Какво представляват боровинките?
Lingonberry или Vaccinium vitis-idaea е вкусен полу кисел малък плод, който принадлежи към същото семейство като боровинките и червената боровинка. Многогодишното растение, от което растат плодовете, е местно за арктическите и субарктическите региони.
Независимо дали ги ядете сурови или варени, те са абсолютно вкусни. В днешно време, считани за превъзходно зрънце от червената боровинка, те са чудесна възможност за сокове, конфитюри и шейкове. Плодовете често се използват в Скандинавия за приготвяне на конфитюри и са популярни по време на закуска, разпространени върху препечени филийки, палачинки или крепчета.
Сладкото и сосовете, приготвени с боровинки, също са популярна съставка за подправка на вашите месни ястия. Ако някога се озовете в Швеция, защо не опитате кюфтета, поднесени във вкусен сос от червени боровинки.
Lingonberry е широко разпространен в много области на Северното полукълбо, включително Скандинавия, Северна САЩ, Гренландия и Канада. Подобно на по-известните си братовчеди, ягодите не само имат страхотен вкус, но и опаковат здравословно.
Хранителни факти
Порция от 100 грама червена боровинка ще ви осигури 53 калории, съдържание на мазнини 1,2 грама и 11,5 грама въглехидрати. Те съдържат малко количество диетични фибри, както и витамин С и малки количества от семейството на витамини от група В. Те също така съдържат различни количества основни витамини, включително калций, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и желязо.
Ползи за здравето от боровинки
Те са обявени на някои места за нова „супер храна“ и стават все по-популярни в редица диети за отслабване. Но в червената боровинка има нещо повече от нейната козметична употреба, всъщност много повече. Прочетете, ако искате да научите повече за това защо трябва да добавяте това малко познато зрънце към ежедневната си диета.
1. Мощен антиоксидант
Преди да разгледате някакви специфични ползи за здравето, важно е да отбележите, че червената боровинка, подобно на по-известните си братовчеди, червената боровинка и боровинката, е конфитюр, пълен с мощни антиоксиданти. Химично съединение, известно като флавоноид, е вид полифенол, който придава на плодовете блестящите им богати цветове.
Ползите от здравето на флавоноидите са добре известни и изследователите са установили, че боровинките съдържат повече флавоноиди от всяко друго зрънце. От жизненоважно значение е да вкараме възможно най-много антиоксиданти в диетата си; те помагат да се предпази тялото от клетъчни увреждания, които възникват в резултат на излагането ни на разрушителни свободни радикали.
Антиоксидантите също така ни предпазват от болести, както и някои от нежеланите, но неизбежни признаци на стареене ... .бръчки? .... Опитайте плодове. Освен че укрепва организма с антиоксиданти, червените боровинки помагат и за възстановяване на изчерпаните антиоксиданти като глутатион, който е наричан „основният антиоксидант“ поради ролята му в борбата с голямо разнообразие от заболявания.
Често се твърди, че дадена храна или билка има антиоксидантни способности, но в този случай няма съмнение. Няколко проучвания категорично демонстрират, че боровинките са пълни с антиоксидантни полифеноли. (1) (2) Освен това, неотдавнашно сравнително проучване, публикувано през 2014 г., установи, че боровинките имат най-високата активност за почистване на радикали от всички тествани плодове. (3)
2. При възпаление
Lingonberries са били използвани исторически и традиционно за облекчаване на болката при артрит и за намаляване на възпалението, но има ли истина в традицията?
В основата на много основни заболявания е възпалението; наистина експертите са съгласни, че възпалението е основната причина за заболявания като рак, болест на Алцхаймер, коронарна болест, артрит и много други дегенеративни заболявания. Антиоксидантните свойства, които се срещат естествено в червената боровинка, също действат за намаляване на възпалението в тялото.
Неотдавнашни изследвания, публикувани през 2014 г., които сравняват антиоксидантните и противовъзпалителни ефекти на няколко различни плода, показват, че боровинките причиняват значително намаляване на вредното възпалително съединение, известно като MCP1. (3)
3. Инфекции на пикочните пътища
Боровинки; братовчедите на червената боровинка имат добре спечелена репутация заради способността си да предпазват от повтарящи се инфекции на пикочните пътища. Тази защита се дължи на едно от флавоноидните съединения, открити в боровинките, наречени проантоцианидини.
Пиенето на сок от червена боровинка или яденето на боровинки може да инхибира бактериите, които причиняват инфекции на пикочните пътища. Брусниците са един от малкото други естествени източници на проантоцианидини и се смята, че те ще имат същия ефект върху инфекциите на пикочните пътища като техния по-известен братовчед.
Изследвания, публикувани през 2001 г., показват, че сокът, направен от комбинация от боровинки и боровинки, е ефективно средство за лечение на инфекции на пикочните пътища. В рандомизираното проучване са включени 150 жени, страдащи от повтарящи се ИМП, и е сравнено въздействието на соковата напитка с напитка от лактобацилус в продължение на една година.
