паста

Тъжно, но вярно: Да си на кето диета означава, че да се наслаждаваш на масивна купа със средностатистическите си макарони е доста изключено. И, разбира се, ако сте на кето, вероятно си фантазирате как се гмуркате в купа с юфка през цялото проклето време.

За щастие, ако сте на кето, не трябва да означава, че никога, никога повече няма да имате тестени изделия, но може да се наложи да проявите малко креативност по въпроса. Ето какво трябва да знаете за макаронени изделия на кето, както и как да измамите системата малко.

Първо, мога ли да получа макаронени изделия на кето - и ако да, колко често и колко?

Тъй като кето ограничава дневния прием на въглехидрати до 20 грама на ден, можете

имайте малко редовни тестени изделия на диетата. Но това е доста трудно, защото „това може да е всичко, което можете да ядете с въглехидрати за деня“, обяснява Скот Кийтли, RD, от Keatley Medical Nutrition Therapy.

И ако все пак отидете по начина, по който изразходвате въглехидратите си за обикновени тестени изделия, не можете да имате много значителна част от нещата: Чаша стандартни сушени спагети спагети, които се приготвят, съдържат около 43 грама въглехидрати, така че ние сме говорейки за това, че се наслаждавате на по-малко от половин чаша юфка. И това е просто тъжно.

Също така, това не е звезден начин да получите въглехидратите си за деня. „Не бих посъветвал да харчите всичките си въглехидрати за храна, която няма хранителната възвръщаемост, която трябва да търсите във въглехидратите си“, отбелязва Кийтли.

Само глави: Можете да получите малко повече кето взрив за парите си със стандартна прясна паста, тъй като е направена с яйце, казва Кийтли. Но отново говорим за получаване на 14,2 грама въглехидрати за порция от 2 унции, така че нямате точно тон юфка.

Всичко това каза, че много хора са проявили креативност с паста на кето диета. Въпреки че може да е по-скоро „паста“ (да, в кавички) от PASTA, все пак можете да получите корекцията си. „Има алтернативни видове тестени изделия, на които можете да се насладите на кето диетата“, казва Бет Уорън, RD, основател на Beth Warren Nutrition и автор на „Тайните на кошерното момиче“.

Добре, КАЖЕТЕ ми: Какви макарони мога да имам на кето?

Знаете ли, като в малко по-големи, по-приятни количества? Отново можете да имате стандартните си макарони на кето, но това вероятно означава, че ще гризете пържола през останалата част от деня, за да компенсирате всички онези въглехидрати, които сте получили от хапването на няколко юфка.

Ето защо Уорън препоръчва да се търсят варианти на зеленчукови тестени изделия, които не съдържат скорбяла, като спиралирана краставица, патладжан, целина, кольраби, тиквички или жълти тикви за ястие, подобно на спагети, или да използвате мандолина за по-лазаня тип юфка.

„Спагети скуош е вариант с по-ниско съдържание на въглехидрати, който може да се използва за приготвяне на ястия от спагети или лазаня“, казва тя. „Юфката Shirataki или водорасли има още по-малко въглехидрати и може да се ползва по-свободно.“

Юфката Shirataki има само един грам нетни въглехидрати (общо въглехидрати минус фибри) на една порция от 3,5 унции, посочва Уорън, така че можете да видите как гмуркането в купа с тях е много по-предпочитано, когато сте на кето, отколкото да имате слаб порция обикновена юфка.

Разбира се, можете да вземете спирализатор и да направите свои собствени zoodles. (Ако това е вашето нещо, повече власт за вас). Но можете също така да си купите кето тестени изделия, което е много по-лесно. И, TBH, нямате ли достатъчно, за да продължите вече, без да добавите производство на юфка към вашия списък със задачи? (Просто нещо за обмисляне.)

Вместо това хвърлете една от тези опции в пазарската си кошница следващия път, когато жадувате за кето-приятелска паста.

1. Юфка Ширатаки

Тези юфка, направени от влакнестата част на коняка, са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории и въглехидрати. Това означава, че можете да изядете цяла торбичка, без да се страхувате да изведете тялото си от кетоза, казва Тами Лакатос Шеймс, RDN, половината от Nutrition Twins.

