бебешката

Бебетата понякога се държат така, сякаш имат много силни мнения относно храната. Какво става в главите им? Наистина ли мразят зеления фасул? Или обичайте оризови зърнени храни?

Бебетата предпочитат ли скучна храна или харесват определени подправки? Бебетата изпитват ли вкусове по същия начин, както възрастните? Те възприемат ли неща, които ние не?

Увлекателното изследване предлага отговори. Например експериментите предполагат, че предпочитанията за бебешка храна могат да започнат още в утробата. Има също така доказателства, че бебетата свикват с вкусовете на храната, които срещат в млякото или адаптираното си мляко.

Знаем също, че децата се влияят от поведението на демонстрантите. Когато видят някой друг да яде храна, това може да ги накара да я приемат по-добре (Addessi et al 2005).

И не - бебетата не предпочитат непременно скучна храна. Те дори не предпочитат нежно кърма! В експеримент върху 3-месечни бебета Джули Меннела и нейният екип помолили кърмещите майки да ядат чесън и след това наблюдавали как реагират бебетата им.

Когато чесънът достигна своята пикова концентрация в майчиното мляко, бебетата сучеха по-дълго на гърдата (Mennella and Beauchamp 1991).

Така че науката може да ни помогне да разберем по-добре реакциите на нашите бебета към храната. Ето няколко съвета за осмисляне на маниерите на бебето на масата.

(Търсите информация за започване на бебето с твърдо вещество? За помощ в това вижте другата ми статия „Как да започнете бебета с твърда храна.“)

Представяне на нови храни: Не се отказвайте само защото бебето ви прави смешно лице!

Това изглежда е един от онези случаи, когато баба е била права: Бебетата наистина правят всякакви забавни лица, когато опитат нова, твърда храна - дори когато тази храна е предназначена да стане любима.

В експеримент върху кърмачета, който току-що започва прехода от оризова зърнена култура към други форми на бебешка храна, изследователите записват мимиките на бебетата, които за първи път дегустират пюре от зелен фасул (Forestell and Mennella 2007). Това бяха най-честите реакции.

  • 95% от бебетата са присвивали очи
  • 82% размахаха вежди
  • 76% повдигнаха горните си устни
  • 42% сбръчкаха носа си

Такива отговори изглеждат като отвращение или отвращение и наистина изразите са свързани с приемането на бебешка храна. Колкото повече кърмачета присвиваха, толкова по-бавно ядоха.

Но тук е важният момент: Те преодоляха първоначалната си неприязън към зеления фасул. Просто отне време.

Изследователите помолиха майките на бебетата да се опитат да хранят бебетата със зелен фасул всеки ден в продължение на 8 дни подред. Ежедневната експозиция не е била принудително хранене. Всяка дневна сесия се състоеше от майка, която предлагаше зелен фасул на бебето, докато то не отхвърли храната три пъти (като се обърна или избута лъжицата назад с ръка) или довърши буркана. В края на 8 дни бебетата са яли три пъти повече пюре от зелен фасул, отколкото в уводната сесия.

Интересното е, че майките им не можеха да разберат. Изследователите помолиха майките да оценят колко добре техните бебета харесват зеления фасул - както преди, така и след 8-дневната програма за експозиция. Оценките на майките не се променят. Може би това е така, защото бебетата продължават да правят смешни физиономии, докато се хранят.

Така че изглежда, че родителите не трябва да бъдат прекалено възпирани от няколко изражения на лицето. С ежедневна експозиция - дори ако това са само три малки вкуса - вашето бебе може да дойде да приеме нова бебешка храна.

Ами плодовете? Ако давате на бебета сладки храни, няма ли това да развали апетита им за други видове бебешка храна?

Всъщност няма експериментални доказателства за тази идея. Напротив, експериментите предполагат, че децата ще се научат да харесват нов зеленчук Повече ▼ ако първият им опит със зеленчука е свързан със сладостта (Havermans и Jansen 2007).

Поради тази причина половината бебета в проучването със зелен фасул получиха праскови след всяка сесия със зелен фасул. И това се оказа важно, защото

„... само онези, които са имали праскови след зелен фасул, изглежда са харесали вкуса на зеления фасул повече след излагане“ (Forestell and Mennella 2007).

Защо сладкото второ ястие трябва да подобри пристрастието на бебето към зеленчуци? Подозирам, че става въпрос за заблуда на системата на бебето за изпращане на обратна връзка.

Публикуването на празнична обратна връзка е как храната ни кара да се чувстваме, след като сме започнали да я усвояваме, и тази информация може да доведе до бързо, автоматично обучение.

Ако свързваме храната с приятни усещания - като чувство на ситост или удовлетворение - ние сме склонни да я харесваме.

Ако дадена храна ни остави гладни, ще бъдем по-малко ентусиазирани.

И ако се почувстваме зле или неудобно след хранене, може да развием незабавна неприязън към миризмата и вкуса на храната.

