Лекът за по-добро хранене не е лишенията, безразличието или твърдата диета ― той включва добри навици в живота ви.

хранене

Ключът към правилното хранене и поддържането на тегло е план, който отговаря на живота ви. Обмислете следните точки:

1. Познайте себе си. Някои хора се наслаждават на изкуството за приготвяне на храна. За други микровълновата е спасител. Важното е да намерите здравословен начин за готвене и хранене, който ви подхожда. Ако например обичате голяма вечеря, седнала, игнорирайте конвенционалната мъдрост, според която е най-добре да ядете много малки ястия (просто не забравяйте да закусвате през целия ден, ако планирате да празнувате през нощта).

Познаването на себе си означава и планиране на клопки. Ако, да речем, често нош, докато работите, дръжте храната възможно най-далеч от бюрото си или донесете здравословна закуска от дома. Ако вашият крах е солена нездравословна храна, не яжте директно от мултисервираща опаковка; извадете шепа и приберете останалото. Леките промени не се чувстват като жертва, казва Брайън Уансинк, професор по маркетинг и хранителни науки в университета Корнел, но те правят разлика: "Яденето на 200 калории по-малко на ден може да означава 20 килограма загуба на тегло за една година."

2. Дайте шанс на грах (и праскови). Лесно е да се каже „Яжте повече зеленчуци“, но какво да кажем за хората, които не обичат спанак и броколи? С малко внимание към приготвянето на храна, дори вегефобите трябва да могат да намерят зелени (и портокали и червени), които са привлекателни. „Хората, когато готвят, се фокусират върху рецептата за месо“, казва Марго Вутан, директор по хранителната политика в Центъра за наука в обществен интерес. "Тогава те сервират обикновени задушени броколи отстрани. И това е скучно. Трябва да вложите същата грижа в зеленчуците." Вутан предлага да се потопи брюкселско зеле в дижонска горчица или да се задуши спанак, ядки или швейцарска манголд с чесън ba или бекон. „Защо не можем да добавим част от мазнините в диетата си към зеленчуците си или някакъв подсладител към плодовете си?“ тя казва. "Какво не е наред с малко захар, останало да се придържа към праскова?"

Помислете дали да не използвате остатъци или пресни зеленчуци в ризота, супи, гювечи и яхнии и да оставите остатъци във фритатите за закуска или да ги пюрирате със зехтин, за да направите намазка или потапяне за сандвич или предястие, предлага Лора Пенсиеро, която е коротирала The Strang Готварска книга за превенция на рака ($ 17, amazon.com) и притежава Gigi Trattoria в Райнбек, Ню Йорк.

Друго предимство на натрупването на зеленчуци е, че можете да изпомпвате обема на храната, дори когато намалявате калориите. Хората са склонни да ядат еднакво тегло храна, а не еднакъв брой калории в течение на един ден, казва Барбара Ролс, професор по хранителни науки в Пенсилванския държавен университет в Университетския парк. Добавяйки богати на вода зеленчуци и плодове и замествайки по-постни разфасовки месо в рецепта, можете да създадете по-нискокалорични, по-здравословни ястия - и да се подлъжете да мислите, че ядете толкова, колкото винаги.

И накрая, ако нарязването на броколи или брането на малини не е вашето нещо, купете замразени. Получавате едни и същи хранителни вещества без караница.

3. Яжте по-малко месо. Основите на здравословното хранене трябва да бъдат зърнени храни, ядки и семена, както и зеленчуци и плодове без нишесте, а не месо. Пълнозърнестите храни (овесени ядки, кафяв ориз, пълнозърнест хляб) осигуряват фибри, които подпомагат храносмилателната система и ви карат да се чувствате по-сити, както и витамини от група В, които могат да повишат енергията и да подпомогнат метаболизма. Ядките и семената съдържат хранителни вещества, като витамин Е в бадемите и слънчогледовите семена, които иначе са трудно достъпни. Бобовите растения, включително боб, соя, фъстъци и леща, също осигуряват фибри, заедно с протеини, желязо, фолиева киселина и други хранителни вещества. Замяната на месо с бобови растения като източник на протеин е добра стратегия за намаляване на приема на наситени мазнини.

По-лесно е, отколкото си мислите, да работите с тези храни през деня си. Отворете кутия боб или нахут и ги добавете към супа, чили или паста. Или опитайте купа обогатена зърнена закуска, 1 1/2 унции черупки от слънчогледово семе върху салата или две унции бадеми. Вие ще бъдете един от по-малко от 3 процента от американците, които получават препоръчителната дневна доза витамин Е.

