| Име: | Кафява захар |
| Цветове | Различен кафяв цвят |
| Фигури | Размерът е променлив, но обикновено по-малък от гранулираната бяла захар приблизително 0,35 mm. |
| Вкус | Сладка |
| Калории | 551 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Въглехидрати (109,41%) Желязо (12,88%) Калций (12.00%) Мед (7,56%) Витамин В6 (4,54%) |
| Ползи за здравето | Напълно без химикали, има важни минерали за тялото, облекчава менструалните спазми, използва се за грижа за кожата, помага за предотвратяване на затлъстяването, естествен енергиен тласък, помощ за подобряване на храносмилането, бърза първа помощ, полезно за бременни жени, помощ при лечението на матката Контракции, осигурява освобождаване от студ, осигурява защита на кожата, средство за природен газ за кърмачета, може да предотврати астма |
Освен кафява захар е известна още като тръстикова захар, сурова захар, пълнозърнеста захар. Производството му не включва процес на рафиниране. За разлика от бялата или рафинираната захар, кафявата захар се произвежда директно от сок от захарна тръстика, който всъщност се вари и се оставя да се охлади и кристализира с течение на времето. Кристализацията на кафявата захар отнема много време, понякога до месеци. Основните характеристики на кафявата захар са нейният кафяв цвят и силен вкус, което всъщност се дължи на наличието на меласа. Рафинираната захар също може да се превърне в кафява захар, като просто добавите меласа в балансирани количества.
По принцип кафявата захар се състои от между 3% и 7% меласа, тъй като е естествено влажна. Частиците кафява захар в повечето случаи са по-малко гранулирани от частиците бяла захар. Хранително, кафявата захар има по-ниска калорийна стойност главно поради наличието на вода. Той обаче е по-плътен от бялата захар. Той изобщо не съдържа мазнини. Има различни видове кафява захар, в зависимост от производствения процес. Светлото и тъмното са двата най-често срещани стила на кафявата захар. Като цяло, колкото по-лека е кафявата захар, толкова по-деликатен е вкусът. Много тъмната или старомодна кафява захар има по-силен аромат на меласа. Вече се предлага както гранулирана, така и течна кафява захар.
История
Захарната тръстика е култивирана за първи път в Югозападна Азия, където Марко Поло съобщава в известните си списания, че китайците са използвали тъмнокафява захар свободно, но не са я доизчиствали допълнително. Отглеждането на захар се разпространява в Близкия изток и средиземноморския търговски кръг през ХІІ и ХІІІ век. През четиринадесети век на остров Кипър в Средиземноморието се намират големи захарни ферми, използващи сирийски и арабски роби като работна ръка. Отглеждането на захарна тръстика се превърна в наука през петнадесети век в Сицилия, с изобретението на валцовата мелница, която ускори обработката на тръстиката и освободи робите, за да увеличи обема на рафинираната захар. По онова време кафявата захар е страничен продукт от рафинирането на захар и не се използва широко в кулинарията до шестнадесети век.
Кафявата захар започна да се използва широко с възхода на европейските плантации за захар в Карибите през 1700-те. Широко се използва като подсладител в Англия и нейните американски колонии, тъй като е много по-евтина от бялата захар. Използването и износът на кафява захар от островите се увеличи заедно с прословутата „търговия с триъгълници“. Търговията с триъгълника се отнася до трикрак търговски път, през който се наблюдават много междуконтинентални корабоплавания през 1600-те и 1700-те години. Произведените стоки се търгуваха от Европа до Африка, където мъжете, жените и децата бяха поробени и отвеждани на Карибските острови, където бяха продавани като роби на южните колонии или островни плантации, вторият крак на триъгълника или „Средният проход. ” Третият етап беше да се търгуват произведени от роби стоки като захар, чай, памук, тютюн и кафе до колониите и обратно към Европа.
Видове кафява захар
Четирите основни вида кафява захар са изброени по-долу
1. Тъмно, златисто (жълто) и светло
Това са кафявите захари, които най-често се намират в хранителните магазини и се използват за ежедневна консумация. Цветът е отражение на съдържанието на меласа (3,5% за най-светлия до 6,5% за най-тъмния). Тези кафяви захари се получават чрез добавяне на меласа към рафинирана бяла захар.
