Как да ядем една и съща храна, в същото количество и все пак да отслабваме. От Стивън Перин, с Хедър Хърлок

мазни храни

- Тате, ще напълнея ли? 12-годишната ми дъщеря ми ме зададе този въпрос преди няколко години, докато разглеждахме пътеките на супермаркета, прибирайки плодове и зеленчуци за вечерята тази нощ. Исках да я успокоя, че ще се оправи - бягаше на писта, играеше хокей на трева, ядеше балансирана диета и стига да следваше този вид здравословен начин на живот, щеше да се оправи.

Но днес не съм толкова сигурен. Преобладаването на доказателства предполага, че всъщност, независимо колко добре се храни и колко тренира, тя ще живее голяма част от живота си като дебел човек. И аз също.

И вие също.

През 2009 г. проучване в списанието „Затлъстяване“ постави ужасяваща статистика: Ако тенденциите за затлъстяване продължат точно както през последните няколко десетилетия, тогава докато дъщеря ми е точно на моята възраст - до 2048 г. –100% от американците ще бъдат наднормено тегло или затлъстяване.

Сто процента.

Как може да е възможно това? С интелигентна диета, внимание към упражненията, ангажираност към здравословен начин на живот, със сигурност много от нас ще избегнат нежеланото наддаване на тегло, нали? Може би не. След проучването на нашата книга „Новата американска диета“ открих, че наддаването на тегло има не само калории, но и калории навън. Има още нещо, което прави Америка дебела. Нарича се „ефектът на обезогена“.

Знам какво мислите. Напълняваме поради твърде малко упражнения, твърде много мазни храни, твърде много време за сърфиране в мрежата и гледане на тръбата. Всичко това са фактори, разбира се. Но нещо друго се играе. Помислете за това: През 2006 г. изследователи от Харвард съобщиха, че процентът на затлъстяване в един сектор от американското население се е увеличил със 73% през последните 25 години. Кои бяха тези ленивци?

Така че или бебетата днес не ходят на фитнес, както преди, или се измъкват от детските си креватчета и пътуват на автостоп до местната закусвалня, или нещо друго е в игра.

Това нещо друго е ефектът на обезогена.

Обезогените са химикали, естествени или създадени от човека, които отвличат метаболитните ни системи, което ни кара да натрупваме неестествено количество тегло. Те идват от съединения, открити в някои пластмаси; в пестициди и фунгициди; в соя и подсладители; и в хормоните, които се инжектират в добитъка ни.

Може да звучи като научна фантастика, но Американската медицинска асоциация, Националният институт по здравеопазване и Работната група на Белия дом за детското затлъстяване обявиха обезогените, известни също като „химикали, разрушаващи ендокринната система“, за потенциална опасност за талията на Америка. И шансовете са, че ядете и пиете тези химикали всеки ден. В едно скорошно проучване обезогенът бисфенол-А (BPA) е открит в телата на 93% от американците!

„Смята се, че обезогените действат чрез отвличане на регулаторните системи, които контролират телесното тегло“, казва д-р Фредерик фол Саал, професор по биологични науки в Университета в Мисури. Ето защо ендокринните разрушители са толкова добри в това, че ни напълняват - и затова съветите за диетата не винаги дават резултат - защото дори стриктното спазване на най-умните традиционни съвети няма да намали експозицията ви на обезоген.

Но при пробно използване на The New American Diet - програма, предназначена да покаже на хората как да избягват обезогените и все пак да ядат всичко - от сладолед до свински пържоли до хамбургери - нашият тестов панел отслабна средно с 15 килограма само за 6 седмици. И не трябваше да пропускат любимите си храни или дори да намаляват приема на калории!

Вижте, докато изкопавахме всички тези изследвания върху обезогените, открихме някои добри новини: Можем да обърнем ефекта на обезогена, ако просто възприемем 4 прости закона за стройност.

Закон за худостта №1: Намалете експозицията си на пестициди

Средностатистическият американец е изложен на 10-13 различни пестициди чрез храна, напитки и питейна вода всеки ден, а 9 от 10-те най-често срещани пестициди са ендокринни разрушители. Но според скорошно проучване в списанието Environmental Health Perspectives, яденето на органична диета само за 5 дни може да намали циркулиращите пестициди до неоткриваеми или почти неоткриваеми нива.

