата, начина на живот и риска от инфаркт. От 1958 до 1970 г. изследването наблюдава мъже, живеещи в толкова разнообразни страни като Финландия, Япония, Гърция и Америка. Д-р Ancel Keys и неговият екип установиха, че страните с разнообразна диета, основана на мононенаситени мазнини, плодове, зеленчуци и бобови растения, имат по-малък риск от сърдечни заболявания, отколкото страните, чийто хранителен режим се основава на пшеница, месо и захар. А най-доброто от купчината? Крит, където 40% от храната идва от здравословни мазнини.

Оказва се обаче, че средиземноморската диета е полезна не само за сърцето ви: тя е полезна и за червата. Все по-често проучванията сочат значението на разнообразната култура на микроби - иначе известна като „добри бактерии“ - в червата като ключ към здравето. Бестселърът на Джулия Ендерс през 2014 г. поставя връзки между здравето на червата и всичко - от възпаление до Алцхаймер. Отвратителната фраза „чревна флора“ вече се хвърля с изоставяне на всяко парти за вечеря в Нотинг Хил.

Много от нас газират пробиотични кисели млечни напитки от години, но напоследък проучванията показват, че такива напитки в най-добрия случай доставят по-малко ‘добри бактерии’, отколкото рекламират и в най-лошия случай са просто сладки глупости. Екстра върджин зехтинът и сиренето, от друга страна, насърчават разнообразните чревни микроби. И мултикултуризмът е толкова прав вътрешно, колкото и навсякъде другаде. Дори има все по-голям брой доказателства, че дори те държи тънък също. Така че, вместо да сваляме кисело мляко напитка сутрин, ние трябва да смесваме нашите салати с екстра върджин зехтин и да поръсваме ядки и семена върху нашата каша.

Ако сте по-загрижени за мозъка си, отколкото за тялото си: добре, зехтинът помага и за това. Проучване на Колумбийския университет, публикувано миналия месец в "Неврология", демонстрира, че живеещите на средиземноморска диета имат по-активен и буден мозък. Всъщност диетата намалява количеството, което мозъкът обикновено намалява с времето с пет години.

Така че следващия обяд преценете какво ядете. Половин авокадо със струйка масло може да има повече калории от суши. Но докато последният е празни калории от бял ориз и минимални протеини, първият ще предпази мозъка ви от свиване и ще помогне на червата ви да процъфтяват. Изцяло градушка зехтин: най-старата най-нова суперхрана в света.