Влакнести артишоци са наслада на диета - с ниско съдържание на мазнини и заредени с фибри. И все пак много потенциални любители на артишок се отбягват от този деликатен зеленчуков вкус с маслен вкус, тъй като не знаят как да се справят с него. Всъщност артишокът изисква малко подготвителна работа; отнемащата време стъпка е процесът на хранене - затова този странен зеленчук трябва да бъде включен във вашите усилия за отслабване. Тъй като консумацията е трудоемка, вие сте принудени да се храните спокойно, давайки време на стомаха си да каже на мозъка си, че е пълен, което може да ви попречи да преядете.
Ползи за здравето
Високото съдържание на фибри в артишок също е бонус за храносмилателния тракт. Неразтворимите фибри са слабителното средство на природата, абсорбиращо водата и създаващо насипно състояние за придвижване на нещата. Артишокът също е супер източник на фолиева киселина, което е особено важно за жените по време на тяхната детеродна възраст, тъй като този витамин помага за предотвратяване на вродени дефекти на нервната тръба. Изследванията също така свързват дългосрочните дефицити на фолиева киселина с повишен риск от развитие на сърдечни заболявания.
Избор и съхранение
Артишокът със зелен глобус се отглежда в САЩ. Бебешки артишок идва от страничен трън на растението; сърцата на артишок са месестата основа. Артишокът от Йерусалим изобщо не е артишок; това е несвързан кореноплоден зеленчук. Потърсете тежки артишок с мек зелен цвят и плътно опаковани, затворени листа. Бронзирани или замръзнали върхове на листа сигнализират за деликатен вкус. Избягвайте плесенясали или изсъхнали листа. Съхранявайте артишок в найлонова торбичка в хладилника; добавете няколко капки вода, за да предотвратите изсъхването им. (Не мийте артишок, преди да ги съхранявате.) Въпреки че е най-добре, ако се използват в рамките на няколко дни, те ще се съхраняват в продължение на седмица или две, ако се съхраняват правилно и се обработват внимателно.
Съвети за подготовка и сервиране
Измийте артишок под течаща вода. Издърпайте външните, долните венчелистчета и отрежете острите върхове на външните листа. Варете в изправено положение в тенджерата в продължение на 20 до 40 минути или на пара за 25 до 40 минути или докато централното венчелистче се извади лесно. Артишокът е универсален. Те могат да се сервират топли, при стайна температура или студени. Въпреки че те са най-добре поднесени като предястия, те са подходящи за различни приложения, включително потапяне и сосове. Или се придържайте към обикновения лимонов сок или зехтин. Ако го ядете умерено, мононенаситените мазнини в зехтина могат да помогнат за управлението на теглото.
Артишокът е прекрасен за хора, които се опитват да отслабнат, защото храната задържа устата ви, давайки на стомаха ви повече време да се чувства сит.