Маркирайки границата между Европа и Азия, Уралските планини са една от най-красивите и емблематични вериги в Русия. Това е обширен регион, който се простира от Северния ледовит океан до Казахстан, който докосва река Волга, потъва в Сибир и включва като неофициална столица градът домакин на Световната купа на ФИФА Екатеринбург. Можете лесно да сбъркате уралската кухня със стандартната руска тарифа, защото много от ястията в района са често срещани в цялата страна. Опитайте обаче някоя от затоплящите и утешителни ястия, които са етнически за региона, и е лесно да се види колко от тях бързо станаха широко разпространени в Русия. Вижте сами с тези класически ястия.
Пелмени
Руснаците обичат пълнени кнедли, а тези общи фаворити всъщност произхождат от Урал. Малките парченца парченца месо и зеленчуци са увити в сладкиши, подобни на равиоли или вареники. Напълнете ги с комбинации от риба, зеле, гъби и репички за автентичен местен вкус. Сервират се печени с купчина заквасена сметана или в лек бульон. Така или иначе, те са вкусни.
Окрошка
Студените супи са популярни в цяла Източна Европа през лятото, защото са лесна сезонна адаптация на зимна класика. Okrashka е студена руска супа, приготвена от квас (ферментирала ръжена напитка) и бульон на основата на заквасена сметана и е любима през лятото. Бульонът се залива с нарязани краставици, репички, варено яйце, шалот, варени картофи и кайма и след това се сервира с копър. Това е лесно, бързо, здравословно и освежаващо. Можете лесно да добавите кисело зеле и да замените месото с риба.
Шанги
Всички обичат въглехидратите върху въглехидратите и тази стара съветска храна е най-добрата комфортна храна. Изключително популярни зад Желязната завеса, но не толкова често срещани извън Урал, шангите са пикантна кок, подобна на пица, която често е покрита с маслено картофено пюре. Докато кашата е най-честото заливане, шангито може да се зареди със сирене, каша (вид каша) или заквасена сметана и да се намаже с разтопено масло. По време на съветските времена имаше кафенета, посветени на тази проста, вкусна закуска, наречена shanezhnye, която сервираше топли кифли с чаша горещ чай.
Торта от птичи череши
Вид череша, известен на руски като cheremuha, и роден в Северна Европа и Северна Азия и разпространен в целия Урал. Плодовете могат да се използват за пълнене на varniki, често подслаждане на извара, както и за вливане на ликьори. За да се направи торта с птичи череши, плодовете се оставят да изсъхнат на слънце и след това се смилат - включително костилката -, за да се получи брашно, което има аромат и вкус на бадем, шоколад и череша - вкусно! Това брашно се добавя към тесто за пандишпан, което вече е натоварено с кисело мляко, за да стане плътно и тежко. След като се изпече, гъбата се напластява със сладка заквасена сметана и понякога може да има малко хрускане благодарение на гранули от костилката на плода, които са успели да избягат - допълнителен бонус към вече декадентското лечение. Брашното от птичи череши също често се добавя към сместа от тесто за пелмени.
Курник
Многослойна баница, подобна на татарската сватбена класика, Gubadiya, и технически форма на пироги. Kurnik наслоява пиле, гъби, ориз, яйца и сушени плодове и също е ястие, изнесено на сватби. Кръглата му форма и комбинацията от яйца и пиле го правят мощен символ на вечността, цялостта и плодородието. Извън сватбите то все още е вкусно ястие и традиционните рецепти изискват слой палачинка както в горната, така и в долната част на пая - друго обилно, затоплящо ястие.
Посикунчики
Абсолютно регионално удоволствие, това традиционно уралско ястие е практически непознато никъде другаде, но доста разпространено в Перм и северозападната част на Свердловска област, на която Екатеринбург е столица. Posikunchiki е малка пържена сладкиша с подправка от кайма и пълнеж от лук, която прилича на по-малка версия на татарския чебурек, поредното пържено пържено месо и подобна идея на италианската калцоне. Направен от лепен хляб, той е чудесен като закуска или предястие.
Прост, но освежаващ и ароматизиран с горски плодове, местни за региона, Mors е плод на основата на горски плодове, обикновено приготвен с боровинки и червена боровинка, както и с птичи череши. Плодовете се варят със захар, за да се получи сироп и след това се добавя вода. Въпреки че е безалкохолно и негазирано, често се използва в коктейли или като смесител за водка.