Супермоделът Ел Макферсън и актьорът Емилия Кларк са сред тези, които тренира; той е написал осем най-продавани книги за храненето и физическите упражнения и е основал известните фитнес зали Bodyism, осеяни по целия свят от Нотинг Хил до Малдивите. Е, как е последната книга на Джеймс Дуйган, План за здраве (14,99 британски лири, Pavilion Books), различна от последната?

„Всяка книга, която съм написал, се подобрява“, казва Джеймс, на 42 години, по телефона от Аделаида, където посещава семейството и стартира хранителен магазин. След това той има междинна кацане в САЩ, за да проведе беседа за фитнеса, преди да се върне във Великобритания за раждането на третото си дете със съпруга Кристиян, 33 г.

„В тази книга идентифицирахме четирите стълба на здравето, които са начин на мислене, движение, хранене и сън“, казва Джеймс. ‘Ако получите тези права, вие си давате шанс да живеете дълъг здравословен и щастлив живот. Това е доста просто. '

ДОСТАТЪЧНО Е ДОСТАТЪЧНО

Джеймс прегръща и е скептичен към социалните медии. Той и Кристиян, с 81 000 последователи в Instagram, знаят силата на саморекламата, но той се притеснява от невярна информация. „Хората виждат тънки модели по цял интернет и си мислят, че ако просто се хранят без глутен, ще получат тези тела, когато това просто не е така.“ Също така, Джеймс казва, че трябва да бъдем предпазливи по отношение на високо протеиновите диети.

„Книгата не е с високо съдържание на протеини, а с достатъчно протеин“, обяснява той. ‘Много диети имат недостиг на протеини. Толкова много хора, с които говоря, закусват корнфлейкс, сандвич с мармит за обяд и след това зеленчукова супа за вечеря и мислят, че са здрави.

„Но сега повече хора разбират какво е необходимо, за да се подхранваме, което, разбира се, е прилично количество протеин.“

Но какво конкретно трябва да ядем? ‘Много пресни зеленчуци!’, Казва Джеймс. ‘Вземете неща, които не са обработени. Купете си пиле за печене, отидете до гишето, за да видите каква риба изглежда добре. Ако можете да си позволите органично, чудесно, ако не, няма значение. Направете каквото можете с това, което имате. Не е нужно да ядете протеини всяко хранене, а да имате някаква форма всеки ден. “

НЕ ГО УСЛОЖНЯВАЙ

Книгата на Джеймс съдържа десетки рецепти, които той и Кристиян обичат да приготвят всяка седмица и ястия, които е открил по време на пътуванията си. Между къритата и смутитата обаче, любимото му ястие от всички е толкова просто, колкото идва.

„Обикновено винаги е най-добре“, казва той. ‘Печени пилешки бутчета: Поставяте ги във фурната с някои италиански билки, готови са за 25 минути. Междувременно пригответе на пара няколко зеленчуци и ги хвърлете в чиния с песто отгоре. Вкусно е, по-евтино от повечето заведения за бързо хранене, богато на протеини и не усещам нито за секунда, че пропускам нищо. “

БРАНЧИ ПЕЧЕНИ ЯЙЦА (виж по-горе)

‘Това е идеалното ястие за уикенд брънч - вкусно е вкусно и изглежда страхотно. Имайте предвид, че е почти невъзможно всички яйца да бъдат изпечени на едно и също ниво - тези в средата ще са течни, а онези по ръба хрупкави. “

Ще имаш нужда
• 280гр пресен спанак

• 1 супена лъжица зехтин или масло

• 1 малка бяла глава лук, фино нарязан на кубчета

• 2 скилидки чесън, счукани

• 140гр гъби, нарязани

• 3 супени лъжици единичен/лек крем

• Щипка прясно настърган индийско орехче (малко отива много)

• Ptsp сол; Ptsp смлян черен пипер

• 4 големи яйца от свободно отглеждане

• 1 супена лъжица настърган пармезан или поръсване на фета (по избор)

1. Загрейте фурната до 180 ° C/350 ° F/газ 4. Гответе спанака в малка тенджера с вряща вода, докато просто изсъхне. Това трябва да отнеме само 2 минути.

2. Отцедете и след като изстинете, изцедете течността от него и грубо нарежете.

