Цялото съдържание на iLive се преглежда медицински или се проверява факт, за да се осигури възможно най-голяма фактическа точност.

диетични

Имаме стриктни указания за източници и имаме връзка само с реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински рецензирани изследвания. Обърнете внимание, че числата в скоби ([1], [2] и др.) Са връзки за кликване към тези изследвания.

Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или по друг начин е съмнително, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Диетичните рецепти за панкреатит, т.е. възпаление на панкреаса, означават готвене на ястия с оглед на онези храни и методи за приготвянето им, които се препоръчват за това заболяване.

При панкреатит спазването на диета 5 е най-важният фактор за подобряване на благосъстоянието и резултата от лечението. Следователно, за това заболяване, разработена специална диета - 5n, която има две възможности: за стадия на обостряне на панкреатит и за етапа на неговото отслабване (ремисия). Но във всеки от тях най-важното е да се сведе до минимум механичната и химическа травма на панкреаса и цялата храносмилателна система.

Като начало припомнете кои храни трябва да бъдат изключени, като се използват диетични рецепти 5 за панкреатит. Това мазно месо, риба и птици, както и бульони на тяхна основа; всички странични продукти; гъби и гъбен бульон; подсладени млечни продукти с висок процент мазнини; цели яйца (твърдо сварени); боб. Забранено е използването на бяло зеле, репички, репички, лук и чесън, патладжан и сладък пипер, краставици, домати, спанак и киселец.

Диетичните рецепти за панкреатит трябва да бъдат въплътени в готови ястия без използване на подправки, доматено пюре, мазнина или свинска мас. Пържени, задушени, пушени - под забрана (можете да варите и варите за двойка), за всичко остри и кисели - табу. От тестени изделия се използва само вермицели. Да се ​​консумират сурови цели плодове и плодове, строго не се препоръчва, а кашите трябва да се готвят не ронливи, а като намазка (полузаплетена и изтрита) върху млякото наполовина с вода. Цялата храна трябва да бъде в хомогенизирана форма, т.е. да се избърсва. И трябва да се храните 5-6 пъти на ден и на малки порции.

Рецепти от 5р диета при панкреатит

Диетично пюре от супа

За да направите тази супа, трябва да вземете такива продукти: съцветие от средно голямо карфиол, два картофа, малък морков и малък лук.

Зелето трябва да се разглоби на малки съцветия, да се държи 15 минути в студена подсолена вода и след това да се изплакне (така ще се отървете от всички "обитатели", които могат да бъдат в зелето). Обелете картофите, морковите и лука. Във вряща вода (1,5 литра) картофи на кубчета, зелеви съцветия, луковица (цели) и настъргани моркови. Зеленчуците се готвят в подсолена вода за 15-20 минути, луковицата трябва да се извади и изхвърли. Всички останали се отстраняват от бульона, смачкват се с пасатор и отново се поставят в тиган със зеленчуков бульон.

След като заври, супата се готви няколко минути (с разбъркване) и се пълни с малко парче (20 г) масло. В купата, когато сервирате, можете да сложите чаена лъжичка нискомаслена заквасена сметана.

[12]

Морково суфле

За да приготвите това ястие, са ви необходими около две чаши сурови настъргани моркови, сурови протеини от две яйца, 80 грама гранулирана захар и половин чаша мляко.

Морковите се изсипват с вряща вода и се готвят до меко състояние, отпускат се върху сито и се търкат до гладка смес. След това охладете малко.

Разбийте протеините в гъста пяна. Добавете захар, мляко и моркови. Всички внимателно се преместват и се слагат в съд за печене, намазан с масло. Формата се поставя върху дълбока тава за печене с вода и се изпраща в гореща фурна.

Суфлето ще се готви при температура около + 180ºС за 30 минути.

[3], [4]

Диетични рецепти за остър панкреатит

Преди да дадете диетични рецепти за остър панкреатит, струва си да припомните, че това опасно заболяване е придружено от остра болка в корема, гадене и повръщане. А интоксикацията и повръщането водят до дехидратация на организма и пълно разбиване на храносмилателната система.

Така че през първите три дни пациентите трябва да гладуват и само малко и малко глътки да пият минерална хидрокарбонатно-натриева вода без газ - Лужанская, Поляна Купел, Поляна Квасова или Боржоми. След това се предписва диетата 5n от първия вариант (за стадия на обостряне на панкреатит). При средно калорично съдържание 2600 ккал дневната диета трябва да включва най-малко 80 грама протеини (40 грама животински произход), 50 грама мазнини (една четвърт от тях също са от животински произход) и около 200 грама въглехидрати ( 25 грама захар на ден). Ястията трябва да бъдат течни и полутечни (смлени и смачкани) и само варени или приготвени на пара, а през първата седмица - без сол.

След седмица от появата на горепосочените симптоми, основните диетични рецепти за остър панкреатит са лигави супи от зърнени храни, полутечни каши (с изключение на ечемик, ечемик и просо), пържола от месо и риба, суфле, картофено пюре от тиква или моркови желе. Можете да ядете постно кисело мляко и извара.