„Клиентите, които спазват кето диетата, ни казват, че ако жадуват за текстурата на тестените изделия, тези юфки наистина помагат да се удари, въпреки че са малко по-хлъзгави от традиционните макарони“, казва Шамс.

Просто ще трябва да изплакнете добре юфката ширатаки, преди да я добавите към ястията, казва Шеймс - те имат лека рибна миризма, която изплакването намалява. Можете да ги сервирате с всякакъв кето-приятелски сос. „Обичам песто от босилек с борови ядки за хрупкавост или тайландски фъстъчен сос с пресен босилек или сос Алфредо за обилно ястие“, казва Кристен Манчинели, RD. Но най-добрата част: Сега можете да ги купите почти навсякъде.

2. Макарони от черен боб

Много алтернативни варианти за паста - като леща или оризови тестени изделия - все още имат твърде много въглехидрати за хората на кетогенна диета, казва Манчинели. Но макароните от черен боб с две съставки, направени от боб и вода, са изключение.

„Черният боб има въглехидрати, но също така е с високо съдържание на фибри, така че нетните въглехидрати са ниски. Тайната тук е да запазите порцията много малка и добрата новина е, че това е толкова близо до истинската сделка, че само няколко хапки се чувстват като макаронени изделия “, казва Лиси Лакатос, RDN, другата половина на Nutrition Twins . Тя предлага да добавите тази паста към месни ястия и къри.

3. Палмини паста

Направена от палмови сърца, всяка порция паста Palmini има около 20 калории и четири грама въглехидрати, казва Шеймс. „Ако можете да се придържате към размера на порцията, това е идеален, удовлетворяващ вариант, особено защото се чувства като комфортна храна в момент, когато хората на кето диета жадуват за нещо повече от протеини и мазнини“, казва Шамс.

4. Zoodles

Добавете тези „нудъли“ на основата на тиквички към пържене или ги залейте със сос с ниско съдържание на въглехидрати, предлага Wetzel. Просто бъдете внимателни колко вашите zoodles имате, предупреждава Mancinelli.

Една голяма тиквичка има около седем грама въглехидрати, казва тя. „[Това] е много за някой на кетогенна диета, който се опитва да остане под 20 грама на ден, но е осъществимо, ако внимавате с приема на въглехидрати другаде“, казва Манчинели.

И макар че можете абсолютно да унищожите собствения си спирализатор, можете също така да си спестите един тон време, като вземете пакет от предварително направени zoodles от Trader Joe’s или други супермаркети, препоръчва Wetzel.

5. Тестени изделия от водорасли

Изработена от водорасли, юфките с водорасли са с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории, казва Самуелс. Те също са богати на калций, желязо и витамин К и богати на фибри, казва тя. „Предпочитам да използвам юфка с водорасли за някаква текстура в студени ястия“, казва Манчинели. Опитайте ги във виетнамска салата с нарязано говеждо месо и пресни билки, предлага тя.

Юфката може да се намери в азиатски хранителни стоки и истории за здравословни храни, казва Самуелс. Mancinelli препоръчва юфка с водорасли от компанията Sea Tangle Noodle Company (можете да ги купите на Amazon).

6. Спагети скуош

Спагети скуош е чудесен начин да ядете повече зеленчуци, като същевременно получавате вкуса и текстурата на спагетите, казва Емили Вецел, RD, LDN, от Диетолози при поискване.

Този нишестен зеленчук е с ниско съдържание на калории, натрий и мазнини, но с високо съдържание на полезни за вас хранителни вещества. „Освен това е с по-ниско съдържание на въглехидрати от обикновените тестени изделия с около седем грама в порция с една чаша“, казва Лиза Самуелс, RD, основател на The Happie House.

Също така е супер лесно да се направи: Нарежете тиква спагети наполовина, залейте със зехтин, след това или печете във фурната, или ядката в микровълновата фурна, казва Самуелс. Накъсайте сварения зеленчук с вилица - престо, спагети "юфка. „Сотирайте го заедно с чесън, доматен сос, пресни билки и колбас или смляно говеждо месо за добре закръглено ястие“, предлага Самуелс.