Порции: 2 | Размер на сервиране: 2 унции паста, 4 унции скариди и броколи със сос
Време за готвене: 30 минути
Тази рецепта може лесно да се умножи и остатъците са справедливи.
Тази рецепта също изисква приготвяне на печен чесън.
| 3 кварта | вода |
| 3 чаши | цветя за броколи |
| 1 ч.л. | екстра върджин зехтин |
| 8 унции | големи скариди |
| 2 скилидки | печен чесън |
| 2 ч.ч. | универсално бяло брашно |
| 3/4 чаша | 2% мляко |
| 1 унция | полумеко козе сирене |
| 1 унция | Пармиджано-Реджано |
| 4 кварта | вода |
| 4 унции | пълнозърнест или безглутенов фетучини |
Поставете водата в голям съд за сос на силен огън и оставете да заври. Добавете цветята на броколите и намалете котлона, докато водата заври.
Гответе около 5 минути. С помощта на клещи извадете цветята на броколите и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцедят. Оставете водата в тигана за соса.
Докато броколите се готвят, загрейте зехтина в десет инчов незалепващ тиган на умерен огън и добавете скаридите. Варете около 3 минути от всяка страна и извадете в чиния.
Добавете смления чесън в тигана. Гответе много бавно и разбърквайте често. Не позволявайте на чесъна да покафенее или ще стане горчив.
Добавете брашното бавно и гответе около една минута. Разбърквайте непрекъснато, за да се смесят маслото и брашното. Сместа ще бъде като грубо царевично брашно. Гответе внимателно, така че сместа да не покафенее.
Бавно добавете студеното мляко, като разбърквате, за да предотвратите образуването на бучки на соса. Смесете с цялото мляко, докато сосът стане гладък и започне да се сгъстява.
Добавете козето сирене и разбийте, докато се топи. Когато сосът е гладък, добавете Parmigiano-Reggiano и разбъркайте, докато се разтопи, докато сосът стане кремообразен. Намалете котлона до много ниско.
Добавете няколко чаши вода в тенджерата за сос, в която сте приготвили броколите (до 4 литра) и загрейте водата до кипене. Добавете фетучини и гответе до омекване (около 12 - 15 минути за сушени макарони).
Когато пастата е почти готова, добавете скаридите и броколите към соса алфредо и хвърлете, за да се покрият добре. Увеличете котлона до средно.
Отцедете добре пастата и след това я добавете към соса, хвърляйки да се покрие старателно, след което сервирайте.
Хранителна информация
Размер на сервиране: 2 унции паста, 4 унции скариди и броколи със сос