Бързо и лесно корейско гарнитура (банчан), приготвено с аспержи и гочуджанг (паста от корейски червен чили пипер)
Ето една бърза и лесна корейска гарнитура, която можете да направите с пролетни аспержи. Просто бланширайте аспержите и се облечете със сладък и оцетен гочуджанг (паста от корейски червен пипер), наречен чо-гочуджанг (ch). Чо е кратка форма на сикчо, което е оцет. Ястия, подправени с оцетен сос, често се наричат чо мутим, така че можете да наречете това ястие „аспержи чо мутим” или просто „аспержи мутим”.
Чо-гочуджанг се използва в различни ястия. Също така е популярен като сос за потапяне за зеленчуци и морски дарове като калмари и сурова риба (saengseon hwe, 생선회). Всеки прави соса малко по-различно, но основните съставки са гочуджанг, оцет и захар (или царевичен сироп). Регулирайте количеството оцет и/или захар според вашия вкус.
Този сос е чудесен и с бланширани броколи или накиснат мийок (известен още като вакаме).