Добрата новина: Американците ядат по-малко червено месо и повече птици, отколкото преди 18 години.

много

Шунката, месото за обяд, колбасите и сланината са свързани с рак, затлъстяване и сърдечни заболявания, но американците все още не могат да премахнат навика си за преработено месо.

Въпреки че възрастните американци ядат по-малко червено месо, отколкото преди 18 години, консумацията на преработено месо остава същата - представлява една четвърт от цялото червено месо и птици, изядени в САЩ всяка година, според проучване, публикувано в петък в Journal на Академията по хранене и диететика.

Изследователи от университета Туфтс оценяват близо две десетилетия на Националния център по здравна статистика данни за изземване на диета, събрани от близо 44 000 възрастни, на възраст 20 и повече години, в рамките на двугодишни цикли. Датите бяха 1999-2000 и 2015-16.

Първите пет преработени меса, консумирани от възрастни американци седмично, за да:

  • Месо за обяд
  • Наденица
  • Хот дог
  • Шунка
  • Бекон

И въпреки проучване след проучване, показващо ползите за здравето от яденето на две порции риба седмично, особено морски дарове с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, американците не консумират повече риба и черупчести мекоти, отколкото през 1999 г.

„Американците консумират повече преработено месо, отколкото риба за всяка година“, казва авторът на изследването Фанг Фанг Джанг, епидемиолог по хранене и рак в Училището по наука и политика на Фридман към университета „Туфтс“.

Притесненията относно съдържанието на живак в рибите и високата цена на протеина биха могли да допринесат фактори, които не позволяват на морските дарове да придобият популярност в американската диета. Образованието може да е друго.

Преработеното месо е евтино, удобно, има го навсякъде и всички обичат вкуса на тези неща.

„Все още липсва информираност относно ползите от консумацията на риба и отрицателните въздействия от консумацията на преработено месо“, каза Джанг. „Хората може да гледат на протеините като на протеини, но ние все повече осъзнаваме, че източникът на протеин има значение.“

И все пак дори за любителите на бекон, които знаят, че това е лошо, привлекателността му е силна.

„Преработеното месо е евтино, удобно, има го навсякъде и всички обичат вкуса на тези неща“, казва Марион Нестле, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет. Nestle беше изненадан да види, че данните не показват значителна връзка между хората с определени нива на доходи или раса, които ядат повече преработени меса.

Свързани

Що се отнася до холестерола, пилето е толкова лошо, колкото червеното месо?

Докато американските насоки включват преработено месо като част от балансираната диета, стига да не надвишават препоръчителния дневен прием на натрий или мазнини, Световната здравна организация класифицира храната като канцерогенна и препоръчва да не се яде. Насоките на Американското общество за борба с рака относно храненето и физическата активност за профилактика на рака препоръчват да се избере риба, птици или боб вместо червено или преработено месо.

Според Колийн Дойл от Американското общество за борба с рака, не е известно дали има безопасно количество преработено месо или някои преработени меса са по-малко нездравословни от други. Изследвания, които свързват консумацията на преработено месо с някои видове рак, все още не правят разлика между червено преработено месо - като шунка - или бяло преработено месо, като пуйка.

Предупредителни етикети?

Широко разпространените образователни кампании, които отразяват тези, които ограничават употребата на тютюн и консумацията на червено месо, могат да бъдат първата стъпка, предполага изследването, но както Nestle, така и Zhang са съгласни, че това ще отнеме повече от образованието.

„Образованието обикновено никога не е достатъчно. Трябва да поставим предупредителни етикети върху продуктите или да коригираме цените “, каза Nestle. „Ако искате да обезкуражите хората да ядат тези неща, трябва да направите по-трудно да ги ядете.“

Според Джан относително ниската цена на преработеното месо остава непроменена от 90-те.

Потребителите може да не са наясно какво се счита за преработено месо. Според диетичните насоки на САЩ преработените меса включват птици, които се консервират чрез пушене, втвърдяване, осоляване или химически консерванти, и колбаси, бекон, говеждо месо и обедно месо, което представлява близо 40 процента от цялото преработено месо, консумирано на национално ниво.

През последните години Австралия, Чили, Израел и Великобритания са преминали изискванията за етикети на храни, които предупреждават потребителите, когато даден продукт съдържа определени химикали, които се считат за потенциално вредни или са с високо съдържание на съставки като захар и мазнини.

„Много страни излизат пред нас с етикетирането на своите продукти, които не са полезни за нас - независимо дали нещо, което трябва да се консумира непрекъснато или рядко,“ каза Емили Броуд Лейб, директор на Харвардското юридическо училище по храните и Поликлиника. „Натам трябва да се насочим и това трябва да е част от него.“