3. Загрейте маслото или олиото на умерен огън в непромокаем тиган/тиган и задушете лука за 3 минути, докато омекне. Добавете чесъна и гответе още минута.

4. Добавете гъбите и разбъркайте, оставяйки сместа да се готви още 3 минути.

5. Добавете отцедения, нарязан спанак, сметаната, индийското орехче, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко заедно и оставете ароматите да се разпределят равномерно, като ври 1-2 минути.

6. Свалете съда от котлона и направете четири вдлъбнатини в сместа с гърба на голяма лъжица.

7. Напукайте по едно яйце във всяка вдлъбнатина, поръсете със сол и черен пипер и сложете тигана във фурната си. Оставете да се готви за около 6 минути, но проверявайте редовно. Искате белтъците да стегнат, но жълтъците да са течни. Ако белтъците все още изглеждат сурови, дайте им още 2 минути.

8. Извадете ястието и поръсете сиренето, ако желаете. Сервирайте веднага с намазани с филийки препечен хляб или се насладете сами!

воинът

LEFTOVER ПЕЧЕНО ПИЛЕ PHO

‘Винаги приготвям това, след като изпием печено, защото това е вкусен начин за изразходване на остатъците. Вкусните вкусове на тамари и мисо от кафяв ориз са толкова вкусни. “

Ще имаш нужда

• 1 цял органичен (по желание) пилешки труп, захранван с царевица, без отглеждане

• 500 мл био (по избор) пилешки бульон

• 1 цял червен лют пипер

• Палец от пресен корен джинджифил, настърган

• 1 стрък лимонена трева, очукан

• 1 супена лъжица тамари

• 1 супена лъжица органичен (по избор) ябълков оцет

• 1 супена лъжица кафяво-оризова мисо паста

• 1 супена лъжица рибен сос

• 225гр елда соба юфка

• 150гр грах захар

• 200гр гъби, нарязани на филийки

• 4 супени лъжици пролетен лук/лук, нарязан на тънко

• 4 супени лъжици пресен кориандър/кориандър, грубо нарязан, за гарнитура

1. В голяма саксия комбинирайте пилешкия труп с пилешкия бульон, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън поне час. Свалете от котлона. Останалото пилешко месо трябва да е паднало от костта. Прецедете и изхвърлете костите, връщайки месото в запазената течност. Поставете отново на слаб огън и добавете лют червен пипер, джинджифил, лимонена трева, тамари, оцет, мисо от кафяв ориз и рибен сос. Оставете да къкри, докато приготвяте юфка от соба.

2. Гответе юфка от соба според инструкциите на пакета, като ги държите на страната al dente. Когато са сготвени, веднага ги изплакнете със студена вода. Това ще им попречи да се омокрят.

3. Добавете граховете и гъбите на захар и запарете за 15 минути.

4. За да сервирате, разпределете юфката на соба в четири купички за супа и отгоре с черпаци от бульона.

5. Гарнирайте с пролетен лук/лук и лук и пресен кориандър/кориандър.

ИДЕАЛНИЯТ БУРГЕР

‘Има три тайни за перфектния бургер. Първото е да се гарантира, че чесънът и лукът са наистина ситно нарязани, така че те се смесват добре с месото и се готвят правилно. Второто е да се уверите, че сместа ви не е прекалено влажна, или бургерите няма да се държат заедно. Когато добавяте яйцето, изсипете наполовина и разбъркайте с ръце; ако сместа ви се струва, че ще се събере и ще образува хубави банички, оставете другата половина на разбитото яйце навън. Третото е да се уверите, че сте подправили правилно суровата кайма за фантастичен вкус. А сега, крадете тайните ми и направете адски вкусен бургер! “

Ще имаш нужда

• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно

• Шепа червен лук, нарязан на ситно

• Шепа пресен магданоз, нарязан на ситно

• 500г мляно/смляно агнешко месо

• Ptsp сол; Ptsp смлян черен пипер

• Bsptbsp Дижон или пълнозърнеста горчица

• 1 яйце от свободно отглеждане, разбито

• Зехтин зехтин

1. Добавете каймата чесън, лук и магданоз в купа с месото. Подправете месото със солта и черния пипер.

