Привидно "здравословните" органични и детски кисели млека съдържат най-голямо количество захар, предупреждава ново проучване, публикувано вчера в BMJ Open.

доброто

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Привидно "здравословните" органични и детски кисели млека съдържат най-голямо количество захар, предупреждава ново проучване, публикувано вчера в BMJ Open.

Учени от Университета в Лийдс и Университета в Съри анализираха 921 кисели млека, предлагани в супермаркетите във Великобритания, и установиха, че типичното кисело мляко съдържа повече от половината препоръчителна дневна доза захар за възрастни.

Почти нито един продукт, пуснат на пазара за деца, е с ниско съдържание на захар (някои дори могат да съдържат повече захар, отколкото Coca Cola), а освен пудинги в десертен стил, най-много се съдържат продуктите, обозначени като биологични (средно 13,1 g на 100 g).

С изключение на естествените, гръцки и „по гръцки“ кисели млека, средните нива на захар в киселото мляко са доста над 5 g захар на 100 g праг, необходим за класифициране като „ниска захар“.

„Елементите, обозначени като„ органични “, често се смятат за„ най-здравословния “вариант, но може да са неразпознат източник на добавени захари в диетата на много хора“, казва водещият автор д-р Бернадет Мур от Училището по хранителни науки и хранене към Университет в Лийдс.

„Много от продуктите, предложени за детски кутии за хранене, са с високо съдържание на захар", добави тя. NHS препоръчва на четири до шестгодишните деца да имат не повече от 19 грама захар на ден.

Само два от 101 анкетирани детски кисели млека и млечни продукти могат да бъдат класифицирани като ниско съдържание на захар, като по-голямата част има средно 10,8 грама на 100 грама.

Една саксия кисело мляко може да съдържа изцяло дневната добавка за захар на детето, предупредиха здравните служители по-рано, а редица основни марки са установени от Public Health Liverpool, че съдържат еквивалент на почти пет кубчета захар.

Във време, когато затлъстяването се увеличава, гниещите зъби струват 60 000 учебни дни в годината, а налогът за безалкохолни напитки (известен също като данък върху захарта) подсилва британската индустрия за напитки, трябва ли всички да бъдем също толкова предпазливи относно сумата кисело мляко, което консумираме, тъй като сме газирани напитки и шоколадови блокчета?

Новото проучване подчертава смесените послания, които идват от пускането на пазара на продукти от кисело мляко, така че си струва да бъдете като шут в пътеката на супермаркета. Но трябва ли да го заличите напълно от списъка за пазаруване - и ако не, как можете да различите измамно кисело мляко с високо съдържание на захар от кисело мляко с ниско съдържание на захар?

Самото кисело мляко е хранителна сила като част от балансираната диета, така че няма нужда да го изключвате: според съавтора на изследването д-р Барбара Филдинг от Университета в Съри киселото мляко може да бъде чудесен източник на протеини, калций, йод и витамин В12.

Ферментиралите млечни продукти отдавна се считат за полезни за здравето на храносмилателната система, а киселото мляко дори е свързано с по-нисък риск от затлъстяване и кардиометаболитен риск както при деца, така и при възрастни.

Установено е, че естествените, „обикновени“ и гръцки кисели млека имат драстично различен хранителен профил от всички останали категории, съдържащ много по-високи нива на протеини, по-ниски нива на въглехидрати и най-малко количество захар, със средно пет грама на 100 g, до голяма степен съставена от естествена лактоза.

Би било разумно да се придържаме към тях. Според регистрираната диетолог Клариса Ленхер не самото кисело мляко е проблемът, а какво е добавено към него. „Избягвайте всяко кисело мляко, за което се твърди, че има вкус на десерт, особено този, в който се казва, че е без мазнини, но има вкус на баница с банофе“, казва тя. „Причината тези кисели млека да„ вкусят “е, че са пълни със захари и/или подсладители, за да заменят мазнините, които са били отстранени от тях.

