| Име: | Зелено цвекло |
| Вкус | Отлично и вкусно, горчиво |
| Калории | 8 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Холин (0,04%) Общо мазнини (0,14%) Селен (0,55%) Лизин (0.72%) Витамин В3 (0,95%) |
| Ползи за здравето | Обратното стареене, Подпомага здравето на храносмилателната система, По-ниско съдържание на калории и мазнини, Кръвен съсирек, По-здрави кости |
Растението е с височина от 1 до 2 фута. Дългите листни листа имат светлозелени, розови, пурпурночервени вени и широки или наситено зелени сочни листа. Най-добрите зеленчуци са най-търсени, докато са нежни, млади и хрупкави. Отглежда се в средиземноморския регион още през 2000 г. пр.н.е. Отглеждането се разпространява през осми век във Вавилония, след това около 850 г. Зелените цвекло са питателни с много фин вкус. Обикновено те се събират през хладното пролетно време на годината. Зелените цвекло се консумираха като деликатес през праисторическите времена в северните римляни през стари времена, използвани само за консумация.
История
От праисторически времена зелените цвекло се използват в кухни, особено в Азия, Северна Африка и части от Европа. Днес те също се консумират по целия свят. Цвеклото попада в 3 основни категории от гледна точка на търговското производство: трапезно цвекло, захарно цвекло и фуражно цвекло. Трапезното цвекло се отглежда за консумация като пресни зеленчуци. Захарното цвекло се отглежда за добив на захар от цвекло. Предимно фуражното цвекло се отглежда за използване в храната на животните. Основните разлики между трапезното цвекло и захарното цвекло включват ролята на генното инженерство. Основното захарно цвекло, отглеждано в световен мащаб, включва генетично модифицирани версии на растенията. Около 30 милиона тона захарно цвекло се отглеждат и събират всяка година в САЩ, като Северна Дакота, Минесота и Айдахо произвеждат най-голям обем. Средното производство на захарно цвекло в световен мащаб е близо 300 милиона тона с водещите производители на захарно цвекло в Русия, САЩ, Франция и Германия. В световен мащаб всяка година се засаждат над 12 500 000 декара захарно цвекло. За сравнение, около 700 акра са засадени в производството на американско цвекло.
Освен големи количества протеин, цинк, фосфор, те са заредени с фибри. Освен това те имат богати количества магнезий, витамин В6, мед, калий, манган с ниско съдържание на холестерол и мазнини. На базата на диета с 2000 калории дневната стойност на цвекло зелено притежава 60% витамин С, 220% витамин А, 15% желязо и 16% калций. Проучванията показват, че витамин К, открит в цвеклото, има свойства на кръвосъсирване, предотвратява остеопорозата, противодейства на болестта на Алцхаймер и работи с калций за укрепване на костите. Зелените цвекло имат високо съдържание на желязо и висока хранителна стойност.
- Обратното стареене
Цвеклото помага за детоксикация на организма. Той е зареден с достатъчно количество желязо, фибри, витамин С, антиоксиданти, каротеноиди и калий. Помага на този да се чувства и да изглежда по-млад. Цвеклото има прекомерно количество фолати, както и противовъзпалителни свойства, които спомагат за намаляване на появата на бръчки. Витамин С и противовъзпалителните свойства правят кожата да изглежда по-млада и пълна.
- Подпомага храносмилателното здраве
Хранителните фибри са необходими за поддържане на здравето на храносмилателната система. Грубите фуражи не се усвояват като останалата част от храната. Храната преминава през тялото едновременно с предаването на хранителни вещества. Фибрите са жизненоважен източник за поддържане на редовното движение на червата и за излекуване или избягване на запек. Освен това фибрите намаляват холестерола, управляват кръвната захар и помагат за здравословно тегло.
- По-ниски калории и съдържание на мазнини
Цвеклото има ниско съдържание на калории и мазнини. Порция от 100 грама предлага незначителни 0,2 грама мазнини и също 40,3 калории. Освен това цвеклото съдържа диетични фибри и цели въглехидрати, които помагат на човека да поддържа по-високи енергийни нива през целия ден.
- Кръвен съсирек
Зелените цвекло са заредени с витамин К, който е основен витамин за поддържане на правилния кръвен поток и здравето на кръвта в тялото. Така че зелените цвекло се считат за чудесен източник за предотвратяване на съсирването на кръвта в тялото.