4. Отделете мазнините си. Що се отнася до мазнините, може би няма друга област на хранене, в която изследователите да са научили толкова много и да объркат толкова много потребители в процеса. Това, което трябва да знаете, е следното: Мазнините имат повече калории на грам, отколкото въглехидратите или протеините, така че ако се опитвате да поддържате или отслабвате, ограничете количеството мазнини, което ядете. Въпреки това, не всички мазнини влияят на тялото еднакво. Полиненаситените и мононенаситените мазнини са „добрите“ мазнини; те се намират в орехови и растителни масла и мазна риба, като сьомга, пъстърва и херинга. Те не повишават нивата на холестерола в кръвта и дори могат да намалят риска от сърдечно-съдови проблеми. Според Американската сърдечна асоциация, яденето на морски дарове с омега-3 мастни киселини, като сьомга и сардини, два пъти седмично може да намали риска от някои форми на сърдечни заболявания.

Наситените и транс-мазнини, известни още като „лошите“ мазнини, се съдържат в млечните и телешки продукти и палмовите и кокосовите масла. Колкото повече от тях ядете, толкова по-голям е рискът от сърдечно-съдови заболявания. Трансмазнините се срещат и във пържените картофи и много търговски печени продукти, като бисквитки и бисквити, но стават все по-рядко срещани. След като Американската администрация по храните и лекарствата нареди на компаниите да изброяват транс-мазнините на етикетите на храните, някои ресторанти, като Wendy's и Red Lobster, намалиха употребата им и много производители са преформулирали продукти, за да се отърват изцяло от мазнините. (Имайте предвид обаче, че много от тези продукти вече съдържат наситени мазнини вместо това.)

5. Гледайте тези порции. Дори когато се опитвате да ядете храни, които са заредени с хранителни вещества, обърнете внимание на общото количество, което консумирате. Брайън Уансинк, професор по маркетинг и хранителни науки в университета Корнел, обяснява, че хората имат три мерки за ситост: глад, биха могли да ядат повече и пълни. „По-голямата част от времето сме в средата“, казва той. "Нито сме гладни, нито сити, но ако нещо се постави пред нас, ще го изядем." Той предлага да обяви на глас: „Всъщност не съм гладен, но все пак ще ям това“. Това може да е достатъчно, за да ви възпира или да ви вдъхнови да ядете по-малко.

Ресторантите носят предизвикателства, защото порциите са огромни и са с високо съдържание на мазнини и натрий. „Храненето навън се превърна в голяма част от нашата диета, около една трета от нашите калории“, казва Вутан. „Когато се храним навън, трябва да прилагаме същите стратегии, които правим у дома ― не на рождения ви ден, а във вторник вечер, когато няма време за готвене.“ Една стратегия: Споделете предястие. Ще ядете по-здравословна порция и освен това ще спестите пари.

6. Яжте, не пийте, калориите си. Напитките не ви зареждат по същия начин, както храните: Изследванията показват, че хората ядат същото количество, независимо дали измиват храната си със 150-калорична напитка. И повечето напитки не допринасят много хранителни вещества.

Всъщност всичко, от което наистина се нуждаете, е вода, казва Бари Попкин, ръководител на отдела по хранителна епидемиология в Училището за обществено здраве към Университета на Северна Каролина, в Чапъл Хил. „В исторически контекст - казва Попкин, освен майчиното мляко, - ние пихме само вода през първите 190 000 години от съществуването си.

7. Ограничете опакованите храни и прочетете етикетите. Много диетолози препоръчват да се пазарува периметърът на супермаркет, където обикновено се продават пресни храни, като плодове и зеленчуци, и да се избягват силно преработени храни, които обикновено се намират в кутии в централните пътеки. Но може да ви е трудно да устоите на ядрото на магазина с неговите удобни лакомства и преработени храни. Само имайте предвид, че три четвърти от натрия и по-голямата част от транс-мазнините и добавената захар, които американците поглъщат, идват от пакетирани храни.

Номерът е да си затворите очите за всички примамливи твърдения по фронтовете на опаковките - ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, нулеви трансмазнини! Вместо това хвърлете критично око върху полето с факти за храненето. Погледнете първо калориите, наситените мазнини, трансмазнините и натрия. Наситените мазнини и натрий са представени съответно в грамове и милиграми и като процент от препоръчителната граница на това, което трябва да ядем на ден; калориите и транс-мазнините са изброени просто като количества. Ако цифрите изглеждат високи, разгледайте няколко конкуриращи се продукти, за да видите дали можете да се справите по-добре. Имайте предвид, че може да се наложи да умножите, ако в една опаковка има повече от една порция и реално очаквате да изядете две или три порции. Прочетете и цифрите за фибри, магнезий, калий, калций и витамини А, С и Е. Това са хранителните вещества, от които се нуждаете, за да приемате повече от всеки ден.