добавете

Изследователи от университета в Лунд в Швеция откриха нова суперхрана, която може да искате да добавите към вашата диета - ечемик.

Ечемикът може да намали нивата на кръвната захар и да намали риска от диабет. Специалната смес от диетични фибри, открита в ечемика, стимулира увеличаването на добрите бактерии и спомага за освобождаването на важни хормони, което също може да помогне за намаляване на апетита и риска от сърдечни заболявания.

В проучването участниците бяха помолени да ядат хляб, направен предимно от ечемичени ядки (до 85 процента) и по-късно бяха изследвани за рискови показатели за диабет и сърдечно-съдови заболявания. Изследователите установили, че метаболизмът на участниците се подобрява и кръвната им захар, нивата на инсулин и апетитът намаляват.

„Известно е, че диетите, богати на пълнозърнести храни и ниско съдържание на мазнини, могат да намалят риска от сърдечни заболявания“, казва д-р Меган Сток, лекар по семейна медицина в Advocate Lutheran General Hospital в Парк Ридж, Илинойс. „Добавянето на ечемик също тъй като другите пълнозърнести храни към вашата диета могат да имат положителни ефекти върху здравето. Пълнозърнести храни също ви засищат, което води до консумация на по-малко калории и отслабване. "

Д-р Сток предлага следното, за да помогне за включването на ечемика във вашата диета:

  • Яжте пълнозърнест хляб, който съдържа ечемик
  • Добавете малко пълнозърнест ечемик към супи или яхнии; разгледайте тази здравословна рецепта за супа с гъби и ечемик
  • Използвайте го като алтернатива на бял ориз или картофи
  • Сгответе ечемика и го направете като гореща зърнена култура
  • Разбъркайте малко ечемик в салатата си
  • Добавете ечемик в плънка или гювечи
  • Направете ечемик на пилаф или ризото

Следващата рецепта за ечемичен пилаф е перфектна гарнитура за пиле или риба.

Съставки
Прави четири порции
1 супена лъжица зехтин
1 чаша нарязан лук
1 чаша сушени домати, нарязани на ивици (ако използвате домати, които идват в масло, добавете ги първо в тигана и пропуснете супената лъжица зехтин)
4 чаши бебешки спанак
1/4 чаша нарязани бадеми
2 чаши варен ечемик
2 с.л. магданоз

Указания

Загрейте олио в голям тиган. Задушете лука до полупрозрачност и добавете домати, спанак и бадеми. Разбъркайте ечемика. Когато спанакът изсъхне и ечемикът е горещ, поръсете с магданоз. Сервирайте веднага.

Всяка порция съдържа около 219 калории, 8 g мазнини (по-малко от 1 g наситени мазнини, без транс-мазнини и без холестерол), 102 mg натрий, 35 g въглехидрати, 7 g диетични фибри, 2 g захари и 6 g протеин.

За да научите повече за това какво се случва с тялото ви, когато ядете ечемик, гледайте това кратко видео.