Разбира се, органичните храни могат да бъдат скъпи. Но не всички органични продукти са създадени еднакво - много храни имат толкова ниски нива на пестициди, че купуването на биологични продукти просто не си струва. Работната група по околна среда (EWG) изчисли, че можете да намалите експозицията си на пестициди с близо 80%, просто като изберете биологично за 12-те плода и зеленчука, показани в техните тестове, да съдържат най-високите нива на пестициди. Наричат ​​ги „Мръсната дузина“ и можете да намерите пълен списък с тях - както и храни, които не е необходимо да купувате по биологичен начин - на NewAmDiet.com.

Между другото, избягването на пестициди означава и разумен избор на морски дарове. Например атлантическата сьомга (всички от които се отглеждат във ферми) има до 90% повече пестициди от дивата уловена аляска сьомга. Това е чудесен пример за това как The New American Diet ви учи да ядете едни и същи храни, с еднакъв брой калории и въпреки това да отслабвате.

Закон за стройност №2: Не яжте пластмаса

Вероятно си мислите: Е, аз обикновено не ям пластмаса. А, но го правиш. Шансовете са, че сте сред 75% от американците с откриваеми нива на фталати в телата си. Фталатите са синтетични химикали, открити в пластмасите, които понижават тестостерона и подвеждат телата ни да съхраняват мазнини. Ето какво можете да направите, за да намалите експозицията си:

  1. Никога не загрявайте храна в пластмасови съдове и не поставяйте пластмасови предмети в съдомиялната машина, което може да ги повреди и да увеличи излугването. BPA извлича от поликарбонатни спортни бутилки 55 пъти по-бързо при излагане на врящи течности, за разлика от студените, според проучване в списание Toxicology Letters.
  2. Избягвайте да купувате мазни храни като месо, които са опаковани в найлоново фолио. Пластмасовата обвивка, използвана в супермаркетите, е предимно PVC, вид пластмаса, която извлича фталатите; подобно на други обезогени, фталатите се привличат и съхраняват в мастната тъкан. (Точно така - колкото повече мазнини имате в тялото си, толкова повече обезогени съхранявате.) Така че, когато купувате мазни храни, увити в PVC, купувате допълнителни обезогени. Вместо това отидете направо до плота на месаря ​​и помолете месаря ​​да увие месото ви в кафява хартия. (Между другото, не се притеснявайте от пластмасовото фолио, което купувате за опаковане на нещата у дома - повечето са направени от полиетилен - безвреден вид пластмаса.
  3. Намалете консервираните продукти, като изберете пресни или замразени зеленчуци или риба тон в торбичка над консервирана риба тон.

Закон за стройността # 3: Бягай безплатно

Изберете органично месо, отглеждано на пасища, когато е възможно, поради две причини: Първо, избягването на обезогените е свързано със защитата на хормоналната система. Но конвенционално отглежданото говеждо месо се зарежда с 6 различни хормона (включително хормона за наддаване на тегло TBA); тези хормони се използват, за да накарат кравите да наддават на тегло и те все още се откриват в месото след клането. Второ, говеждото, хранено с трева, е по-постно, съдържа 60% повече омега-3, 200% повече витамин Е и 2-3 пъти повече конюгирана линолова киселина (почти магическо хранително вещество, което помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак и диабет и може ще ви помогне да отслабнете) от конвенционалното говеждо месо.

Закон за стройността # 4: Филтрирайте водата си

Най-добрият начин да премахнете EDC от водата си от чешмата е филтър за вода с активен въглен. Предлагат се за кранове и стомни, и като модули под мивката, тези филтри премахват повечето пестициди и промишлени замърсители. Проверете етикета, за да се уверите, че филтърът отговаря на стандарта 53 на NSF/Американския национален институт по стандартизация, като посочва, че обработва водата както за здравето, така и за естетиката. Опитайте Brita Aqualux ($ 28, brita.com), филтър Pur хоризонтален кран ($ 49, purwaterfilter.com) и системата под мивката на Kenmore ($ 60, kenmore.com).

Щракнете тук, за да закупите вашето копие на „Новата американска диета“ от Стивън Перин и Хедър Хърлок.

Статия, написана от Стивън Перин
Сътрудник

Статия, написана от Хедър Хърлок
Сътрудник