Когато се разхождате по пътеката за хранителни стоки в магазина за хранителни стоки, може да сте малко изненадани и смазани от селекцията, която сега се предлага на повечето пазари по отношение на масла - зехтин, масло от рапица, масло от шафран и така нататък. Може да има екзотични възможности за избор, като слънчогледово олио или кокосово масло, но също така и стандартните маслинови и растителни масла. Прочетете по-долу, за да ви помогне да разберете предимствата на всеки от тези елементи и кога да използвате кой конкретен вид масло.
Изглежда, че всички масла излъчват различни ползи за здравето и готвенето, но какви точно са тези предимства? Маслата се състоят от здравословни за сърцето или добри мазнини и запушване на артериите или лоши мазнини. Добрите мазнини включват мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини, и двете намаляват общия холестерол и понижават LDL холестерола, лошия тип холестерол. Лошите мазнини включват наситени мазнини и транс-мазнини, които и двете повишават LDL холестерола.
Какво е зехтин?
Зехтинът е естествен сок, който се получава от маслината. Зехтинът е единственият зеленчук, който е естествен и може да се консумира прясно пресован от плодовете.
Зехтинът е богат на мононенаситени мазнини, които понижават холестерола. Вирджинският зехтин също съдържа полифенол, който е антиоксидант, който предпазва тялото от увреждане на свободните радикали. Зехтинът има най-голямо количество здрави мононенаситени мазнини в сърцето в сравнение с всички други естествено произведени масла.
За лица, страдащи от язва или гастрит, зехтинът помага да се активират жлъчката и хормоните на панкреаса, като помага за облекчаване на симптомите. Освен това е доказано, че зехтинът намалява появата на камъни в жлъчката.
Зехтинът има ниска точка на дим, което го прави предпочитано масло, когато се нуждае от средно до силно нагряване, като например, когато пържите или разпръсквате храни. Зехтинът има отчетлив вкус, който може да добави вкус към храни, като тестени изделия или зеленчуци на скара.
Какво е растително масло?
Растителното масло обикновено се произвежда чрез смесване на маслата от различни ядки, плодове и семена. Често срещаните сортове в растителното масло включват зехтин, соево масло, царевично масло, шафраново масло и фъстъчено масло.
Растителното масло има подобни ползи за здравето на сърцето като зехтина, тъй като маслото е смес от здравословни за сърцето масла като рапица и зехтин.
Растителното масло има по-висока точка на дим от зехтина, което го прави по-добър вариант при готвене при изключително високи температури. Растителното масло също практически няма вкус, което го прави отличен вариант при печене или готвене на храни. Вкусът на растителното масло няма да засенчи или да повлияе на цялостния вкус на ястието.
Зехтин в сравнение с растително масло
Зехтинът има повече ползи за здравето и е по-естествено масло в сравнение с растителното масло. Зехтинът има по-ниска точка на дим от растителното масло, тъй като има по-ниско съдържание на мазнини от растителното.