Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Шоколадова наслада, тази лесна рецепта без захар за домашно шоколадово кисело мляко е направена с кремообразно гръцко кисело мляко и какао на прах.

рецепта

Още в дните си с високо съдържание на въглехидрати правех домашно замразено кисело мляко, подсладено с мед, замразен бананов сладолед и шоколадов мус от авокадо, подсладен с кленов сироп (оттогава разработих версия с ниско съдържание на въглехидрати), което смятах за по-добро алтернативи на традиционните десерти.

Но сега, когато се храня с нисковъглехидратна диета, предпочитам тази рецепта за шоколадово кисело мляко. Толкова е лесно, че едва ли се квалифицира като рецепта! Правя го почти ежедневно - това е любимият ми десерт след вечеря. Чувството е хубаво да ядете нещо вкусно, снизходително и полезно за вас.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само три съставки, за да приготвите това вкусно кисело мляко. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

гръцко кисело мляко: В тази рецепта използвам обикновено гръцко кисело мляко с пълномаслено мляко.

Неподсладено какао на прах: Предпочитам да използвам обработено от Холандия какао на прах, което е по-меко и по-малко киселинно от натуралното какао на прах.

Подсладител: Използвам стевия. Вместо това можете да използвате подсладител на прах.

Как да си направим домашно шоколадово кисело мляко

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Идеята е проста:

1. Вземете малко кремообразно гръцко кисело мляко. Пълномасленото мляко е най-доброто.

2. Добавете неподсладено какао на прах и любимия си подсладител (аз използвам стевия глицерит).

3. Добавете само малко вода, особено ако гръцкото ви кисело мляко е много дебело.

4. След това с лъжица бавно разбъркайте всичко заедно.

След като се смеси напълно, обичам да оставям сместа да почива около 30 минути на стайна температура. Това позволява на вкусовете да се разтопят и разтварят всички останали упорити какао на прах.

След това, още веднъж разбърквам киселото мляко и ровя! Тъй като правя тази рецепта за десерта си след вечеря, обикновено я приготвям преди да седнем да ядем вечерята си, след което я оставете да си почине.

Кето е гръцко кисело мляко?

Изглежда, че има противоречия около това. Лично аз ям умерена въглехидратна диета, така че обикновеното неподсладено гръцко кисело мляко е добре с мен.

Може да се твърди, че обикновеното неподсладено гръцко кисело мляко наистина може да бъде част от кетогенната диета.

Тази рецепта съдържа около 13g въглехидрати и 4g фибри на порция, така че в крайна сметка вие решавате дали можете да се впишете в диетата си.

Защо просто не си купите шоколадово кисело мляко?

Повечето търговски ароматизирани кисели млека са много захарни. А ароматизираните търговски кисели млека, дори и висококачествените, често съдържат добавки като аромати, пектин, смоли и лецитин.

Леките ароматизирани кисели млека често се приготвят с потенциално проблемни подсладители, плюс хранителни добавки като модифицирано царевично нишесте, аромати, ацесулфам калий и калиев сорбат.

Какъв вид кисело мляко трябва да използвам в тази рецепта?

Използвам обикновено гръцко кисело мляко с пълномаслено мляко. Особено харесвам киселото мляко Straus. Чудесно е дебел и кремообразен, точно като заквасената сметана. Въпреки това е много високо съдържание на въглехидрати в сравнение с други пълномаслени гръцки кисели млека.

Затова често накрая използвам кисело мляко Fage, което също е отлично. Информацията за храненето по-долу предполага гръцко кисело мляко Fage.

Ако предпочитате да използвате нискомаслено или обезмаслено кисело мляко, това е добре. Няма да е толкова вкусно, но все пак ще бъде много добро.

Защо да не използвате редовно кисело мляко?

Използвам гръцко кисело мляко в тази рецепта, след това понякога добавям малко вода, особено когато киселото мляко, което използвам, е много дебело. Дори с добавяне на вода, шоколадовото кисело мляко е все още много гъсто и кремообразно.

Редовното кисело мляко е твърде течно, така че не го харесвам и особено не в тази рецепта. Идеята е да получите консистенция, подобна на мус, и не можете да постигнете това с редовно кисело мляко.

Какъв подсладител да използвам?

Използвам стевия глицерит. Много харесвам този подсладител и го използвам почти изключително, когато имам нужда от нехранителен подсладител. Въпреки че много хора се противопоставят на вкуса му, съставът на глицерит значително свежда до минимум горчивия послевкус.

Количеството стевия, което използвам, се равнява на около 2 супени лъжици захар. Така че можете да опитате да замените стевията с любимия си подсладител. Ако използвате гранулиран подсладител, препоръчвам да използвате подсладител на прах.

Ако използвате мед, вероятно можете да използвате само 1,5 супени лъжици, тъй като е по-сладък от другите подсладители. И ако използвате кленов сироп, възможно е изобщо да не се налага да добавяте вода. Така че проверете последователността и решете.

Не е ли толкова много подсладител за една порция?

Да. Две супени лъжици захар (или еквивалентът й) на порция наистина е много. Но подсладителят трябва да балансира две киселинни/горчиви съставки.

Гръцкото кисело мляко е доста кисело, а какаото на прах е горчиво. Можете да опитате да използвате по-малко подсладител, разбира се, и да видите дали ви харесва.

Какво какао на прах да използвам?

Препоръчвам ви да използвате неподсладено какао на прах, обработено от Холандия, което е какао, обработено с алкали. Холандската обработка прави какаото на прах по-меко и по-тъмно. Натуралният какао на прах е по-кисел.

Не е, че тази рецепта за шоколадово кисело мляко няма да работи с натурално какао на прах. Но мисля, че е по-вкусно с обработено с алкали какао на прах.

По-вкусни рецепти, в които се използва гръцко кисело мляко

Много харесвам гръцко кисело мляко и го използвам в много рецепти, включително гръцко кисело мляко, дяволски яйца, гръцки палачинки с кисело мляко и торта с гръцко кисело мляко. Откривам, че гръцкото кисело мляко добавя прекрасна текстура към печените продукти.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!