Лесни съвети за приготвяне на вкусни и задоволителни вегетариански рецепти.
Всеки готвач трябва да знае триковете за приготвяне на безмесни ястия, които наистина удовлетворяват. По този начин, дори когато готвите за смесена тълпа вегетарианци и любители на месото, можете да зарадвате всички. А за тези месоядни животни на масата може би правите услуга на здравето им: хората, които намаляват месото в диетата си, консумират по-малко наситени мазнини и холестерол, повече диетични фибри и по-високи нива на фолиева киселина, витамини С и Е, калий и магнезий.
Ето нашите пет тайни за приготвяне на вегетариански рецепти, които ще харесат всички:
1. Изградете балансирано хранене
Комбинирането на протеини и фибри по време на хранене ще ви помогне да се чувствате по-сити по-дълго. Тази оризова купа например получава протеин от нахута и фибри от кафявия ориз и кореноплодните зеленчуци.
2. Бавно печене
Когато бавно печете храната, премахвате количеството вода, която тя съдържа, като по този начин усилвате вкуса и прави текстурата дъвчаща. (Помислете за разликата между пресен домат и сушен домат.) Готвеното месо е около 55-65 процента вода; макар това да звучи много, сравнете го с зеленчуци, които са 80-95 процента вода. В тази рецепта гроздето и тиквата се пекат за ярка, ароматна и удовлетворяваща страна.
3. Добавете Chewy Foods
Дъвчащите храни като запечен твърд тофу, печени гъби и ядки се чувстват по-засищащи, защото отнемат повече време и усилия за ядене, отколкото, да речем, лъжица бульон. Те също така по-добре имитират начина, по който дъвчете месото, което ги прави по-удовлетворяваща заместител.
4. Включете съставки Umami
На снимката рецепта: Тофу и зеленчукова яхния
Думата умами, грубо преведена като „вкусна“, е измислена от японски учен, който открива този пети вкус. Той открива, че глутаматът в храните може да бъде открит от хората, придавайки на храната привлекателност, която не е нито сладка, солена, кисела, нито горчива (останалите четири вкуса). Повечето хора познават глутамат от MSG (мононатриев глутамат), подобрителят на вкуса, свързан с китайската ресторантска храна. Но това е и естествено и безопасно съединение, което се съдържа в месото, както и в много други храни. Процесът на ферментация засилва умами, което обяснява защо соевият сос и отлежалите сирена като пармезан са толкова „пикантни“. Зеленчуците с високо съдържание на умами включват аспержи, домати, водорасли, грах, царевица и лук. Соевите храни, включително тофу и едамаме, и водорасли като дулс или араме също са добри места за намиране на умами. Тази яхния се нанася върху умами с тофу, царевица, мисо, яйца и соев сос.
5. Комбинирайте вкусове и текстури
Вълнувайте небцето си, като смесвате текстури и вкусове. Тук кремообразните ньоки от рикота се допълват от свежи пролетни зеленчуци. Декадентският сос носи усещане за прехрана в ястието. Нито един компонент не е толкова задоволителен, колкото комбинацията.
- 10 тайни за готвене на по-здравословно хранене
- Тайните на храната и фитнеса на Блейк Лайвли
- Тайни на бебешката храна Разбиране на реакциите на вашето бебе към нови храни
- 11 най-добри рецепти за вегетарианска салата Лесни рецепти за вегетарианска салата - NDTV Food
- 3-дневен нисковъглехидратен вегетариански план за хранене 1200 калории, които се хранят добре