"Търговските кисели млека обикновено се изпомпват със захар и плодови пюрета, за да направят вкуса им по-скоро като десерт и по-малко като основна закуска. Чрез добавяне на захари към сместа, вие потенциално карате нивата на кръвната си захар да се повишат, което ще започне деня ви на влакче в увеселителен парк с кръвна захар, което води до по-малко енергия, повече глад и, разбира се, глад. "

Lenherr казва, че трябва да търсите кисело мляко, което съдържа 4-6 g захар на 100 g порция, тъй като това е приблизително количеството естествени захари, които присъстват в млечните продукти. Всичко над това най-вероятно е добавена „безплатна“ захар. „Най-добрият вариант е да изберете обикновено, неподсладено, пълномаслено кисело мляко и отгоре със свежи плодове“, добавя тя.

Диетологът казва, че трябва да внимаваме с киселите млека, които претендират да бъдат ароматизирани с „истински плодове“: „Това често идва от концентрирани плодови източници, които все още представляват значително количество захар. Внимавайте за другите имена на захар като декстроза, малтоза, и ечемичен малц, за да назовем само няколко.

"Повечето търговски кисели млека също са пълни с добавки като стабилизатори, оцветители и изкуствени ароматизанти. Избягвайте продукти, които имат съставки, които не можете да прочетете или разпознаете. Колкото по-малко, толкова по-добре.

"Чистото кисело мляко трябва да има две съставки: органично мляко и живи култури."

Добрата новина е, че киселото мляко в най-опростената му форма може да бъде добро за вас: „Киселото мляко може да бъде фантастично допълнение към здравословна и добре балансирана диета, стига да изберете правилния вид и да не страдате от алергия, непоносимост или състояние, което може да се влоши при консумация на млечни продукти. Това е чудесен избор за закуска, тъй като предлага източник на протеини, мазнини и витамини.

„Киселото мляко с живи култури ни предлага богат източник на пробиотици, които са от решаващо значение за здравето на червата ни, и укрепват храносмилателната ни система и чревната флора, като осигуряват добри бактерии, които помагат за попълването на червата. Това подпомага храносмилането, здравето на имунната система и създаването на някои основни витамини, като витамин В12, които са ни необходими за балансирана телесна функция. "

Но именно тези „полезни за червата“ живи култури произвеждат естествена киселинност - което може би е причината захарта да се използва прекалено често като подсладител.

„Децата са по-склонни да жадуват за добавен вкус, когато става въпрос за кисело мляко, но добавянето на пресни плодове или чист мед сами е най-добрият начин да го ароматизирате“, предполага Ленхер. "В много страни от Близкия изток пълномасленото кисело мляко се яде със зехтин, билки и подправки, което е чудесен здравословен вариант за тези, които нямат сладък зъб."

Ами пълномаслените срещу нискомаслените? „Мазнините в млечните продукти са това, което ги кара да засищат и премахвайки млечните продукти от мазнините им, вие също намалявате количеството витамин А и D, което те съдържат. И двата са ключови витамини и и двата са мастноразтворими, което означава, че те се нуждаят от мазнини, за да бъдат усвоени.

„Така че, дори когато изберете млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, които са обогатени с тези витамини, може дори да не ги абсорбирате, поради факта, че в продукта остава малко мазнини.

"Проучванията показват, че тези, които редовно консумират млечни продукти с високо съдържание на мазнини, вероятно ще получат по-високо ниво на загуба на тегло, отколкото тези, които избират алтернативи за млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или млечни продукти като маргарин."

Въпреки тревожното количество захари, добавени към някои кисели млека, Ленхер подчертава, че в киселото мляко има естествено срещащи се захари, които не са толкова притеснителни. „Не приемайте присърце всеки грам на етикета“, призовава тя. "Млечните продукти съдържат естествени захари в себе си, така че дори някои обикновени неподсладени кисели млека пак ще имат количество захар в хранителния си разпад."

Това парче е публикувано първоначално през 2017 г. и е актуализирано и преиздадено, за да включва нови изследвания тази седмица.