2. Добавете горчицата и налейте наполовина разбитото яйце. Смесете всичко заедно с ръцете си и преценете дали сместа може да свърши с повече яйце или ще образува твърди бургерни банички без него.

3. Оформете сместа в четири големи бургерни банички или шест по-малки (те ще се приготвят по-бързо).

4. Загрейте голям тиган/тиган на силен огън и след като се нагреете, добавете маслото. Оставете го да се нагорещи (това ще отнеме 1-2 минути).

5. Добавете бургерите в тигана. Когато правите това, трябва да чуете писък. В противен случай тиганът не е достатъчно горещ и бургерите ще имат слаб вкус. Изтъркайте бургерите за около 4 минути от всяка страна. Тествайте месото с пръст; тя трябва да се чувства твърда и малко пружинираща на допир за средна „готовност“. Можете да ги довършите в гореща фурна, ако харесвате добре приготвеното месо, но мисля, че това ги изсушава и разрушава текстурата.

6. Свалете котлона и оставете да почине 1-2 минути преди сервиране; това позволява на всички сокове да се връщат обратно в средата на бургера, запазвайки го сочен.

УВЕЛИЧАВАНЕ НА ПРОТЕИНА

Ако извадите лист от книгата на Джеймс Дуйган и се опитате да увеличите приема на протеини, тези ресторанти ще улеснят, когато сте навън. Започнете деня си с наситени с хранителни вещества печени яйца и завършете с парче пържола с тофу, риба тон или говеждо месо, казва Стейси Смит

Dayrooms Cafe, Нотинг Хил и Холборн

Бутиковата марка дамски дрехи The Dayrooms превърна своите идеи за австралийците в храна, търсейки вдъхновение от Мелбърн.

Ще намерите щедри купички със салати, протеини на растителна основа и на месо, както и опции за брънч, пълни със слънце. Така царевичните такос от скариди Baja осигуряват сериозна вкусова инжекция със слама, авокадо, ананасова салса, лимонов крем и сос халапеньо.

Мениджърът на кафене Каролайн Виера описва менюто като „... здравословно, но с доста палави лакомства, тъй като всички знаем, че животът е баланс!“ Тук, тук.

И е, Стоук Нюингтън

Страхотно британско меню съдията Анди Оливър също е горд собственик на този очарователен квартален ресторант. Вземете почивния си ден с летящ старт с протеинов удар от нейния микс и съчетайте печени яйца.

Започнете с избора на основа - зелена билка, чипот и печен домат или печен чесън и лук крем - преди да добавите своя избор на топинги към Burford Browns. Има избор, който да отговаря на всяка палитра.

С осеяна с глициния градина, това приветливо място за цял ден е това, което бихте искали да запазите за себе си.

Тими Грийн, Виктория

Разположен в новия център за храна на Nova във Виктория, Тими Грийн е целодневен австралийски ресторант, фокусиран върху хранени с трева, бавно отглеждани пържоли.

Доставя се от известния месар (и колега от австралийците) Нейтън Милс от касапницата, говеждото се добива от малки ферми в южната част на Англия. Освен говеждото месо ще намерите и пържола от риба тон и печен патладжан.

С красиви мраморни и бронзови щрихи на два етажа, има и голяма открита площ за улавяне на последните летни лъчи.

ПРОТЕИНОВА МОЩ

Органичен конопен протеин+ (Linwoods, £ 9.99)

Протеин на растителна основа с ленено семе за естествено страхотно смути.

Традиционен органичен телешки бульон (Ossa, 5,25 британски лири)

Изработено от говежди кости от животинска трева, хранени по биологични стандарти.

Органичен екстра твърд тофу (Tofoo Co, £ 2)

Ръчно изработена по традиционна японска рецепта, за да бъде толкова по-вкусна.

Хапливи ухапвания от протеини (Nibble, 2,39 британски лири)

Да ядеш в бягство. Препечени тиквени и слънчогледови семки с хрупкави протеинови чипсове.

Прочетете още: Протеиновите продукти, от които се нуждаете в живота си

ДОСТАВЕТЕ БАЛАНС ВЪВ ВАШАТА

Регистрирайте се по-долу, за да получавате имейли от BALANCE с новини, актуални истории, ексклузивни оферти, състезания и други.