синапеното

Синапеното масло, което се произвежда от семената на горчичното растение, е често срещана съставка в индийската кухня.

Известен със силния си вкус, остър аромат и висока точка на пушене, често се използва за сотиране и пържене на зеленчуци в много части на света, включително Индия, Бангладеш и Пакистан.

Въпреки че чистото синапено масло е забранено за употреба като растително масло в Съединените щати, Канада и Европа, то често се прилага локално и се използва като масажно масло, серум на кожата и лечение на косата (1).

Синапено етерично масло, вид етерично масло, произведено от синапено семе с помощта на процес на парна дестилация, също е на разположение и одобрено за използване като ароматизиращо средство (1).

Ето 8 ползи от синапено масло и етерично масло от горчица, заедно с няколко прости начина за тяхното използване.

Някои проучвания са установили, че етеричното масло от горчица притежава мощни антимикробни свойства и може да помогне за блокиране на растежа на някои видове вредни бактерии.

Според едно изследване в епруветки, етеричното масло от бяла горчица е намалило растежа на няколко щама бактерии, включително Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Bacillus cereus (2).

Друго проучване в епруветка сравнява антибактериалните ефекти на етерични масла като горчица, мащерка и мексикански риган с патогенни бактерии. Установено е, че етеричното масло от горчица е най-ефективно (3).

Нещо повече, няколко проучвания в епруветки са открили, че етеричното масло от горчица може да инхибира растежа на някои видове гъби и плесени (4, 5).

Тъй като обаче повечето доказателства са ограничени до изследвания в епруветки, са необходими повече изследвания, за да се определи как етеричното масло от горчица може да повлияе на човешкото здраве.

Изследванията на епруветки показват, че етеричното масло от горчица може да помогне за намаляване на растежа на някои видове гъбички и бактерии.

Чистото синапено масло често се прилага локално, за да помогне за оптимизиране на здравето на косата и кожата.

Освен че го добавя към домашни маски за лице и процедури за коса, понякога се смесва с восък и се нанася върху краката, за да помогне за заздравяване на напукани пети.

В райони като Бангладеш често се използва и за извършване на маслени масажи върху новородени, което се смята, че повишава здравината на кожната бариера (6).

Въпреки това, въпреки че мнозина съобщават за подобрения в фините линии, бръчките и растежа на косата, повечето налични доказателства за актуалните ползи от чистото синапено масло са чисто анекдотични.

Ако решите да използвате синапено масло върху кожата или скалпа си, не забравяйте първо да направите тест за пластир и да използвате само малко количество, за да предотвратите дразнене.

Синапеното масло понякога се използва за подобряване на здравето на кожата и косата. Повечето налични доказателства за ползите от синапеното масло за косата и кожата са чисто анекдотични.

Синапеното масло съдържа алил изотиоцианат, химично съединение, което е добре проучено за ефекта му върху рецепторите за болка в тялото (7).

Въпреки че липсват изследвания при хора, едно проучване върху животни установява, че прилагането на синапено масло към питейната вода на мишки десенсибилизира някои болкови рецептори и помага за лечението на широко разпространената болка (8).

Синапеното масло също е богато на алфа-линоленова киселина (ALA), вид омега-3 мастна киселина, която може да помогне за намаляване на възпалението и облекчаване на болката, причинена от състояния като ревматоиден артрит (9, 10).

Имайте предвид обаче, че е доказано, че продължителното локално излагане на чисто синапено масло причинява сериозни изгаряния на кожата (11).

Необходими са повече изследвания при хора, за да се оцени безопасността и ефективността на използването на синапено масло за облекчаване на болката.

Едно проучване върху животни установи, че синапеното масло може да помогне за намаляване на болката, като десенсибилизира някои болкови рецептори в тялото. Синапеното масло също съдържа ALA, омега-3 мастна киселина, която може да помогне за намаляване на възпалението и болката.

Обещаващи изследвания показват, че синапеното масло може да помогне за забавяне на растежа и разпространението на някои видове ракови клетки.

В едно по-старо проучване храненето с чисто горчично масло на плъхове блокира растежа на раковите клетки на дебелото черво по-ефективно, отколкото храненето им с царевично масло или рибено масло (12).

Друго проучване при животни показва, че прахът от горчично семе, богат на алил изотиоцианат, инхибира растежа на рака на пикочния мехур с близо 35%, както и помага да се предотврати разпространението му в мускулната стена на пикочния мехур (13).

Изследване на епруветка наблюдава подобни констатации, съобщавайки, че прилагането на алил изотиоцианат, извлечен от етерично масло от горчица, намалява разпространението на раковите клетки на пикочния мехур (14).

Трябва да се проведат допълнителни проучвания, за да се оцени как синапеното масло и неговите компоненти могат да повлияят на развитието на рак при хората.

Изследванията на епруветки и животни показват, че синапеното масло и неговите компоненти могат да помогнат за намаляване на растежа и разпространението на някои видове ракови клетки.

Синапеното масло е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, вид ненаситени мазнини, открити в храни като ядки, семена и растителни масла (15, 16).

Мононенаситените мастни киселини са свързани с различни предимства, особено що се отнася до здравето на сърцето.

Всъщност проучванията показват, че те могат да помогнат за понижаване на нивата на триглицеридите, кръвното налягане и кръвната захар - всички те са рискови фактори за сърдечни заболявания (17, 18).

Нещо повече, други изследвания показват, че заместването на наситените мазнини в диетата с мононенаситени мазнини може да намали нивата на LDL (лош) холестерол, като помага за защита на здравето на сърцето (19).

Въпреки това, въпреки че полезните ефекти на мононенаситените мазнини са добре установени, някои проучвания съобщават за смесени резултати относно ефектите на самото синапено масло върху здравето на сърцето.

