Оризът басмати играе голяма роля в аюрведичното готвене. Трябва ли да ядете повече от него?

В Индия оризът се смята за „основата на всяко хранене“, казва Джулия Мадер, която преподава аюрведическа кухня в залива Rasayana Cove, аюрведическо място в Она, Флорида. "Дава се както на болни, така и на здрави, защото лесно се усвоява в телесните ни тъкани."

вестник

Докато много запазени за здравето западняци ценят кафявия ориз за високото съдържание на трици и фибри, Аюрведа обхваща бял ориз, особено дългозърнест, ароматен ориз басмати, защото е по-лек и по-лесно смилаем. Белият ориз басмати също е сатвичен (чист) и балансира трите доши: ​​питта, вата и капха.

„Оризът Басмати изгражда телесна тъкан и е с много високо съдържание на прана [жизнена жизнена енергия]“, казва Вайдя Рамакант Мишра, бивш директор на изследователската дейност и разработка на продукти в Maharishi Ayurveda Products International в Колорадо Спрингс, Колорадо. Оризът Басмати изпълнява много роли в аюрведичното хранене. Неговата раса, или качеството на вкуса, е сладка и предлага дълбоко удовлетворение. Докато тялото го усвоява, неговата виря (енергийно въздействие върху храносмилателния огън) се охлажда. И накрая, неговата випака (ефект след храносмилането) също е сладка и осигурява чувство на удовлетворение и комфорт.

Най-добрият ориз басмати е от Хималаите, казва Мириам Касин Хосподар, която е написала аюрведа готварска книга „Небесен банкет“; нарича се Dehra Dun, по името на хималайския град. Texmati и calmati - по-евтини хибриди - се отглеждат съответно в Тексас и Калифорния.

Начинът, по който приготвяте ориза, допринася и за неговите хранителни ползи. Аюрведа предлага да се избягва ориз, който е незабавен или предварително сварен, тъй като има по-малко хранене и по-малко прана.

Ето един начин за приготвяне на басмати, според Мадер:

Насоки за готвене на ориз Басмати:

В среден съд (стъкло или неръждаема стомана е най-добре, тъй като тези материали разпределят равномерно топлината), комбинирайте една част ориз и 2½ части вода и ги оставете да заври леко. Гответе ориза непокрит, докато малко количество вода остане на дъното на тенджерата. „Не забравяйте никога да не разбърквате ориза, докато се готви“, казва Мадер. „Всяко зърно се разширява с водата около себе си и разбъркването може да наруши процеса на готвене.“ Свалете тенджерата от огъня и веднага я покрийте. Оставете ориза да престои 10 до 15 минути, преди да го поднесете.

За да проверите дали оризът е правилно приготвен, натиснете няколко зърна между пръстите си: Повечето хора предпочитат отделни и пухкави зърна, а не лепкави или твърди.