CommonHealth

Подкрепете новините

мазнините

От Ричард Нокс

Преди няколко години Рубен Меерман свали 40 килограма. И това го накара да се чуди: Какво точно се е случило с цялата тази мазнина?

Конвенционалната мъдрост беше, че той го „изгори“. Или го изпоти. Или го е отделил. Нищо от това не е удовлетворило Меерман, който е завършил физика и изкарва хляба си, като обяснява науката на учениците и за австралийската телевизия.

Така Меерман се справи с проблема и в крайна сметка излезе с изненадващ отговор: Повечето от изгубените мазнини изчезват във въздуха.

По-конкретно, 84 процента от тези мастни молекули се издишват като безцветен въглероден диоксид без мирис. Останалите 16 процента отклоняват тялото като H-2-O - обикновена стара вода.

Меерман казва, че откритието „ме развълнува наистина, защото се натъкнах на празнина в знанията. Направи ми впечатление, че никой не е смятал, че това е достатъчно интересно за преследване. "

Британският медицински журнал също смяташе това. Той публикува статия, съавтор на която е биохимикът Андрю Браун от Университета на Южен Уелс, в ежегодния си коледен брой, който включва необичайни (но рецензирани) изследвания.

Реализъм за отслабване

Меерман се надява работата да разсее заблудите, поддържани от здравните специалисти, както и от широката общественост. И той се надява, че ще осигури полезна доза реализъм, за да се противопостави на невъзможните очаквания на милионите за загуба на тегло.

Ако хората разберат къде отиват мазнините (и как), те ще получат „защо има ограничение колко бързо можете да отслабнете“, каза Меерман в интервю за Skype от Сидни. „И ако разберете границата, няма да бъдете толкова бързо депресирани, ако не отслабнете с 20 килограма през първите две седмици.“

Първо, заблудите. Меерман и Браун анкетираха 150 специалисти - разпределени поравно между семейни лекари, диетолози и лични треньори - за това къде според тях отиват мазнините по време на загуба на тегло.

Далеч най-често срещаният отговор беше, че мазнините се трансформират в енергия или топлина - тоест „изгарят“. Около две трети от лекарите мислеха така. Малко по-голям дял от диетолозите също, и около 55% от личните треньори.

Но това би нарушило Закона за запазване на масата. Това е основна заповед за химията, формулирана през 1789 г. от френския учен Антоан Лавоазие, която твърди, че масата не е нито създадена, нито разрушена при химични реакции. Общата маса в края трябва да е равна на масата в началната точка - дори ако материята е доста трансформирана в процеса, от твърдо вещество в течност или газ.

Енергията на бомба

Меерман посочва, че ако мазнините се трансформират в чиста енергия по време на загуба на тегло, резултатите ще бъдат катаклизми.

Известното уравнение на Айнщайн казва така: енергията се равнява на маса, умножена по скоростта на светлината на квадрат.

„Ако загубите 10 килограма мазнини, като ги превърнете в чиста енергия - казва Меерман, - по уравнението на Айнщайн това ще генерира около 20 килотона еквивалента на тротил - почти точно енергията, освободена от бомбата, хвърлена върху Нагасаки. Хората просто не го правят по този начин. "

И така, как работи? Според Меерман и Браун, ето така:

Мазнините в нашите тела се съхраняват като химикал, наречен триглицерид. Средната молекула на триглицеридите се състои от 55 въглеродни атома, 104 водородни атома и 6 кислородни атома. „От тези триглицеридни неща се опитвате да се отървете“, казва Меерман.

За целта тялото ви трябва да черпи от съхранената енергия в триглицеридите. Това изисква разбиването му на неговите елементи - процес, наречен метаболизъм. Докато продължавате да поглъщате повече от тези елементи, отколкото са ви необходими веднага - особено въглеродните атоми в храната - това няма да се случи.

Загуба на въглерод

Но ако ядете по-малко въглеродни атоми, отколкото тялото ви трябва да метаболизира за гориво, триглицеридите ще се разграждат и мастните клетки, които ги съдържат, ще се свият. бавно.

Ограничаващата скоростта стъпка в този процес е количеството, което можете да издишате под формата на кислород и въглероден диоксид (два въглеродни атома плюс един кислород).

„С всяко вдишване губите около 10 милиграма въглерод - малко малко“, казва Меерман. „За цял ден, когато прекарвате деня си в покой, ще дишате около 17 280 пъти - средно 12 пъти в минута.“

Ако разделите тези 24 часа на равни периоди на сън, седене на бюрото и леки дейности, които удвояват метаболизма ви в покой, Меерман казва, че ще загубите около 203 грама въглерод под формата на въглероден диоксид. Това са седем унции или малко по-малко от половин килограм.

„Това е ограничението за това колко можете да загубите“, казва Меерман. „Ако този ден не изядете нито едно нещо, точно ще загубите толкова много.“

Но разбира се, ще ядете. Така че няма да губите - освен ако не ядете по-малко въглерод, отколкото издишвате.

„Ако сте 150-килограмов човек и отидете на едночасов джогинг, можете да увеличите количеството въглерод, което издишвате този ден, с около 20 процента“, казва той. „Но можете да вложите толкова много в тялото си, като ядете кифла с големи размери. Толкова е лесно да се преяде. "

Разбира се, ние знаем, че загубата на тегло е възможна - просто трябва да ядете по-малко и да спортувате повече, за да изместите баланса към изчерпване на въглерода. Познаването на химията може да помогне за демистификация на процеса.

Целенасочено ощипване

Но какво да кажем за диетите, които обещават да ускорят процеса, като променят пропорцията на протеини, въглехидрати и мазнини, които ядете? Анализът на Меерман/Браун отчита и това.

Диетата на Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати например подтиква метаболизма ви към малко повече изчерпване на въглерода, превръщайки повече триглицериди във водоразтворими химикали, наречени кетони.

„Така че можете да уринирате малко повече въглерод, отколкото на нормална диета, и да постигнете малко повече ускорение в загубата на тегло“, казва Меерман. „Но ще има хора, които са доста депресирани, когато не получават въглехидрати. Няма универсално решение. "

Меерман избягва да дава някакви конкретни диетични съвети. Той просто иска хората да разберат биохимичните правила на играта, за да имат повече търпение с процеса и да се придържат към режима си на изчерпване на въглерод, какъвто и да изберат.

Глобално затопляне?

Досега някои от вас може би се чудят: Ако достатъчно хора отслабнат - издишвайки много повече въглероден диоксид в процеса - ще допринесе ли това за глобалното затопляне? Това е въпрос, който Меерман казва, че е получавал винаги, когато говори за откритието си.

Отговорът е не, не се притеснявайте.

Въглеродът, който носим в клетките си, е от съвсем скорошна реколта. В крайна сметка идва от атмосферата, трансформирана от растенията и слънчевата светлина в храни, които се консумират от нас и животните, които ядем (много от нас, така или иначе). Когато умрем - или отслабнем - той се връща в атмосферата и се рециклира безкрайно.

„Но въглеродът, който ние хората отделяме в атмосферата чрез изгаряне на въглища и нефт, е древен въглерод, който е затворен под земната кора“, казва Меерман. „Разликата е, че въглеродът ни се връща обратно в атмосферата, независимо от всичко. Но ако не докоснете изкопаеми горива, то се съхранява и няма да се върне обратно в атмосферата. "

С други думи, земната атмосфера може да толерира всички загуби на тегло, които евентуално можем да съберем.

Старши кореспондент, CommonHealth
Ричард Нокс е старши кореспондент на CommonBealth на WBUR.