Моля се за „да“ тук.

месо

Ако сте опитвали диета с ниско съдържание на въглехидрати като палео или кето (или просто сте хванали хангър по време на пътуване), вероятно сте хапвали говеждо месо. Това е супер популярна и противоречива храна, обозначена едновременно с „здравословна закуска“ и „нездравословна храна, която трябва да се избягва“. И така, ъ-ъ, това е?

„Има толкова много различни видове говеждо месо, включително много нездравословни сортове“, казва Елиза Савидж, Р.Д. в Middleberg Nutrition в Ню Йорк. „Но повече марки излизат на пазара с по-чисти опции, които правят страхотна преносима закуска с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини.“

Така че, независимо дали се наслаждавате на здравословна закуска, се свежда до това, какъв вид дрънкане грабвате от рафта. Но с толкова много марки може да е трудно да разгадаем кои са добър избор.

На първо място какво точно е говеждо месо?

Ако никога не сте обмисляли откъде идва говеждото месо (защото, TBH, това не е най-сладкият процес), пригответе се за известни знания. Съставът се прави чрез мариноване на тънки ивици говеждо месо в втвърдяващ солен разтвор. След това лентите се окачват на лист от неръждаема стомана, след което се готвят в продължение на 2,5 до 5 часа, в съответствие с процеса, изложен на уебсайта на People Choice Beef Jerky. Всички тези стъпки осигуряват дълъг срок на годност.

Смята се, че Jerky произхожда от Южна Америка през 1800 г., но новите вкусове и сортове експлодират през последните години, особено когато диетите с ниско съдържание на въглехидрати получават пара.

Колко здравословно е говеждото месо?

Съгласно USDA, типична порция от обикновена говеждо месо съдържа:

  • 116 калории
  • 7g мазнини (3 наситени мазнини)
  • 3g въглехидрати
  • 9g протеин
  • 0g фибри
  • 2,5g захар
  • 506mg натрий

„Съдържанието на ниско съдържание на мазнини и въглехидрати прави нестабилния отличен източник на постни протеини“, казва Savage, което означава, че е лека закуска, която може да ви засити, без да ви тежи. Също така е добър източник на желязо, а някои сортове съдържат витамин А, С и калций - обикновено в резултат на ароматизантите и консервантите.

Недостатъците? Тъй като е излекувано, съдържанието на натрий е супер високо. Само една унция стандартно качулка съдържа около 506 милиграма, според USDA - или 22 процента от препоръчаното от FDA дневно количество (RDA).

Друга загриженост са нитратите - често добавяни към много джеки като консервант за предотвратяване на образуването на вредни бактерии - които са свързани с рак. Месото в много джики също е с лошо качество. „На опаковката може просто да пише„ говеждо месо “, но това може да е всяка част от животното и обикновено е отпадъци, които не могат да бъдат продадени за готвене“, казва Savage. Хм, брутно.

И докато самият нестабилен продукт е с ниско съдържание на въглехидрати, добавените ароматизатори могат да увеличат съдържанието на въглехидрати и захар, което прави закуската по-скоро бонбон.

Така. какъв тип говеждо месо трябва да ям?

Избирайки марки, които използват хранено с трева и органично говеждо месо, ще получавате повече хранителни вещества и ще избягвате целия загадъчен сценарий за месо, казва Savage. „Вижте етикета за ниско съдържание на захар и само за съставки, които всъщност знаете“, казва Savage.