2. Демерара
Тази нерафинирана среднокафява захар е кръстена на района Демерара в Гаяна, Южна Америка, откъдето произхожда. Сокът от захарна тръстика се вари, докато водата се изпари, оставяйки след себе си кристали захар, които съдържат меласа, която след това се върти в центрофуга, за да се отстрани повече влага.
3. Мусковадо
Това е нерафинирана, много тъмнокафява захар със силен аромат на меласа. Сокът от захарна тръстика се загрява, изпарява се на тиган и след това се начуква в крайния продукт. Кафявата захар Muscovado запазва всички естествени минерали на захарната тръстика.
4. Турбинадо
Светло оцветена, кристална кафява захар, турбинадо се прави от сок от захарна тръстика, който е изпарен чрез топлина, след което кристализира. Излишната влага и меласа се отстраняват чрез завъртане на кристалите в центрофуга, което води до захар, която е по-подобна на мед от Demerara.
Хранителна стойност
Освен сладкия си вкус, кафявата захар е добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Консумирането на 145 грама кафява захар предлага 142,23 g въглехидрати, 1,03 mg желязо, 120 mg калций, 0,068 mg мед, 0,059 mg витамин B6, 193 mg калий, 0,093 mg манган, 0,191 mg витамин B5, 13 mg магнезий, 1,7 µg селен, 41 mg натрий, 0,16 mg витамин B3 и 6 mg фосфор.
Ползи за здравето на кафявата захар
Захарта се предлага в две форми, известни като кафява захар и бяла захар. Кафявата захар се приготвя от сока от захарна тръстика. Кафявата захар е много популярна по целия свят заради своите ползи за здравето. Малкото количество меласа в кафявата захар осигурява на захарта вкуса и цвета. По-долу ще намерите най-добрите ползи за здравето на кафявата захар
1. Напълно без химикали
За разлика от бялата захар, кафявата захар е напълно без химикали, тъй като нейното производство не се нуждае от меласата, която е от съществено значение при производството на бяла захар. Кафявата захар се приготвя от сока от захарна тръстика и съдържа само малко количество меласа, което предлага на кафявата захар цвета и вкуса.
2. Има важни минерали за тялото
Минералите, открити в кафявата захар, са от меласа, добавена към захарта, меласата е добър източник на важни минерали като калций, желязо, магнезий и калий, една чаена лъжичка кафява захар с чая ви дава всеки ден 20% от дневните ви нужди от желязо и калций, всъщност меласата всъщност се използва за профилактика или лечение на анемия по време на бременност.
3. Улеснява менструалните крампи
Калият, намиращ се в меласата, който се смесва със захарта, за да се получи кафява захар, помага за отпускане на мускулите, включително маточния мускул, и облекчава контракциите, които се появяват по време на менструацията и причиняват спазми, можете да го приемате в естествената му форма или да го смесвате с чай от джинджифил за повишена полза, но имайте предвид калориите, които консумирате.
4. Използва се за грижа за кожата
Освен че придава вкус на ястията, кафявата захар е изключително полезна за грижата за кожата. Той е важна съставка в редица продукти за грижа за кожата. Помага за омекотяване на кожата и помага за премахване на мръсотията и мъртвите кожни клетки.
5. Помощ за предотвратяване на затлъстяването
Кафявата захар се счита за изключително полезна за вашето здраве, тъй като помага за предотвратяване на затлъстяването, тъй като съдържа по-малко калории в сравнение с бялата захар.
6. Естествен енергиен тласък
Подобно на бялата захар, кафявата захар ще ви осигури естествен енергиен прилив за кратък период от време, като ви даде временната сила и ще ви помогне да се събудите, когато се почувствате слаби. Тъй като обаче има малко или никакви хранителни вещества, бялата или кафява захар може да ви осигури енергия само за кратък период от време. След което оставате да искате още. Този ефект се причинява от понижаването на нивата на хормона серотонин.
7. Помощ за подобряване на храносмилането
Кафявата захар се счита за изключително полезна за храносмилателната система, тъй като помага за подобряване на здравето на храносмилателната система. Пиенето на вода, преварена с филийки джинджифил и малко кафява захар, е изключително полезно за лечение на запек.
