Свързани с:

добра

BW2C06_ мариновани-пилешки гърди

Мариновани пилешки гърди

Снимка: Тара Дон

Неотдавнашната ни публикация за 5 най-здравословни детски ястия предизвика спорове относно пилето. Някои хора усещат, че е натоварено с наситени мазнини, запушващи артериите, докато други изразяват загрижеността си за това как се отглеждат и хранят пилета. Ето разбивка на добрите, лошите и грозните.

Пилето се приготвя лесно по здравословен начин, като се пече на скара, пече, сотира, бракониерства, пържене и печене. Според Диетичните насоки за американците трябва да ядем постни източници на протеини, включително пилешко. Препоръчително е да премахнете видимата мазнина и кожата от пилето преди ядене, за да намалите ненужните калории от мазнините. Ето сравнение на 3 унции пилешки гърди със и без кожата:

Без кожата:

С кожата:

Както при повечето месо и птици, това може да стане скъпо. Проблемът е, че повечето хора ядат много по-големи порции, от които наистина се нуждаят. Закупуването на 3-4 унции варено (около 4-5 унции сурово) на човек може да помогне да се запазят порциите и да се контролират разходите.

Обикновено отглежданите пилета често се лекуват с антибиотици, за да ги накарат да растат по-бързо или да се борят с последиците от пренаселените условия на живот. Високата употреба на антибиотици доведе до повишен риск от бактерии да развият антибиотична резистентност. Въпреки че предлагат различни плюсове и минуси, домашните птици от свободно отглеждане, органични и местни могат да осигурят по-екологични алтернативи, но струват доста стотинки.

Салмонелата е друга грижа за пилето. Правителството вече не тества домашни птици за салмонела, вместо това разчитаме на превантивни мерки, за да запазим храната си безопасна. Това включва процедури за безопасност на храните от кланицата до супермаркета, които се проверяват от инспекторите по храните (AKA санитари). Това също така означава, че потребителите трябва да внимават как се справят със суровото пиле, включително да предотвратяват кръстосано замърсяване с готови за консумация храни като плодове и зеленчуци и да се уверят, че пилето е приготвено до минимална вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.

Това постно месо определено може да бъде част от здравословната диета в подходящи порции. Ако обаче се притеснявате как се отглеждат нашите пернати приятели и имате средства, закупете сортове без антибиотици.

(Рецептата на снимката по-горе е мариновани пилешки гърди, от Food Network Kitchens.)

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби »