кофеин
-->

Така че може би не сте развълнувани от идеята, че комбуча се прави с бяла захар и черен чай. Има ли начин да заобиколите строгата диета на вашия SCOBY? Да! Можете да варите комбуча с мед или кленов сироп. И можете да приготвите билков чай ​​от комбуча или зелен чай.

Наистина има само един трик ... вашият SCOBY няма да бъде щастлив. SCOBY се нуждае от танините, намиращи се в чая, и се нуждае от захароза. Така че, стига да имате здрав СКОБИ, отглеждан в чай ​​и захар, тогава можете да жертвате едно от бебетата му за живот в билков чай ​​и мед.

Правила за приготвяне на кофеин без кофеин, без захар

  1. След като приготвите комбуча без чай и/или захар, вашият SCOBY няма да бъде толкова здрав. За да го промените на a юни СКОБИ продължете да варите със зелен чай и мед. Препоръчвам да поддържате здрав SCOBY в обичайното сладък чай докато правите вашите партиди без захар/без кофеин като резервно копие.
  2. Чай Ройбос е по-добър от други билкови чайове, защото не съдържа никакви летливи масла. Избягвайте чайове като мента, лайка, розмарин и др.
  3. Не се опитвайте да използвате нискокалорични подсладители (като ксилитол, стевия, спленда), тъй като SCOBY няма да има какво да яде. Също така избягвайте подсладителите с високо съдържание на фруктоза (като агаве или оризов сироп.) Можете да добавите тези подсладители след бутилиране на комбуча за втори фермент.

От снимката по-долу можете да видите, че новият SCOBY, който расте по върха, не е много дебел и здрав. Това е след доста дълго култивиране. Обаче все пак нарасна! И аз наистина се наслаждавам на моя ройбос комбуча.

Скъпа Ройбос Комбуча

4 от 1 отзива

Искате ли да приготвите комбуча без захар или да избегнете кофеиновия чай? Ето как се прави комбуча с билков чай, мед и други алтернативни подсладители.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 4 1/2 чаши 1 x
  • Категория: Напитки
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Пробиотик

Съставки

  • 1 торбичка чай ройбос или 1 чаена лъжичка зелен чай
  • 1/4 чаша пастьоризиран мед (вж. Бележките)
  • 4 чаши филтрирана вода
  • 1 комбуча SCOBY
  • 1/2 чаша остатъци от комбуча

Инструкции

  1. Сварете 2 чаши вода и направете сладък чай с чая и меда.
  2. Добавете останалите 2 чаши вода, за да охладите чая до стайна температура.
  3. Поставете чай, SCOBY и остатъците от kombucha в голям стъклен буркан или мерителна чаша.
  4. Покрийте с кърпа за чай и използвайте гумена лента, за да я задържите на място.
  5. Оставете го да ферментира на топло място в продължение на 7-15 дни (това ще отнеме повече време от обикновената комбуча.)
  6. Изсипете малко течност, за да го опитате. Той е завършен, когато е достигнал желаното ниво на киселост (започва наистина сладко и става кисело, докато ферментира.)
  7. Изсипете го в пластмасова бутилка или бирена бутилка с люлка, оставяйки SCOBY.

Бележки

  • Суровият мед има собствена дрожди и бактериална култура. Така че или използвайте пастьоризиран мед, или добавете меда към врящата вода за чай, за да убиете естествените дрожди и бактерии.
  • Подобно на меда, плодовият сок също съдържа комбинация от фруктоза и глюкоза. За подслаждане с плодов сок използвайте 1 чаша бистър плодов сок (грозде, ябълка, круша) с 3 чаши чай. Точното количество захар ще зависи от вида на сока. Въпреки това, докато не готвите с прав сок от червена боровинка, SCOBY трябва да има достатъчно захар.

Ключови думи: пробиотик, без захар, без кофеин, чай ройбос, мед, зелен чай, билки, сок