Актуализирано на 22 март 2009 г.

Ако стоите далеч от яйцата, защото се страхувате да повишите нивото на холестерола в кръвта си, препоръчвам ви да прегледате статията ми за това, което повечето лекари няма да ви кажат за холестерола.

Истината е, че органичните яйца изобилстват в следните хранителни вещества:

Здравословни протеини и мазнини

Витамини А, D, В12, В2, ниацин и фолиева киселина

Лутеин и зеаксантин, които са жълти и оранжеви каротеноиди, които могат да намалят риска от развитие на катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата

Холин, хранително вещество, което е от съществено значение за нормалната клетъчна структура и функция и правилното сигнализиране между редовните клетки и нервните клетки

Следват някои насоки за включване на яйца в здравословна диета и начин на живот:

Опитайте се да ядете биологични яйца от птици от свободно отглеждане - такива яйца имат по-здравословен хранителен профил от яйцата, произведени във фабрична ферма.

Ако пържите или бъркате яйца, използвайте необработено кокосово масло, зехтин или ако понасяте млечни продукти, използвайте органично масло - всички те имат относително високо съдържание на здравословни наситени мастни киселини и следователно са доста стабилни, когато са изложени на ниски до средни температури на готвене.

Опитайте се да не ядете варени яйца всеки ден, тъй като е възможно да станете алергични към която и да е протеинова храна, ако ядете в големи количества всеки ден. Три до пет порции седмично е добре за повечето хора.

Опитайте да ядете сурови яйца. За много хора суровите яйца са по-добър избор на храна от варените, тъй като всички чувствителни на топлина елементи са напълно непокътнати в суровите яйца. Също така суровите яйца се усвояват по-лесно в кръвта ви, отколкото варените яйца, макар че за обикновения човек, чийто храносмилателен тракт е относително здрав, варените яйца не представляват значителна храносмилателна тежест.

Приятен начин да се насладите на здравословните ползи от яденето на сурови яйца е чрез нашата вкусна рецепта за мощно смути

сурови яйца

Една бележка за яденето на сурови яйца: Много хора в Северна Америка са били принудени да вярват, че яденето на сурови яйца е опасно поради потенциала да бъдат заразени със салмонела.

Според скорошно проучване на Министерството на земеделието на САЩ, само едно на всеки 30 000 яйца е замърсено със салмонела. Въпреки че не съм срещал статистики, които да ни казват какъв е този процент за биологичните яйца, той почти сигурно е далеч по-нисък. Колкото по-здрави са птиците и околната среда и фуражите, толкова по-малък е рискът от замърсяване със салмонела.

Лично аз изобщо не се притеснявам по този въпрос. Хората по целия свят - особено в Русия, Китай и Корея - са включили сурови яйца в диетата си в продължение на хиляди години.

Ако се притеснявате от недостиг на биотин поради наличието на авидин в суровите яйчни белтъци, вземете жълтъците си сурови и гответе белтъците си. Докато авидинът може да се свърже с биотин и да предотврати абсорбцията му в кръвта, вие пак ще получавате биотин, когато ядете храни, които го съдържат и не ядете сурови яйчни белтъци едновременно.

Ето четири мерки, които можете да използвате, за да откриете здраво яйце:

Трябва да има непокътната черупка без пукнатини.

Не трябва да мирише лошо.

Бялата порция трябва да е гелообразна и да не е водниста.

Жълтата част трябва да е кръгла и стегната.

Моля, помислете за споделяне на тази публикация с хора в живота ви, които искат да ядат яйца, но не поради заблудени страхове.

Присъединете се към повече от 80 000 читатели по целия свят, които получават безплатния бюлетин на д-р Бен Ким

Получавайте прости предложения за значително подобряване на вашето здраве и мобилност, както и предупреждения за промоции и подаръци в нашия каталог