8. Бърза първа помощ
Ако сте се избръснали и нямате антисептик под ръка, посегнете към сладките неща - това може да помогне за заздравяването на малки порязвания. „Кафявата захар действа като противовъзпалително средство и нейните антимикробни свойства могат да предотвратят инфекцията“, казва Старе Вартан, автор на The Eco Chick Guide to Life.
Почистете раната със сапун и вода и след това нанесете малко кафява захар върху разреза. Поставете лейкопласт върху него и оставете да действа няколко часа; повторете веднъж или два пъти в продължение на 36 часа. Ще се поправиш, преди да се усетиш.
9. Полезно за бременни жени
Кафявата захар се счита за много добра за жените да се възстановят бързо след раждането. Отнема много време на жените да се възстановят след раждането, но консумацията на кафява захар помага за по-бързото й намаляване.
10. Помощ при лечението на маточните контракции
От древни времена кафявата захар се счита за много полезна за жени, страдащи от маточни контракции, тъй като консумацията на кафява захар се счита за много ефективно лекарство за лечение на болезнени маточни контракции.
11. Осигурява облекчение от студ
От дълго време кафявата захар се използва като ефективно средство за лечение на настинка. Просто сварете малко вода, като добавите няколко филийки джинджифил и малко кафява захар към нея и я консумирате за незабавно облекчение от студа.
12. Осигурете защита на кожата
Освен че придава блясък на кожата ви, кафявата захар също е изключително полезна за хидратирането и овлажняването на кожата ви и за намаляване на евентуалните отоци по кожата. Той също така помага за регенериране на кожните клетки и прави кожата ви оживена. Освен това предпазва кожните клетки от увреждане.
13. Средство за природен газ за кърмачета
Не всеки ще предложи това, но ако добавите малко бебе лъжица (около половин чаена лъжичка) към бутилка, пълна с вода, и я дадете на вашето бебе, това ще им осигури същите ефекти като капки Mylicon или други видове продукти за облекчаване на газа. Това е естествено лекарство за коликави бебета и може да помогне за успокояване на коремчетата, което може да им помогне да спят повече през цялата нощ. Известно е също, че помага при запек, въпреки че допълнителната вода може да е най-голямата полза там.
14. Може да предотврати астма
Предимствата на кафявата захар са първо за предотвратяване на астма. За хората с астма се препоръчва да се замени бялата захар с кафява захар. Това е причинено да има антиалергични свойства. По време на будно състояние на тялото астмата може да бъде преодоляна и не е лесно да се рецидивира.
Ползи за красотата на кафявата захар
Естествените хранителни продукти, лесно достъпни в кухненския шкаф, са били използвани за домашни средства за красота през вековете. Кафявата захар е една от тях. Той е евтин и лесно достъпен в домовете.
1. Скраб за крака
Ексфолирайте мъртвите кожни клетки, като нанесете предварително мокро гранулирана кафява захар с кръгови движения, след което изплакнете. Това помага на бръснача да се сближи по-близо. Този трик може да се използва и по време на бръснене на брада и мустаци.
2. Скраб за тяло
Кафявата захар също има антибактериални свойства и гликолова киселина, която поддържа кожата ви сияйна и здрава. Трябват ви 1/2 чаша смляно кафе, 1/2 чаша органична кафява захар, 1/4 чаша кокосово масло и 1 чаена лъжичка смляна канела. Смесете всички съставки заедно в купа, докато се смесят добре. Ако вашето кокосово масло е твърдо, леко го загрейте, докато се разтопи, но изчакайте да се върне на стайна температура, преди да добавите останалите съставки. Това е, за да сте сигурни, че вашите ексфолианти не се разтварят в маслото! След като се смеси, съхранявайте скраба си в херметичен съд. Използвайте върху цялото си тяло за страхотно ексфолиране.
3. Скраб за скалп
Комбинирайте органична кафява захар със зехтин в купа и масажирайте скалпа с върховете на пръстите си за около три минути, преди да почистите косата си.
4. Меки устни
Поставете малко вода върху пръста си, след това го потопете в гранулирана захар и внимателно го нанесете с кръгови движения върху устните, за да ги ексфолирате. Това е идеалният трик, който можете да направите накрая, когато устните ви са сухи или люспести.
5. Скраб за крака
Смесете кафява захар и ментово масло, след това изтъркайте сместа в долната част на краката си, докато сте под душа, за домашен скраб за педикюр, който отделя мъртвите клетки и сухота. Ментовото масло има охлаждащ ефект върху кожата ви, което го прави идеално за онези горещи летни месеци.
