[пуснато като The Diet Delusion in the UK]

2007

В „Добри калории, лоши калории“ Таубес се опитва да погребе идеята, че диетата с ниско съдържание на мазнини насърчава загубата на тегло и по-доброто здраве. Той твърди, че затлъстяването се дължи не на количеството калории, които ядете, а на качеството. Въглехидратите, особено рафинираните като бял хляб и тестени изделия, повишават нивата на инсулин, насърчавайки съхранението на мазнини.

Taubes е неумолим изследовател, който осветява недостатъците в научната литература. Например, той твърди, че когато учените са измислили как да измерват холестерола в кръвта, те са „фиксирани върху натрупването на холестерол в артериите като причина за сърдечни заболявания, въпреки значителни доказателства за противното“.

Той също така разкрива как харизматичните личности могат да принудят да приемат недоказани теории. Например, диетологът Жан Майер убеди американците, че упражненията водят до загуба на тегло, докато всъщност, пише Таубес, упражненията могат да увеличат глада и приема на калории. Според преглед от 2000 г. на медицинската литература, „някои изследвания показват, че физическата активност може да попречи на наддаването на тегло. . . някои, че това може да ускори наддаването на тегло; а някои, че няма никакъв ефект. " И все пак най-новите правителствени диетични насоки, публикувани през 2005 г., препоръчват 60 до 90 минути на ден умерено интензивни упражнения и нискокалорична диета за постигане на загуба на тегло. За пореден път, показва Taubes, конвенционалната мъдрост печели.

Добрите калории, лошите калории изминават дълъг път към прекъсване на връзката между затлъстяването, лакомията и ленивостта, като демонстрират, че гените, хормоните и химията играят толкова голяма роля в наддаването на тегло, колкото и поведението. Разказите на Taubes за куца наука и неверни лабораторни тестове са понякога блестящи и просветляващи. Но те също могат да станат повтарящи се и уморяващи. В крайна сметка най-убедителният случай, който Taubes изгражда, е този срещу ясни диетични съвети от всякакъв вид; нищо просто не може да улови сложните причини за епидемичния ръст на затлъстяването. Х. Л. Менкен веднъж каза: „Винаги има лесно решение за всеки човешки проблем - спретнато, правдоподобно и грешно.“ Taubes цитира този цитат в своята книга; той и всички нас би било добре да го запомним.

Мисля, че това е много важна книга; Препоръчвам го на моите медицински колеги и студенти. Той повдига големи въпроси и мисля, че в тази книга има някои много големи идеи. [...] Мисля, че той е свършил щателна работа, показвайки, че много от предположенията, които се поддържат от конвенционалната медицинска общност, просто не почиват на нищо.

- Д-р Андрю Вайл, Лари Кинг на живо