Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT
Вкусни, много ароматни зелеви палачинки с феноменален пикантен сос за потапяне. В тази версия без глутен използвам кокосово брашно вместо пшенично брашно.
Тези вкусни палачинки са моята собствена интерпретация на ниско съдържание на въглехидрати и кето на класическо японско ястие, окономияки.
Бях заинтригуван, когато попаднах на рецепта за окономияки онлайн. Зелето е един от любимите ми зеленчуци и идеята да го направя на палачинки звучеше наистина добре. Но не исках да добавям брашно. Исках версия с кето и без глутен, която все пак ще има добър вкус.
Моята версия на класическата рецепта
Така че вместо пшеничното брашно, традиционно използвано в японската рецепта, аз използвах само малко кокосово брашно в тези палачинки.
Кокосовото брашно е много абсорбиращо, така че можете да използвате само малко, без да повлияете на вкуса. В крайна сметка не искате тези пикантни палачинки да имат вкус на кокос!
Всички харесахме резултата - хрупкави, но нежни и много вкусни пържоли. Така че след този първи експеримент съм правил тази рецепта много пъти през последните няколко години. И сега е време да го споделите с вас!
Съставките, от които се нуждаете
Ето преглед на това, което ще ви е необходимо, за да направите тези вкусни зелеви палачинки. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу:
За потапящия сос:
- Гръцко кисело мляко: Използвайте обикновено пълномаслено кисело мляко. Можете да използвате и заквасена сметана.
- Соев сос с намалено съдържание на натрий: Или алтернатива без глутен.
- Сос от лют пипер.
За палачинките:
- Накъсано зеле: Накъсайте го сами или бъдете толкова мързеливи като мен и използвайте предварително настъргано зеле в торбички.
- Скалиони: Използвам зелените части.
- Кокосово брашно.
- Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.
- Повече соев сос или алтернатива.
- Черен пипер: Най-добре е прясно смлян.
- Кайма от чесън: Намалете го сами или използвайте нещата, които се предлагат в буркан.
- Масло за пържене: Използвам или рафинирано кокосово масло, или масло от авокадо.
Как се правят палачинки със зеле
Толкова е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:
Първата ви стъпка е да смесите заедно съставките на соса. След това оставете соса настрана за по-късно.
Сега смесете съставките за палачинки.
Гответе ги в горещо масло, като отмервате 1/4 чаша на палачинка и внимателно ги изравнявате, 3-4 минути на страна.
Сервирайте с потапящия сос.
Как да сервираме палачинки със зеле?
Те правят отлично мезе или гарнитура. Но те също са достатъчно сърдечни, за да служат като безмесно основно ястие, ако сервирате четири на човек вместо две. Понякога ги сервирам с пържени яйца за пълноценно безмесно ядене.
Между другото пикантният сос за потапяне е феноменален. Моля, направете го и го използвайте! Без него палачинките са много добри. Но с него те са невероятни.
Ами остатъците?
Остатъците се държат добре за 3-4 дни в хладилника, в херметически затворен съд. Или ги претоплям в микровълновата с 50% мощност, или просто ги ям студени. Можете също да ги замразите, разделени от квадратчета от восъчна хартия.
Още рецепти за зеле, на които може да се насладите
Ако харесвате зеле, друга рецепта, която наистина харесвам и правя често, е тази обилна зелева запеканка.
А клиновите печени зелеви клинове са много прости и лесни за правене и изненадващо добри.
Никога не пропускайте рецепта!
Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!