Старата поговорка „Ти си това, което ядеш“ има бактериален компонент. В едно съвпадение на човешката история, стомашни бактерии и храна, изследователите са открили, че чревните микроби на японците могат да бъдат супирани за ядене на водорасли. „В морска бактерия идентифицирахме ензим, който е много специализиран за разграждане на водораслите [...]

Старата поговорка „Ти си това, което ядеш“ има бактериален компонент.

бактерии

В едно съвпадение на човешката история, стомашни бактерии и храна, изследователите са открили, че чревните микроби на японците могат да бъдат супирани за ядене на водорасли.

„В морска бактерия ние идентифицирахме ензим, който е много специализиран за разграждане на клетъчните стени на водораслите“, каза Мирям Czjzek, биолог от френската гара Biologique de Roscoff. "Единственото друго място, където намираме този ензим, е в бактериите на човешките черва на японски индивиди."

Откритието, описано на 7 април в Nature, започна с анализа на биолога на Роскоф Ян-Хендрик Хехман на Zobellia galactanivorans, често срещана морска бактерия. В него той откри ензим, който разгражда порфиран, въглехидрат, открит в клетъчните стени на червените водорасли.

Генът, който кодира ензима, е намерен на друго място: геномът на Bacteroides plebeius, микроб, открит в човешките черва. Не всички щамове на B. plebeius обаче произвеждат ензима за смачкване на водорасли. Открит е само при японци.

Според изследователите ензимът помага на Z. galactanivorans да яде червени водорасли, които западняците познават най-добре като водораслите нори, увиващи се около ролките за суши. В някои неизвестни точки и в някои неизвестни стомаси в японското минало, кодиращият ензима ген преминава от Z. galactanivorans в B. plebeius. Този щастлив микроб би се възползвал от новооткритата способност да преработва червени водорасли, разпространявайки се през стомашната си среда и в крайна сметка през човешката популация, която от своя страна извлича повече хранителни вещества от богата на водорасли диета.

Известно е, че хората се възползват от храносмилателните ензими, произведени от трилионите микроби в червата на всеки човек, но „Не мисля, че някой някога е показвал етническа разлика като тази“, казва Андрю Гевирц, имунолог от университета Емори, който изучава ролята на червата бактерии при затлъстяване. "Това е напълно логично и се вписва в идеи, които учените са развихрили."

Доколко новият ген помага на хората да смилат водорасли, все още не е определено количествено. Съдбата на микробите при хора с диета без водорасли е несигурна.

Изследователите също не знаят кога генът е скочил от морски на човешки микроби, въпреки че Czjzek подозира, че това се е случило отдавна. Що се отнася до това дали други хора имат щамове за обработка на водорасли, изследването не е абсолютно убедително. Разглеждаше само чревните микроби на 18 западняци - достатъчно, за да предложи модел, но не и последна дума, въпреки че шансовете вероятно са ниски.

"Често идва въпросът:" Ям суши от две години. Имам ли този ензим? " Отговорът е, че това са много редки събития “, каза Czjzek. "В ранните дни водораслите не бяха стерилизирани. В днешно време те се готвят, пекат и приготвят. Шансът за такъв тип трансфер е много по-малък."

Това вероятно е случаят с повечето видове храни, каза Гевирц. Що се отнася до това дали "това е добро или лошо нещо, трудно е да се каже", каза той. Но Джъстин Соненбург, микробиолог от Станфордския университет, който е написал коментар, придружаващ констатациите, е загрижен.

„Консумацията на хиперхигиенични, масово произвеждани, силно преработени и калорични храни изпробва колко бързо микробиотата на индивиди в индустриализираните страни може да се адаптира, като същевременно са лишени от резервоарите за околната среда на микробните гени“, пише той.

Глобализираните диети обаче дават шанс на хората да ядат храни, които не биха намерили преди. „Следващият път, когато хапнете непозната храна, помислете за микробните обитатели, които също може да поглъщате, и възможността да осигурите на един от 10-те си трилиона най-близки приятели нов набор от прибори“, пише Sonnenburg.

Вижте също:

Цитати: "Трансфер на въглехидратно активни ензими от морски бактерии към японската чревна микробиота." От Jan-Hendrik Hehemann, Gaelle Correc, Tristan Barbeyron, William Helbert, Mirjam Czjzek и Gurvan Michel. Природа, кн. 464 № 7290, 8 април 2010 г.

„Генетичен късмет.“ От Джъстин Л. Соненбург. Природа, кн. 464 № 7290, 8 април 2010 г.

Потокът на Брандън Кийм в Twitter и доклади за излизане; Кабелна наука в Twitter. В момента Брандън работи по книга за екологичните повратни точки.