Така че може би бебетата, които са яли зелен фасул по „самостоятелен“ начин (т.е. без праскови като второ ястие), са по-склонни да забележат относително лошата енергийна възвръщаемост, свързана със зеления фасул.

За разлика от тях, бебетата, чийто зелен фасул е съчетан с праскови, вероятно са били по-доволни след всяко хранене. В резултат на това те развиха по-силен вкус към зеления фасул.

Но означава ли това, че трябва да принуждавам бебето си да яде?

Не. Има много причини да не насилваме бебетата да хранят. В най-добрия случай това е упражнение в безполезност. Когато хората са принудени да ядат дадена храна, те я харесват по-малко, не повече. И в най-лошия случай може да принуждавате бебето да яде нещо, към което е алергично или чувствително.

И така, как мога да разбера дали бебето наистина не харесва нещо?

Според мен ключовото е какво прави бебето, когато се опитвате да поставите храна в устата му. Ако тя обърне главата си настрани, или отблъсне лъжицата, или геги, тя е приключила с тази конкретна бебешка храна. Поне до утре, когато - като бебетата в експеримента със зелен боб - тя може да опита отново.

Ами усещането за вкус на бебето? Възможно ли е бебетата да възприемат вкусовете по различен начин от нас?

Чувството ни за вкус се влияе от два източника на информация.

1. Нашите вкусови рецептори откриват основните вкусове - сладост, киселина, горчивина, соленост и умами, пикантен, сърдечен вкус, свързан с глутамат и открит в месото, млечните продукти и гъбите.

2. Обонянието ни ни позволява да различаваме всички други, по-сложни вкусове - като чесън или кимион или канела.

Експериментите разкриват, че бебетата имат добре развито обоняние при раждането. И новородените могат да открият сладост, киселост, умами и някои горчиви вкусове. Способността за откриване на соленост идва по-късно, на около 4 месеца (Beauchamp et al 1986).

Но това не означава, че вашето 4-месечно дете преживява вкусовете по същия начин, както и вие. Както много родители могат да потвърдят, бебетата могат упорито да отхвърлят храни, които изглеждат напълно приемливи за възрастните. Има няколко възможни причини за това и можете да прочетете подробностите в моята история за науката на придирчивите ядещи.

Но бързата версия е:

  • През годините се научихте да толерирате горчиви и кисели вкусове, които първоначално са отвратителни
  • Бебетата може да са по-чувствителни към горчивите вкусове
  • Бебетата могат да бъдат „подготвени“, за да откриват и предпочитат най-сладките храни, защото сладостта е знак за по-високо енергийно съдържание
  • Дори след като контролирате възрастта, някои индивиди имат генетично базирана, повишена чувствителност към горчивина.

Така че, въпреки най-добрите ви усилия, бебето ви може да отхвърли някои храни, независимо какво правите.

Други идеи: Направете сами бебешка храна

Както беше отбелязано по-горе, приготвената в търговската мрежа бебешка храна често липсва в подправките. Ако бебето ви жадува за малко вкусове, с които се е сблъсквало по време на бременност или пиене на кърма, винаги можете да опитате да приготвяте собствени храни за бебета у дома.

За вдъхновение и рецепти разгледайте Бебешка храна 101, от Лиза и Мат Кейн. Този уебсайт включва разнообразна полезна информация, включително хранителни факти и предложения за това кои съставки е най-добре да се купуват в биологична форма.

Референции: Бебешка храна

Addessi E, Galloway AT, Visalberghi E, Birch LL. 2005. Специфични социални влияния върху приемането на нови храни при 2-5-годишни деца. Апетит. 45 (3): 264-71.

Beauchamp GK, Cowart BJ и Moran M.1986. Промени в развитието на приемливостта на солта при бебета. Dev. Психобиология 19: 17-25.

Beauchamp GK и Mennella JA. 2011. Вкусово възприятие при човешки бебета: развитие и функционално значение. Храносмилане. 83 Допълнение 1: 1-6.

Forestell CA и Mennella JA. 2007. Ранни детерминанти на приемане на плодове и зеленчуци. Педиатрия 120 (6): 1247-1254.

Havermans RC и Jansen A. 2007. Повишаване на вкуса на децата към зеленчуци чрез обучение за вкус и вкус. Апетит. 48 (2): 259-62.

Mennella JA, Beauchamp GK. Диетата на майката променя сензорните качества на кърмата и поведението на кърмачката. Педиатрия 1991; 88: 737-744

Mennella JA, Nicklaus S, Jagolino AL и Yourshaw LM. 2008. Разнообразието е подправката на живота: стратегии за насърчаване на приемането на плодове и зеленчуци през ранна детска възраст. Физиол Бехав. 94 (1): 29-38.

Mennella JA, Trabulsi JC. 2013. Допълнителни храни и вкусови преживявания: определяне на основата. Ann Nutr Metab. 60 Допълнение 2: 40-50.

Ventura AK и Worobey J. 2013. Ранни влияния върху развитието на хранителните предпочитания. Curr Biol. 6; 23 (9): R401-8.