2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Киселецът, прекрасно пролетно зелено, се съчетава с аспержи в тази семпла зелена супа, която се сервира чудесно топла или хладна. Използвайте нежен, млад киселец в салати или сосове, за да пресечете богатството на храни като сьомга или пържола. Няма киселец под ръка? Бебешката рукола прави добър заместител.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Загрейте маслото и олиото в голяма тенджера на умерен огън, докато маслото стане на пяна. Добавете праз, зелен чесън и сол и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути. Добавете бульон и оставете да къкри на силен огън. Добавете аспержи, регулирайте топлината, за да поддържате да къкри, и гответе, като разбърквате от време на време, докато аспержите омекнат, 8 до 10 минути. Прехвърлете супата в голяма купа. Охладете, непокрито, за 2 часа.
Добавете киселец (или рукола) към супата. Пюрирайте на порции в блендер до гладка смес. Коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте гарнирани с крем крем и гарнирайте с още киселец (или рукола), репички и черен пипер, ако желаете.
Съвети: Зеленият чесън, известен още като пролетен, нов или млад чесън, е чесън, който не е узрял напълно. Потърсете гроздове с дълги бели или лилави основи, непокътнати корени и тъмнозелени листа. Пригответе като праз и използвайте, за да придадете както мек чесън, така и лук на салати, сосове, супи и тестени изделия.
Киселецът е многогодишно растение с отчетлив аромат на лимони, което става все по-горчиво с напредването на сезона и нарастването на листата. Третирайте късите листа като билки и гответе по-големите като други тъмни листни зеленчуци. Потърсете го на пролетните фермерски пазари или отгледайте свой собствен!
За напред: Охладете за 1 ден в хладилник.