4 порции
Карфиолът се превърна в един от най-гъвкавите зеленчуци наоколо. Той е с високо съдържание на фибри, съдържа множество витамини и минерали и дори може да се използва като заместител на ориза. Купете предварително приготвен ориз от карфиол в магазина си за хранителни стоки или направете свой собствен, като пулсирате карфиол в кухненски робот.
Съставки
- 4 чаши ориз карфиол
- 1 супена лъжица зехтин
- ½ среден лук, нарязан
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1 чаша гъби, нарязани
- 1 чаша замразен грах
- 3 супени лъжици бяло вино за готвене
- ½ чаша бадемово мляко (може да се използва и мляко или кокосово мляко)
- ½ чаша зеленчуков бульон
- ¼ чаша пресен магданоз, нарязан
- ¼ чаша прясно натрошено пармезан
- ½ чаена лъжичка сол черен пипер на вкус
В голям тиган на среден огън загрейте зехтина, след това гответе лук и чесън за около три минути на умерен огън. Добавете гъби, грах и вино за готвене. Покрийте и оставете да се готви за около 3-5 минути или докато омекне.
Разкрийте, увеличете топлината до средно висока и добавете ориз и мляко от карфиол. Оставете да попие, около 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете зеленчуков бульон, магданоз, пармезан, сол и черен пипер. Разбъркайте напълно и оставете зеленчуците да поемат течност. Продължете да готвите около 5-7 минути, докато получите консистенция, подобна на ризото.
Сервирайте
По желание украсете с пресен магданоз и пармезан.