[5]

Супа от овесени ядки

За приготвянето на слузеста супа от овес е по-добре да вземете люспи от "Херкулес" - приблизително чаша за 1,3 литра вода. Люспите се изсипват във вряща вода и се готвят на слаб огън поне 30 минути (до пълното им сваряване). Получената маса трябва да се филтрира, бульонът се вари и се отстранява от плочата.

След това супата трябва да се напълни с яйце, смесено с мляко: в 100 мл горещо варено мляко се налива разбито сурово яйце и се разбърква добре. Получената смес с струйка - при непрекъснато бъркане - се изсипва в овесения бульон и се слага чаена лъжичка масло.

Суфле от месо

Необходими продукти: 450 грама постно говеждо (или пилешко филе), 200 мл мляко, 80 г нискомаслена сметана и 2 сурови яйца.

Предварително завареното месо се натрошава в месомелачка, добавят се яйца, мляко и сметана. Всичко се разбърква старателно до еднородност. Преди да поставите получената маса във формата, тя трябва да бъде намазана с масло. Суфлето се готви във фурната при температура от 190 ° C за около 35 минути.

Ягода Кисел

За 1 литър вода, 300-350 г пресни ягоди (пречистени от ножките и измити в течаща вода), 2 с.л. Супени лъжици захар, супена лъжица "с пързалка" от картофено нишесте.

Докато в тигана идва да заври вода за желето, ягодите трябва да се избършат през сито. Отделно нишестето се разбърква в 100 ml преварена вода при стайна температура. Веднага след като водата в тигана заври, трябва да я сложите втрити ягоди и захар, разбъркайте добре и върнете да заври. Последната стъпка: при постоянно разбъркване трябва да изсипете нишестето, разредено във вода, в тенджера. След това целувката трябва да се вари не повече от 2-3 минути, в противен случай ще бъде твърде течна. По същия начин, приготвено желе от всякакви сезонни или прясно замразени плодове, само замразените плодове трябва първо да се варят малко и след това да се разтриват или смачкват с блендер.

Десерт от извара с банан

Този десерт се приготвя много бързо непосредствено преди хранене: 100 г нискомаслена извара и половината зрял банан се смилат с пасатор до гладка смес. Можете да добавите половин чаена лъжичка пудра захар и същото количество меко масло.

В резултат на това получавате диетична закуска или следобедна закуска, която може да се комбинира със слаб чай, отвара от шипки или компот от сушени плодове.

[6]

Диетични рецепти за хроничен панкреатит

Следните диетични рецепти за хроничен панкреатит вземат предвид хранителните характеристики на пациентите по време на ремисия на това заболяване. Ежедневното калорично меню не трябва да надвишава 2700 kcal и да включва 140 g протеини, не повече от 80 грама мазнини, около 350 g въглехидрати. На ден се разрешават 40 g захар и 10 g трапезна сол, както и 1,5 литра течност (без първите ястия).

Крем супа с тиквички

За 1 литър вода трябва да вземете малка тиквичка, чифт средно големи картофи, 2 супени лъжици. Лъжици сурови настъргани моркови, няколко стръка копър и 150 г предварително сварено пилешко филе. Обелете картофите, обелете тиквата и семената. Зеленчуци ситно нарязани и изпратени в тенджера с вряща подсолена вода. След това сложете морковите.

Процесът на готвене продължава около 20 минути. След това зеленчуците се извличат от бульона, смачкват се и се връщат в тигана. След като супата отново заври, се слага варено нарязано пиле и малко парче масло. Гответе още 10 минути.

Парна риба на "възглавницата"

Необходимо е да се вземат филета от бяла морска риба (треска, камбала, мерлуза), да се размрази, да се измие и внимателно да се отстрани излишната влага. На дъното на парахода се поставя нарязан суров зеленчуков мозък, нарязан на дълги филийки, върху него се поставя филе от риба, добавя се малко осоляване и клонка копър за миризмата. Параходът се затваря и включва за 20 минути.

По желание от "възглавницата" от тиквички можете да приготвите гарнитура - пюре от тиква: достатъчно задушена тиквичка котлет с блендер или вилица, а след това масло с растително масло.

Оризова каша с ябълки

На чаша ориз трябва да вземете чаша мляко, една голяма ябълка, супена лъжица захар, 20 г масло, малко сол и смляна канела. За да се гарантира, че кашата има правилната консистенция, тоест съответстваща на диетичните рецепти за остър панкреатит, измитата крупа трябва да се постави не във вряща вода, а на студено. Това е основният принцип на приготвяне на полувискозни зърнени култури.

Водата се изливаше малко - така че оризът беше покрит с вода за няколко сантиметра. Като готвене трябва да изсипете кашата, да добавите млякото и след около 10 минути след началото на кипенето да сложите прясно обелената ябълка и смлената канела (върха на ножа), предварително обелени от кората и настъргани на едро ренде. Между другото, който не харесва вкуса на канелата, не може да се сложи. След края на процеса на готвене затворете тигана с капак и оставете кашата да се "втвърди" за 10 минути.

Както сами можете да се убедите, дадените диетични рецепти за панкреатит са лесни за приготвяне, най-важното е стриктно да се спазват основните принципи на хранене при това заболяване.