Това древно зърно на ацтеките е преоткрито от западняците, въпреки че вероятно ще трябва да посетите магазин за здравословни храни или да проверите онлайн източник, за да го намерите. Има отличителен сладък, но пиперлив вкус - този, който много хора предпочитат, комбиниран с други зърнени култури, за по-мек вкус. Технически, това не е зърно; това е плод на растение. И това е причината тя да съдържа по-пълноценен протеин и то повече от другите традиционни зърнени храни.
Покриването на ежедневните ви нужди от протеини със сложни въглехидрати, а не с животински протеини, е както по-здравословно за вас, така и благодат за усилията ви за отслабване. Това е така, защото животинският протеин често се доставя с мазнини и холестерол - два хранителни компонента, които искате да консумирате по-малко.
Протеиновите храни също помагат да се забави усвояването на глюкозата в кръвта. Това от своя страна намалява глада, като намалява нивата на инсулин и улеснява изгарянето на мазнините в тялото.
За нещо ново, различно и силно хранително във вашата диета, опитайте амарант и се забавлявайте експериментирайки и откривайки любимите си начини да го използвате.
Ползи за здравето
Дори когато в рецептата е включено само малко, ползата си заслужава. За всеки, който намалява месото, амарантът предлага бонанза от почти пълноценни протеини. Не е толкова ниско в аминокиселината лизин, колкото много други зърнени храни. Освен това е много по-богат на желязо, магнезий и калций от повечето зърнени храни, така че може да помогне да се запази анемията и остеопорозата. Превъзхожда като източник на фибри, най-вече неразтворими, което помага за намаляване на риска от различни заболявания, включително сърдечни заболявания, някои видове рак и заболявания на храносмилателния тракт.
Избор и съхранение
Амарантът е мъничко, жълто зърно. Може да се купи като пълнозърнест ("перлен" амарант), като брашно или като валцувани люспи. Намира се и като съставка в зърнени култури и бисквити. Очаквайте да платите повече за него; амарантът не се отглежда широко и е труден за събиране, така че е по-скъп от другите зърнени култури. Но не забравяйте, че получавате много хранителен удар за парите си. Съхранявайте амаранта в плътно затворен контейнер, за да предотвратите заразяване с насекоми. И съхранявайте на хладно и сухо място, за да предотвратите гранясването на здравословните мазнини в него.
Съвети за подготовка и сервиране
Това универсално зърно може да се готви в течности и да се яде като каша или пилаф. Може дори да се пука като царевица. Но поради силния си вкус, може да ви хареса най-добре в комбинация с други зърнени храни. За печене амарантовото брашно трябва да се комбинира с друго брашно, например пшенично, тъй като само по себе си не съдържа глутен.
Готвя: Гответе една чаша зърна в три чаши вода (добив: три чаши). Оставете да заври, след това оставете да къкри 25 минути. Крайната консистенция ще бъде плътна, като каша. Ако искате да го приготвите с друго зърно, като овесени ядки или ориз, просто заместете амарант за около една четвърт от другото зърно, след това гответе, както бихте го направили за това зърно.
За да изскочите: Разбърквайте по една супена лъжица на силен огън, в ненамазан покрит тиган, докато зърното изскочи, като царевица. Това може да се използва като панировка за риба или пиле или за приготвяне на салати и супи.
Вие и вашето семейство можете да се насладите на много различни храни, приготвени от амарант. В някои страни от амарант дори се правят сладкиши. Това растение е лесно за отглеждане, красиво е за гледане и можете да го използвате, за да направите много вкусни и питателни храни. Амарантът е древна храна и със всички тези качества със сигурност ще бъде ценена култура за много бъдещи поколения хора, които следят теглото си.