6. Скраб за лице
Всичко, от което се нуждаете за скраб за лице с кафява захар и мед, е ½ чаша кафява захар, ½ чаша мед (манука или обикновен, в зависимост от това, което имате у дома), 1 супена лъжица кокосово или зехтин и 1 капка етерично масло, което любов (лавандула, бергамот, роза, жасмин и здравец са фантастични). Смесете всички съставки в купа. След като приключите, нанесете го върху кожата си и масажирайте с кръгови движения. Изплакнете скраба с топла вода и след това вземете топла кърпа за измиване и го натиснете върху кожата си. Не забравяйте да хидратирате, когато сте готови. Това помага за създаването на по-гладка кожа и придава младежки блясък.
7. Маска за лице
Трябват ви 2 с. Л. Кафява захар и ¼ чаша мляко. Поставете кафява захар в малка чаша. Добавете малко мляко; продължете да добавяте, докато изглежда сочливо. Нанесете върху цялото си лице. Изтъркайте внимателно и го оставете да престои 30 минути. Измийте със студена вода и подсушете.
8. Овлажнител
Кафявата захар е естествено овлажнител. Той черпи влага от околната среда и я пренася върху кожата. Той служи като естествено овлажняващо средство, което поддържа кожата мека и в същото време хидратирана. Суровата захар е груба. Кафявата захар е по-нежна от солта и по-мека от гранулираната захар.
9. Лъчисто сияние
Тъй като кафявата захар ексфолира мъртвите клетки от външната кожа и хидратира кожата, тя придава на кожата блестящ блясък. Действа за предотвратяване и умерени проблеми на почернената кожа. Може да се прилага върху крака, гръб и рамене.
10. Премахва белези
Прилагането на кафява захар помага за изсветляване на кожата и намаляване на белезите. Известно е, че гликолевата киселина, присъстваща в кафявата захар, прави кожата по-справедлива. Той също така контролира образуването на меланин.
11. Предотвратява акнето
Кафявата захар естествено се ексфолира и премахва мъртвите клетки. Хидратира кожата и насърчава здравословното почистване и циркулация на кожата. Склонните към акне могат да изберат процедури за лице с кафява захар, за да предотвратят акне и пъпки и да заснемат това перфектно селфи със светеща кожа. Маската за лице с кафява захар има и антибактериални свойства.
Как да съхранявате
Изпразнете го в херметически затворен съд и го съхранявайте на сухо и хладно място. Отгоре може да се сложи парче хляб или ябълка, за да е сигурно, че няма да стане трудно. Ако не го използвате често, той може да се съхранява във фризера и след това да се сложи на плота, за да омекне за няколко часа, преди да се използва.
Как да омекотим
Ако вече е станало трудно, не се отчайвайте. Поставете парче ябълка или хляб в съд с кафявата захар и го запечатайте за около два дни - трябва да е меко. Ако печете и имате нужда веднага, можете да направите едно от двете неща:
- Поставете го в 250-градусова фурна върху лист за печене за няколко минути. Докато омекне, разбърквайте го и проверявайте често, докато омекне, но внимавайте да не го разтопите.
- Поставете го в чиния и го поставете в микровълновата до малка купа с вода. Микровълнова печка за около 1 минута и проверете дали е мека. Ако не е, правете го на всеки няколко секунди, докато се получи правилната консистенция.
Трикове за поддържане на кафява захар мека
- Съхранявайте с парче теракота. Скраб почистете теракотата и след това я накиснете във вода за 15 минути. След накисване го подсушете и поставете в контейнера или торбата. Можете също така да купите керамични спестители на кафява захар в Bed Bath & Beyond, Target и кухненски магазини като Sur La Table.
- Добавете няколко блата със среден размер към кафявата захар.
Факти за кафява захар
Кафявата захар е просто бяла захар, смесена с меласа. Следователно кафявата захар може да поддържа формата си като мокър пясък, докато бялата захар не може. Суровата захар също обикновено има кафяв цвят и се образува, когато сокът от захарна тръстика се изпари. Въпреки това, много хора наричат кафявата захар гранулирана бяла захар с добавена меласа. Кафявата захар може да съдържа малко повече основни хранителни вещества от бялата захар, не е непременно здравословна.