История от нашия живот: Имаме копнеж за сусамово пиле от любимото ни място за китайско хранене, след което не можем да спрем да ядем и да се събудим подпухнали и подути от натрия, захарта и пърженото добро. Заклеваме се от желанието си за добро, след което повтаряме порочния кръг няколко седмици по-късно.

варианта

Въпреки че вероятно никога няма да се откажем от навика си за изнасяне завинаги, ние всички сме за да направим някои суапове в името на нашето здраве. Затова разговаряхме с диетоложката Кейти Бойд за здравословната китайска храна, на която все още можете да се насладите, без да ви отегчават до сълзи парени броколи и обикновен снежен грах. Бяхме приятно изненадани да разберем, че нашите възможности не са толкова ограничени, колкото очаквахме.

„Има огромно несъответствие между истинската китайска храна и това, което ние, американците, смятаме за китайска храна“, казва Бойд. „Повечето неща, които сме склонни да поръчваме по време на нашите сесии за вкъщи, всъщност са фестивална храна, която хората в Китай ядат само няколко пъти в годината по време на тържества. Като се има предвид това, китайската храна, когато бъде поръчана съзнателно и умишлено, всъщност може да бъде пълна с изграждащи мускулите протеини и пълнещи, богати на фибри зеленчуци. " Нещо повече, казва тя, всъщност може да бъде по-здравословна алтернатива на много други заведения за бързо хранене (като бургери и пържени картофи).

Готови ли сте да ядете? Това са петте най-здравословни китайски избора на храна, според Бойд.

1. Moo Goo Gai Pan

Американизирана версия на традиционно кантонско ястие, моо гоо гай тиган се състои от гъби с бутони (му му), пържени пилешки филийки (гай тиган) и други зеленчуци като бок чой, снежен грах, водни кестени и бамбукови издънки, приготвени на светло сос от соев сос, сусамово масло и пилешки бульон. „Много американизирани китайски ястия са пълни със сиропирани, захарни сосове, които могат да накарат кръвната захар да премине през покрива“, обяснява Бойд. „Тази опция е сигурен залог, че ще получите вашите протеини и богати на фибри зеленчуци без този страшен скок на инсулин.“

2. Скариди или говеждо и броколи

За начало скаридите вече са нискокалорийни, така че това е добра отправна точка за тази класическа храна. Версията с говеждо месо често съдържа флангова пържола, която е много постна. „Тези ястия обикновено се доставят с чеснов сос - казва Бойд, - което е по-здравословна алтернатива от сладко-киселото, сусам или General Tso’s. Ако не гледате въглехидрати, можете да го сдвоите със страна на кафяв ориз, за ​​да го увиете в едно вкусно и задоволително ястие. " Ако сте твърд генерал Tso (като нас), това ще задоволи небцето ви по * почти * същия начин.

3. Buddha’s Delight

Що се отнася до автентичността, насладата на Буда (Luóhàn zhai) е истинската сделка. Първоначално е бил яден от будистки монаси, които са вегетарианци, но е придобил популярност по целия свят. А за вегетарианците, които може да се чувстват ограничени от менюто в американски китайски ресторант, това е опция без месо, която все още е лека и здравословна. „Това ястие обикновено се прави с зеленчуци, тофу и малко лек сос“, казва Бойд. "Всичко е на пара, което намалява калоричния удар, който повечето други китайски ястия вземат." Не винаги е веган, но традиционните рецепти не позволяват яйце или млечни продукти, затова се консултирайте с ресторанта.

4. Moo Shu Anything

Традиционно приготвено със свинско месо, това севернокитайско ястие също има вариации с пилешко, зеленчуци, говеждо месо, скариди или тофу. Автентичните китайски версии съдържат люспи, гъби и бъркани яйца, подправени с джинджифил, чесън и оризово вино (които ядете увити в тънки палачинки), но западните рецепти могат да съдържат и зеле, водни кестени и други зеленчуци. Бойд съветва да пропуснете придружаващите палачинки и сос от хойсин, за да загубите част от излишните въглехидрати, вместо да му се насладите, както е. „Всъщност това е супер засищащо, нисковъглехидратно и нискомаслено ястие“, казва тя. "Просто поискайте лек сос и никакви екстри."

5. Всичко на пръчка

Бойд предлага да поръчате протеини на шиш, като говеждото или пилешкото месо, намерено на пупу, ако искате храна, богата на протеини. „Въпреки че на някои места те могат да мариноват пилешкото, свинското и говеждото в сладка смес“, казва тя, „съдържанието на протеин, което ще получите при поръчка на шишчета от терияки, далеч надхвърля останалите възможности за избор.“ Ако искате да сте наистина разбиращи, тя препоръчва да поръчате страна от пържени разбъркани смесени зеленчуци (със сос отстрани, разбира се), за да не пропуснете пържените закуски, които често придружават плато от пупу, като рула от яйца и пържени уонтони.

Няколко други идеи за здравословна китайска храна, които Бойд предлага? Пролетни ролца със скариди (просто пропуснете соевия сос, за да намалите натрия), супа за капки с яйца, накълцайте суи (обикновено просто меланж от зеленчуци и протеини), обвивки от маруля от пилешко или скариди и патица от Пекин с зеленчуци. Общо правило: Докато избирате зеленчуци пред страни, натоварени с ориз и въглехидрати (и се придържате към пържени картофи вместо пържени ястия), трябва да сте на ясно място.

Китайски ястия, които трябва да пропуснете:

Вероятно се разбира от само себе си, но има няколко популярни китайски артикула, които резервираме за специални случаи. Това включва:

1. Яйчени рулца: Те са увити в тесто, пържени в дълбочина и поднесени със сладък сос. Вместо това заменете задушени зеленчукови кнедли.

2. Генерал Tso’s пиле: За съжаление, една от нашите поръчки за пасиране е панирана, пържена и покрита със захарен сос и вероятно съдържа повече натрий, отколкото трябва да ядете на ден. Пилето Kung pao е по-лек, по-вегетариански вариант, който е пикантен и задоволителен.

3. Сладко и кисело свинско: Името го раздава, но това ястие е захаросано и мазно. Mapo tofu, от друга страна, е друго ястие със свинско месо, което е по-автентично и по-малко вероятно да ви изпълни със съжаление.

4. Lo mein: Това е основно паста, така че това обичано ястие има много въглехидрати. Пропуснете го изобщо за нещо еднакво вкусно, но по-малко калорично като зелен фасул в стил Съчуан. (Или ако абсолютно трябва, поръчайте го със зеленчуци.)

5. Рак Рангун: Тези изцяло американски хапки са основно пържено крема сирене. Разменете за запарени пролетни ролки, ако са в менюто.