Ядки за ядково масло? Ще обичате тахан. Изработен от смлени сусамови семена, таханът предлага по-богат, по-пикантен вкус, отколкото стандартното ви фъстъчено масло. И е много по-гъвкав. Той е също толкова добър, пръснат върху зеленина, колкото и в рецепта за бисквитки. Пълни със здравословни мазнини, растителни протеини и горди ползи от здравето на сърцето до блестящата кожа, таханът може просто да замести любимите ви масла от ядки и семена.

тахан

Тук разбиваме всички подкрепени от науката ползи за здравето от тахан и защо ще искате да полеете това масло от семена буквално върху всичко.

Какво е тахан?

Не сте толкова сигурни за целия този бизнес със сусамово масло? Е, ако някога сте имали хумус, значи сте имали тахан. Освен нахутът, таханът е една от основните съставки на хумуса. Популярно в много средиземноморски и близкоизточни ястия, можете да го намерите и в babaganoush, потапяне на базата на патладжан. Не ни разбирайте погрешно, обаче, таханът е много повече от съставка зад кулисите. Тя блести като дресинг за салата, завихря се на блондинки или просто се разпространява върху препечен хляб. Сладко или солено, таханът прави всичко. Можете дори да си купите шоколадови намазки от тахан.

По съставки таханът е само пастата от натрошени сусамови семена; това е. Не е необходимо да се съхранява в хладилник преди отваряне, така че най-вероятно ще го намерите в пътеката за подправки, висяща с другите масла от ядки и семена, или ще проверите международната секция на вашия хранителен магазин. Една супена лъжица опаковки тахан за:

  • 90 калории
  • 2,6 грама протеин
  • 8 грама мазнини
  • 1,4 грама фибри
  • 64 mg калций
  • 1,5 mg желязо

Бонус: Вашите приятели без ядки също могат да му се насладят, тъй като технически таханът е масло от семена.

5 ползи от яденето на тахан.

Сякаш се нуждаете от извинение, за да ядете повече хумус, таханът, една от основните съставки на хумуса, е пълен с витамини, протеини и здравословни мазнини. Прочетете за всички подкрепени от науката причини да наливате тази суперхрана на всяко хранене.

1. Това е полезно за сърцето ви.

Сусамовите семена, основният компонент на тахана, са известни със своите полезни за сърцето ползи. По-конкретно, те могат да помогнат за понижаване на холестерола. Високият холестерол, особено LDL холестеролът, е основен рисков фактор за сърдечни заболявания. В едно проучване пациентите с висок холестерол, които ядат по 40 грама (около 4,5 супени лъжици) сусам на ден в продължение на два месеца, забелязват значителни подобрения в общите нива на холестерола и LDL холестерола.

Това може да се дължи на факта, че сусамовите семена са пълни с антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане на свободните радикали и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. По-специално сезаминът и сезамолинът са два мощни антиоксиданта, уникални за растението сусам, които са свързани със здравето на сърцето. Те действат като инхибират производството на холестерол в организма и блокират усвояването на диетичния холестерол.

2. Това може да помогне в борбата с възпалението.

Все по-ясно става, че възпалението е в основата на повечето хронични заболявания. Но, както лошата диета може да причини възпаление, така и добрата диета може да се пребори с нея. Интегративният лекар Ейми Шах, доктор по медицина, обяснява: "Храната е най-добрият лост за промяна във вашето възпалително състояние. Яденето на повече храни, богати на антиоксиданти и полифенол, може да се бори със свободните радикали, които могат да успокоят възпалението." Там идва таханът.

Антиоксидантите в тахана, особено сезамин и сезамолин, могат да помогнат в борбата с възпалението. В едно проучване пациентите с остеоартрит на коляното, които консумират 40 грама сусам на ден, забелязват подобрения в болката в коляното и възпалителните биомаркери. Други лабораторни изследвания показват, че антиоксидантите в сусамовите семена инхибират производството на възпалителни цитокини.

3. Той е пълен със здравословни мазнини.

Не позволявайте на високото съдържание на мазнини в тахана да ви плаши - всичко е здравословни мазнини. Докато журито все още не се занимава с наситени мазнини, видът мазнини в тахана - ненаситените мазнини - отдавна се счита за „добра мазнина“. Това е така, защото поддържа мозъчната функция, здравето на сърцето и ситостта.

Всъщност високото съдържание на мазнини в тахана може да е друга причина, поради която е толкова полезно за сърцето ви. Полиненаситените мазнини, които се срещат предимно в тахана, могат да помогнат за понижаване на холестерола.

4. Това е добър недлъжен източник на калций.

Вероятно свързвате калция с млякото и здравите кости. Както обяснява Джесика Кординг, RD, CDN, „Калцият е минерал, който е важен за изграждането и поддържането на здрави кости и за осъществяването на голям брой телесни процеси като клетъчна сигнализация, участваща в мускулната и нервната функция и помагаща на кръвоносните съдове да транспортират кръв тялото."

Възрастните трябва да се стремят да получават около 1000 mg калций на ден. Но ако живеете живот без млечни продукти, може да се притеснявате, че пропускате това изключително важно хранително вещество. Не се притеснявайте, има много растителни източници на калций, включително сусам. Само 2 супени лъжици тахан осигуряват почти 15 процента от препоръчителната дневна доза калций.

5. Кара кожата ви да блести.

Търсите да получите блестяща кожа? Не търсете повече от тахан. Хранителният състав на тахана го прави особено подходящ за поддържане на здравето на кожата. Всички тези добри мазнини в тахана засилват усвояването на мастноразтворими витамини като витамин А и витамин Е, и двата от които са важни за предотвратяване на видими признаци на стареене. Плюс това, таханът съдържа цинк, градивен елемент на изключително важния за светещата кожа колаген. Колагенът е това, което поддържа кожата ни еластична и еластична.

Таханът също е източник на растително желязо. Поддържането на подходящи нива на желязо, което е притеснение за много вегани и вегетарианци, е важно за здравината на косата, кожата и ноктите.

Докато таханът е вкусен начин да увеличите приема на витамини и минерали, важно е да запомните, че всички големи ползи, които той предоставя, са в контекста на здравословното хранене. Като цяло, опитайте се да ядете пълнозърнести храни и минимално преработена диета, с много зеленина и дъжд от тахан отгоре, за оптимално здраве.

Как да добавите тахан към вашата диета.

Тахан е като готиния по-възрастен братовчед на любимите ви ядки. С по-фин вкус на ядки, той може да се яде направо от буркана, да се смеси с нахут за класически домашен хумус или да се излее в тесто за сладко лакомство. Опитайте да го смесите с босилек, лук, чесън и ябълков оцет за гъвкав сос от зелен тахан, който можете да пръскате върху печени зеленчуци през цялата седмица. Или го комбинирайте с какао и мед за сладко сутрешно намазване. Можете дори да го използвате, за да подправите обичайната си сандвич рутина, като замените PB&J с T&J.

Само внимавайте с алергията към сусам, когато споделяте новата си любима съставка с приятели. Докато таханът обикновено е безопасна алтернатива за тези с алергии към ядки, се смята, че 1,6 милиона американци са алергични към сусам.