Утайките от кафяв ориз са странични продукти от ферментацията му в процеса на приготвяне на оризово вино. Самият кафяв ориз е нерафинирано пълнозърнесто, което е богат източник на диетични фибри, витамини, минерали и други съставки. Предишни изследвания показват, че приемът на пълнозърнести храни е свързан с по-нисък риск както от диабет, така и от сърдечно-съдови заболявания. В азиатски проучвания те също са открили, че заместването на кафяв ориз с бял ориз също е свързано с намаляване на риска от диабет тип 2.

добавка

Изследователи от Корея са изследвали ефектите от добавките с утайка от кафяв ориз при пациенти с диабет тип 2 [1]. Самото проучване рандомизира 30 пациенти да приемат или смесен продукт или добавка, приготвена от утайка от кафяв ориз в продължение на 12 седмици. Резултатните мерки за тяхното проучване включват телесно тегло, обиколка на талията, телесен състав, както и липидни профили и други мерки.

Как се приготвя утайката от кафяв ориз?

Екстракт от LB се получава чрез ферментиране на втечнен кафяв ориз, последвано от лиофилизация за отстраняване на цялата вода и алкохол ...

Как се сравнява утайката с кафяв ориз с добавката със смесени зърна?

Субектите, назначени в интервенционната група, са инструктирани да поглъщат 40 g от извлечената LB с мляко или вода ежедневно. Четиридесет грама LB осигуряват 2,9 g/d от
диетични фибри и 670 kJ/d енергия. Субектите, назначени в групата на плацебо, са приемали ежедневно 45 g MG. Използваният продукт MG е ​​съставен от смлени зърна
съдържащ ечемик (10%), бял ориз (40%), клейко просо (30%), кафяв ориз (10%) и черна соя (10%). Този продукт осигурява 1,8 g/d диетични фибри и 670 kJ/d от
енергия.

Резултати от проучването:

Изследователите установяват, че консумацията на добавка, съдържаща утайка от кафяв ориз (LB), е свързана с по-голямо увеличение на обиколката на талията, отколкото тези, които консумират добавка със смесено зърно (MG). (LB: 87,9 ± 8,8 до 85,1 ± 9,0 cm; MG: 86,9 ± 8,8 до 86,0 ± 9,3 cm; P = .032)

Освен това добавянето с LB също води до по-голямо намаляване на аспартат трансаминазата и аланин трансаминазата (ензими, измерени за определяне на чернодробната функция).

  • аспартат трансаминаза (LB: 25,4 ± 8,5 до 21,0 ± 5,1 IU/ml; MG: 22,5 ± 5,3 до 22,4 ± 5,7 IU/ml; P = .044)
  • аланин трансаминаза (LB: 28,6 ± 11,3 до 21,9 ± 8,2 IU/ml; MG: 24,4 ± 7,5 до 24,5 ± 9,9 IU/ml; P = .038)

Не е демонстрирано подобрение в нивата на холестерола или липидния профил при диабета, консумирал LB.

Освен това добавянето на LB не е довело до намаляване на телесното тегло, ИТМ или кръвното налягане.

Заключения на автора на изследването:

В заключение, нашите резултати показват, че екстрактът от LB намалява обиколката на талията и тазобедрената става при пациенти с диабет тип 2. Също така забелязахме, че поглъщането на екстракт от утайка е свързано с намалена секреция на възпалителен цитокин (IL-6) и намалени нива на ALT и AST. Тези данни предполагат, че LB може да бъде полезен за смекчаване на риска от ССЗ при пациенти с диабет тип 2 и това изглежда се обяснява, поне отчасти, благоприятната му връзка с коремното затлъстяване, чернодробната функция и възпалителните процеси. Необходими са допълнителни проучвания за оценка на метаболитните ефекти на екстракта от LB при диабет тип 2.

Ключови точки:

  • Ако още не сте, помислете дали да не преминете от бял ориз към кафяв.
  • Предишни изследвания показват това пълнозърнест приемът е обратно свързан с коремната висцерална мастна тъкан. За разлика от тях приемът на рафинирани зърна е положително свързан с коремната висцерална мазнина.
  • Фибрите от цели печалби вероятно имат ползи за здравето, освен тези от източници на фибри от рафинирани зърна.

  1. Kim TH, Kim EK, Lee MS, Lee HK, Hwang WS, Choe SJ, Kim TY, Han SJ, Kim HJ, Kim DJ, Lee KW. Приемът на утайка от кафяв ориз намалява обиколката на талията и подобрява метаболитните параметри при диабет тип 2. Nutr Res. 2011 февруари; 31 (2): 131-8.
  2. McKeown NM, Troy LM, Jacques PF, Hoffmann U, O’Donnell CJ, Fox CS. Приемът на пълнозърнести и рафинирани зърна е диференцирано свързан с коремното висцерално и подкожно затлъстяване при здрави възрастни:
    изследването на Framingham Heart. Am J Clin Nutr 2010; 92 (5): 1165-71.