Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Тайната на пухкавите бъркани яйца? Разбийте ги добре, след което гответе на средно-слаб огън. Да, ще отнеме малко повече време, но пухкавият резултат си заслужава.

здравословни

Обичам яйцата. Обичам ги по всякакъв възможен начин - твърдо сварени, меко сварени, пържени. Обичам ги в различни омлети като този обилен омлет хоризо. Яйцата са ми любимата делнична закуска (през почивните дни си позволявам лакомства като палачинки и сладкиши).

Но пухкавите бъркани яйца са особено добри. Те са като тези вкусни, солени, топящи се в устата облаци. И те са много лесни за приготвяне (макар и може би не толкова лесни като яйцата в микровълнова фурна), стига да спазвате няколко прости правила.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само четири съставки, за да направите тези вкусни яйца. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Яйца: В тази рецепта използвам големи яйца, хранени с трева.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, може да искате да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже твърде солено.

Мазнина за пържене: Вижте дискусията по-долу за вашите възможности. Имате няколко от тях!

Как да си направим пухкави бъркани яйца

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Има само две тайни на невероятните яйца:

1. Разбъркайте да ги въвеждат енергично в тях.

2. готвач ги търпеливо на средно-слаб огън и бъркайте непрекъснато. Искате яйцата да са жълти, кремообразни и влажни, а не сухи и зачервени.

Трябва ли да добавя мляко?

В тази рецепта няма мляко и не е необходимо. Всъщност добавянето на мляко само ще разреди вкуса на яйцата и ще намали кремообразността им. Кремообразността и лекотата се постигат, като яйцата се разбиват добре и след това се приготвят търпеливо при непрекъснато разбъркване.

Добре разбърканото е добре

Колко сухи искате да са вашите яйца, зависи от вас. „Перфектните“ яйца трябва да бъдат само поставени - не мокри, а малко влажни. Но много хора предпочитат яйцата си малко преварени. Това е добре, стига да не са напълно сухи и зачервени.

Каква мазнина да използвам?

Имате няколко възможности, когато става въпрос за мазнина, която използвате, за да приготвите вашите пухкави бъркани яйца:

Масло е класика, разбира се, и гхи също е отлично.

Но аз наистина обичам да готвя яйца патешка мазнина (Получавам го в Whole Foods). Това е възхитително ароматно. Когато използвате патешка мазнина, никога не трябва да се притеснявате, че яйцата ви ще се окажат скучни.

Друг вариант с висок вкус е да ги приготвите в сланина с бекон остатъци след печене на бекон във фурната. Наистина е добро! Готвене на яйца в зехтин е нетрадиционен, но и изненадващо добър.

Посолете обилно

Говорейки за вкус, обичам да добавям доста сол към тези яйца. Без него яйцата са малко по-скромни. Солеността е въпрос на личен вкус, така че определено трябва да се вкуси! Това е само препоръка.

Яйцата, които използвате, имат значение

Вижте колко великолепни и наситено жълти са яйцата на снимките? Това е така, защото използвам хранени с трева яйца с наситено жълти, почти оранжеви жълтъци. Яйчните жълтъци с по-тъмен цвят са безспорно по-добри. И аз съм от онези, които настояват да имат и по-добър вкус от бледите!

Как да сервираме пухкави бъркани яйца

Ако ядете хляб, тостът е естествен избор. За тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето, има много хлябове с ниско съдържание на въглехидрати и кето, които можете да използвате, включително кето гевреци и кето английски кифла.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!