Прекрасно вкусна, яркочервена малина е сред най-популярните плодове за наслада! Те са богати източници на здравословни растителни химикали, минерали и витамини, които са от съществено значение за оптималното здраве.

невероятни

Ботанически малината е малък храст, принадлежащ към семейството на Розови, на рода; Рубъс. Той е роден в Европа, но днес се отглежда широко в много умерени региони по целия свят под наблюдение на ферми. Полша, Съединените щати, Германия и Чили са някои от забележителните области на отглеждане на малини.

Ботаническо име: Rubus idaeus.

Прясна малина Вкусни малини!

Съществуват няколко различни подвида малини. Най-популярният търговски сорт на практика обаче е червената малина, която е резултат от хибридизация между R. idaeus (Европейска малина) и R. strigosus (Американска малина) видове.

Растение Rubus idaeus.
Снимката е предоставена: mat_the_w (flikr.com)

Технически, цялото зрънце е съвкупност от малки плодове "костилки", подредени по кръг около куха централна кухина. Всяка малка костенурка се състои от сочна каша с едно, малко бяло-жълто семе. Малините имат вкус, който варира в зависимост от сорта, който варира от сладък до кисел; характеристика, която е доста подобна на ягодите.

Малината има конична форма, тежи около 2-4 g и съдържа 80-100 пипети, подредени в концентрични вихри. Докато най-често срещаният вид малина (Rubus idaeus) е с червено-розов цвят, няколко хибрида се предлагат в гама от цветове, включително черен, лилав, оранжев, жълт и бял (безцветен).

Ползи за здравето от малини

Вкусните малини са с ниско съдържание на калории и мазнини. Независимо от това, те са богат източник на диетични фибри и антиоксиданти. 100 g плодове съдържат само 52 калории, но осигуряват 6,5 g фибри (16% от препоръчителния дневен прием).

Малините имат значително високи нива на фенолни флавоноидни фитохимикали като антоцианини, елагова киселина (танин), кверцетин, галова киселина, цианидин, пеларгонидин, катехини, кемпферол и салицилова киселина. Научни изследвания показват, че антиоксидантните съединения в тези плодове играят потенциална роля за лечение на рак, стареене, възпаление и невродегенеративни заболявания.

Ксилитол е нискокалоричен заместител на захарта, извлечен от малини. Чаена лъжичка ксилитол носи само 9,6 калории в сравнение с 15 калории захар. Ксилитолът се абсорбира в кръвта по-бавно в червата, отколкото обикновената захар и не допринася за висок гликемичен индекс. По този начин може да бъде полезно за хората с диабет да регулират широки колебания в нивата на кръвната захар.

Пресните малини са отлични източници на витамин Ц, който също е мощен естествен антиоксидант. 100 g плодове осигуряват 26,2 mg, или около 47% от DRI на витамин С. Консумацията на плодове, богати на витамин С, помага на човешкото тяло да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти, да противодейства на възпалението и да премахва вредните свободни радикали.

Малината съдържа антиоксидантни витамини като витамин А и витамин Е. В допълнение към антиоксидантите, споменати по-горе, той е богат и на няколко други здравословни флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, зеаксантин и ß-каротин, макар и в малки количества. Като цяло тези съединения помагат да действат като защитни чистачи срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето и различни болестни процеси.

Малина има ORAC стойност (капацитет на абсорбция на кислородни радикали) от около 4900 µmol TE на 100 грама, което го причислява към топ класираните ORAC плодове.

Те съдържат добро количество минерали като калий, манган, мед, желязо и магнезий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Медта е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки.

Те са богати на В-комплексната група витамини и витамин-К. Плодовете съдържат много добри количества витамин В-6, ниацин, рибофлавин и фолиева киселина. Тези витамини функционират като кофактори и помагат на организма в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества: Хранене с малина (Rubus idaeus), ORAC Стойност 4900/100 g, Стойности на 100 g,

Избор и съхранение

Вкусни червени малини!
Снимката е предоставена: Пазарът на фермерите La Grande 		Златисто-жълти малини.
Снимката е предоставена: Пазарът на фермерите La Grande

Малините се предлагат целогодишно на пазарите, но те са пресни и изобилни от юни до октомври. По принцип плодовете са готови за беритба, когато лесно излязат от съда и се превърнат в наситен цвят (червен, черен, лилав или златистожълт, в зависимост от вида и сорта); на етапа, когато се казва, че те узряват и най-сладки.

В магазина изберете плодове с блестящо, наситено червено с прикрепени зелени капачки в горния край, твърди, пълни, без пясък и плесен. Избягвайте онези, които изглеждат скучни, хлътнали или сплескани и с плесен, натъртени или обезцветени петна.

Малините загиват рано; те трябва да бъдат закупени само няколко дни преди използването им. Точно преди да съхранявате в хладилника, сортирайте повредените или натъртени плодове, така че да не развалят другите. Поставете ги в широка купа или разстелете върху хартиена кърпа върху чиния, след което покрийте цялата чиния с найлоново фолио.

Малините ще останат свежи в хладилника за един или два дни. Използвайте ги възможно най-рано, освен ако не е замразено по друг начин и съхранявано във фризерното отделение.

Методи за приготвяне и сервиране

За да измиете малините, потопете ги в студена вода в голяма купа за няколко секунди и леко помахнете няколко пъти, за да отстраните остатъците от пясък и инсектициди. Внимателно ги подсушете с хартиена кърпа или кърпа. Този метод ще им помогне да се върнат към нормалната стайна температура, а също така увеличава вкуса им и обогатява вкуса. След това отстранете стъблата и капачките, ако има такива, като просто ги отщипвате с пръсти или с помощта на нож за почистване.

Ето няколко съвета за сервиране:

Вкусни малинови мъфини!
Снимката е предоставена: leszekleszczynski

Пресните малинови секции са чудесно допълнение към плодовата или зелената салата.

Те могат да бъдат чудесна закуска, на която да се насладите между храненията.

Малината се използва и в обогатени с плодове сладкиши, както в популярните Датски сладкиши.

Малините са популярно допълнение към млечните продукти, както в сладоледите с вкус на ягоди, млечните шейкове, смутитата и киселото мляко.

Профил за безопасност

Малина може да причини сериозни алергични реакции при някои чувствителни лица. Някои от най-честите симптоми включват подуване и зачервяване на устата, устните и езика, екзема, копривна треска, кожен обрив, главоболие, хрема, сърбеж в очите, хрипове, стомашно-чревни смущения, депресия, хиперактивност и безсъние. Хората, които подозират алергия към тези плодове, може да искат да ги избегнат. (Медицински отказ от отговорност).