- По-силни кости
Цвеклото съдържа манган, витамин С, фолиева киселина, мед и магнезий, които са минерали и витамини, което допринася за здравите кости и цялостното тяло. Освен това, той съдържа силициев диоксид, който е минерал, който позволява на тялото да абсорбира и използва калция. Поглъщането на цвекло помага за насърчаване на енергията на мускулната или костната система. Това намалява шансовете за остеопороза.
- Профилактика на Алцхаймер
Цвеклото се счита за мозъчна храна и консумацията му забавя ефектите от деменция, водеща до увреждане на нервите или загуба на нервни клетки в мозъка. Алцхаймер и деменция може да са резултат от мозъчен тумор, инсулт и други инциденти с главата. Съдържа високо съдържание на нитрати, което пренася кислорода и кръвта във всички части на тялото. По принцип притокът на кръв се насочва към съзнанието и фронталните лобове, което е видно място, което се дегенерира с настъпването на деменция.
- Предотвратете шансовете за анемия
Желязото е необходимо за здравето на мускулите и за пренасяне на кислород в цялото тяло. Кислородът е необходим за функциите на мозъка и мускулите и подпомага образуването на хемоглобин. Желязото помага за укрепване на кръвта, като предотвратява шансовете за развитие на анемия и съдържа повече съдържание на желязо в сравнение със спанака.
- Укрепване на имунитета
Зеленото цвекло помага за засилване на цялата имунна система поради натоварените в нея хранителни вещества. Страхотна възможност е да добавите към диетата, която помага на цялото тяло.
- Зрение здраве
Цвеклото притежава витамин А, известен като бета каротин, който помага за предотвратяване на катаракта или слепота, свързани със стареенето. Освен това цвеклото включва зеаксантин и лутеин, които са необходими за ретината. Цвеклото действа като антиоксидант, който помага за намаляване на мускулната дегенерация.
- Управлявайте кръвното налягане
В наши дни повечето хора имат стресиращ начин на живот, който влияе на кръвното налягане. Високото кръвно налягане води до различни здравословни проблеми като загуба на памет, инсулт, артериално заболяване, ангина, загуба на когнитивни действия, увреждане на бъбреците, коронарни сърдечни заболявания и коронарен инфаркт. Въпреки че прекомерното натоварване на кръвта не дава никакви симптоми, е важно да се следи нивото на кръвното налягане. Цвеклото има достатъчно нитрат, който се превръща в азотен оксид, когато се усвоява в тялото. Той осигурява антитромбоцитни свойства, които предотвратяват съсирването и удебеляването на кръвта. Човек трябва да включва цвекло в диетата, за да постигне положителен ефект върху кръвното налягане.
Предпазни мерки
- Зелените цвекло съдържат оксалова киселина, която може да причини камъни в бъбреците, когато се консумира в големи количества за продължителен период от време. Затова избягвайте от хората, които имат камъни в бъбреците.
- Избягвайте зеленчуците от пациентите, приемащи антикоагуланти като варфарин, поради високото съдържание на витамин К, намиращо се в зеленчуците от цвекло.
- Въпреки че няма никакви странични ефекти, консумацията му във високи количества причинява диария, повръщане и гадене.
Как да ям
- Добавете зеленчуци от цвекло към рецептата за лазаня.
- Добавете кедрови ядки към варени зеленчуци от цвекло.
- Използва се при приготвянето на равиоли, супи, сандвичи, тестени изделия, омлет, пица, киш и пълнен хляб.
- Младите зелени се изцеждат в здравословна напитка.
- Подчинете зелените цвекло с краставица, портокали или вар.
- Хрупкавите зеленчуци от цвекло се добавят сурови в салати.
- Обикновено зрелите листа и дръжки се сотират или варят.
- Използвайте го в тестени изделия, пържени картофи и гювечи.
- Зеленото цвекло се добавя към супи и яхнии.
- Листните блатове се използват за приготвяне на корейски гарнитура, наречена Кимчи.
- Печените или сотирани зеленчуци могат да се комбинират със спанак, цвекло и яки.
- Добре се съчетава със сирене фета, ядки, лешници или орехи.
Как да съхранявате
- В торбичка Ziploc поставете зелените и ги съхранявайте в хладилника, за да останат свежи за около четири дни.
- Увийте изсушените (измити) зелени в хартиена кърпа. Съхранявайте го в найлонов плик в зеленчукова част на хладилника, за да ги държите до две седмици.
Други факти
- Листата от цвекло се консумираха, докато коренът беше изхвърлен в древността.
- Римляните открили, че корените са полезни за консумация, а листните цвекло са запазени за медицински цели.