Изследователите установяват, че редовното пиене на сок от червена боровинка и червена боровинка намалява честотата на инфекции на пикочните пътища, докато напитката от лактобацилус няма ефект. (4)
4. Отслабване и диабет
Точно след Коледа и както много хора, моите нива на съпротива са ниски . Не смея да се кача на кантара, но панталоните ми казват, че съм успял да кача няколко килограма. Знам, че ще отнеме малко работа, за да ги загубя отново, но може да има допълнителна помощ под формата на тези прекрасни плодове.
Според съвсем скорошни изследвания, публикувани в Journal of Nutrition and Metabolism, червените боровинки са значително по-добри от всеки друг вид плодове, когато става въпрос за противодействие на неблагоприятните ефекти от диетите с високо съдържание на мазнини. Изследователите дават на мишките диета с ниско или с високо съдържание на мазнини, а също така ги хранят с няколко вида зрънце.
След 3 месеца експериментиране, мишките, получаващи високо съдържание на мазнини, комбинирани с диета с боровинки, имат наддаване на тегло, еквивалентно на тези, хранени с диета с ниско съдържание на мазнини. Изследователите смятат, че този впечатляващ механизъм за борба с мазнините се дължи много на много високите нива на полифенол в плодовете.
Освен това мишките, на които се дава диня с боровинки, са имали по-ниски нива на инсулин и кръвна захар от останалите групи. Изследователите заключават, че червените боровинки имат потенциала да лекуват диабет, както и да контролират наддаването на тегло и затлъстяването. (5)
5. Здраве на устната кухина
През последното десетилетие страдах от справедливия си дял от заболявания на зъбите и венците и наистина няма нищо по-нещастно. Пародонталните заболявания обикновено се появяват в резултат на хронична инфекция или възпаление на венците; тези инфекции отслабват зъбите и причиняват силен дискомфорт и болка.
Отделно от това, тези инфекции на устната кухина могат да доведат и до редица по-опасни заболявания, така че осигуряването на чиста и здрава уста е изключително важно. Повечето заболявания на устната кухина са причинени от бактериален свръхрастеж, който може да бъде предотвратен с диета с ниско съдържание на захар, но с високо противовъзпалително и антибактериално свойство.
Вече говорихме за противовъзпалителното естество на боровинката, но освен това боровинките могат да помогнат за здравето на устната кухина и по други начини. Изследване, публикувано през 2001 г., открива, че танинът, присъстващ в боровинките, може да окаже мощно антимикробно действие срещу две от бактериите, отговорни за заболяванията на венците и устата.
6. Защита от рак
Много плодове са известни със своите анти-пролиферативни ефекти и те могат да бъдат полезни за предпазване от рак. Тъй като те съдържат процианидини, възможно е боровинките да защитят телата ни срещу някои видове рак, включително левкемия, рак на дебелото черво и шийката на матката.
Докато антипролиферативните ефекти на ягоди, боровинки и няколко други видове горски плодове са резултат от полифеноли, процианидините са тези, които придават на боровинките техния защитен потенциал срещу рак.
7. Възрастови петна
Не само плодът може да осигури ползи за здравето. Всъщност листата на червената боровинка съдържат големи количества арбутин, подобно на uva-ursi, за който е известно, че лекува хиперпигментацията и старческите петна. Докато червените боровинки и техните екстракти започват да запълват рафтовете за здравословни храни, вероятно ще трябва да се придържате към повече налични продукти като uva-ursi и други продукти, съдържащи арбутин.
Как да ги ядем
В зависимост от това къде живеете, червените боровинки може да са лесни или трудни за намиране. Ако близо до вас няма доставчици, е възможно да поръчате замразени боровинки онлайн. В Швеция, където боровинките са популярни от десетилетия, сладкото от боровинки е основна наслада, която може да се направи по същия начин, по който бихте направили конфитюри.
Lingonberries също са прекрасно допълнение към вашите зърнени закуски или овесени ядки като алтернатива на по-традиционните боровинки. И ако можете да се докопате до тях, защо не опитате да ги добавите към вашата рецепта за сок или просто да ги изцедите сами. Те имат леко тръпчив вкус и може да се наложи да ги подсладите с мед, преди да сте готови да ги пиете.
Как да избираме и съхраняваме боровинки
В по-голямата част от света червените боровинки са изключително трудни за намиране. В момента има много малко хора, които отглеждат плодовете, но ако имате късмета да намерите свеж запас, трябва да се отнасяте към тях по същия начин, по който бихте се отнасяли към по-познати плодове като боровинки.
На първо място, отървете се от прекалено меките или зачервени плодове и ги измийте старателно. Съхранявайте своите боровинки и продукти от боровинки в хладилник. Lingonberry съдържа високо ниво на бензоена киселина, което означава, че те се държат добре, когато са в хладилник.
Въпреки че пресните боровинки са много трудни за намиране в САЩ, сокове и конфитюри, приготвени с плодове, се предлагат на все по-голям брой места.