Например, едно малко проучване при 137 души в Северна Индия установи, че тези, които консумират по-голямо количество синапено масло, са по-склонни да имат анамнеза за сърдечни заболявания (20).

Друго индийско проучване също така отбелязва, че тези, които консумират по-големи количества топено масло, вид избистрено масло, са по-склонни да имат по-ниски нива на холестерол и триглицериди, отколкото тези, които консумират по-големи количества синапено масло (21).

И обратно, едно по-старо индийско проучване при 1050 души показва, че редовното използване на синапено масло е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания в сравнение със слънчогледовото масло (22).

Ето защо са необходими повече изследвания, за да се определи как синапеното масло и етеричното масло от горчица могат да повлияят на здравето на сърцето.

Въпреки че доказателствата са смесени, синапеното масло е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, което може да намали няколко рискови фактора за сърдечни заболявания.

Традиционно горчичното масло се използва локално за облекчаване на симптомите на артрит, успокояване на болката и дискомфорта и намаляване на възпалението, причинено от състояния като пневмония или бронхит (23).

Докато настоящите изследвания се ограничават предимно до проучвания върху животни, едно проучване при мишки установява, че консумацията на синапено семе намалява няколко маркера на псориазис-индуцирано възпаление (24).

Синапеното масло също е богато на омега-3 мастни киселини, включително алфа-линоленова киселина (25).

Проучванията показват, че омега-3 мастните киселини участват в регулирането на възпалителните процеси в тялото и могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес и възпалението (26, 27).

И все пак са необходими повече изследвания, за да се определи как използването на синапено масло може да повлияе на възпалението при хората.

Едно проучване върху животни установи, че консумацията на синапено семе може да намали възпалението, причинено от псориазис. Синапеното масло също съдържа омега-3 мастни киселини, които могат да намалят оксидативния стрес и възпалението.

Чистото синапено масло често се използва като естествено средство за лечение на симптоми на настинка, като кашлица и задръствания.

Може да се смесва с камфор, съединение, често срещано в кремове и мехлеми, и да се прилага директно върху гърдите.

Като алтернатива можете да опитате обработка с пара с горчично масло, която включва добавяне на няколко капки чисто синапено масло към вряща вода и вдишване на парата.

Понастоящем обаче няма доказателства в подкрепа на използването на синапено масло при дихателни проблеми, нито каквито и да било изследвания, които да показват, че то предлага някакви ползи.

Синапеното масло понякога се използва като естествено средство за лечение на симптоми на настинка. Няма обаче доказателства, които да доказват, че предлага някакви предимства.

Точка на дим е температурата, при която маслото или мазнината започват да се разграждат и да образуват дим.

Това може не само да повлияе отрицателно на вкуса на крайния ви продукт, но също така да причини окисляване на мазнините, произвеждайки вредни и силно реактивни съединения, известни като свободни радикали (28).

Чистото синапено масло има висока точка на дим от около 250 ° C, което го поставя наравно с други мазнини като масло.

Това го прави често срещан избор за методи за готвене с висока температура, като пържене, печене, печене и печене на скара в райони като Индия, Пакистан и Бангладеш.

Освен това, той се състои предимно от мононенаситени мазнини, които са по-устойчиви на индуцирана от топлината деградация, отколкото полиненаситените мастни киселини (29).

Имайте предвид обаче, че чистото синапено масло е забранено за употреба като растително масло в много страни, включително САЩ, Канада и Европа (1).

Чистото синапено масло има висока точка на дим и съдържа предимно мононенаситени мазнини, които са по-устойчиви на индуцирана от топлината деградация, отколкото полиненаситените мазнини.

Чистото синапено масло не е разрешено да се използва като растително масло в много страни по света, включително САЩ, Канада и Европа (1).

Това е така, защото съдържа съединение, наречено ерукова киселина, която е мастна киселина, която може да има сериозни неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето (30).

От друга страна, синапеното етерично масло се извлича от синапено семе чрез процес на парна дестилация и Администрацията по храните и лекарствата (FDA) го счита за общопризнато като безопасно (GRAS) като ароматизиращо средство (1).

Въпреки че двете се считат за различни видове масло, и двете се извличат от синапено семе и споделят много от едни и същи полезни съединения.

И двете могат също да се разреждат с носител, да се прилагат локално и да се използват като масажно масло или да се смесват в домашно приготвени кожни серуми и процедури за скалпа.

Не забравяйте да направите тест за пластир, като нанесете малко количество върху кожата си и изчакайте поне 24 часа, за да проверите за зачервяване или дразнене.

Понастоящем няма препоръчителна доза за синапено масло и липсват изследвания за ефектите от локалното му приложение сред хората.

Ето защо, за локално приложение, най-добре е да започнете с малко количество от около 1 супена лъжица (14 мл) и да увеличавате бавно, за да прецените толерантността си.

В много страни синапеното масло е забранено за използване при готвене и може да се прилага само локално. Етеричното масло от горчица обаче е безопасно за кулинария (като ароматизатор) и за локална употреба. Не забравяйте да направите тест за пластир и да използвате малко количество, за да оцените вашата толерантност.

Чистото горчично масло е вид масло, което се получава чрез пресоване на семената на горчичното растение.

Тъй като чистото синапено масло съдържа вредни съединения като ерукова киселина, етеричното масло от горчица се счита за по-добър избор като овкусител.

Чистото синапено масло и етеричното масло от горчица могат да помогнат за намаляване на възпалението и болката, забавят растежа на раковите клетки, блокират растежа на микробите и подобряват здравето на косата и кожата.

И двете могат също да се разреждат с масло носител и да се прилагат локално в масажни масла, маски за лице и процедури за коса.