Публикувано на 8 октомври 2019 г.

Оценявани септември 2019

алтернативи

Според Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. планът за здравословно хранене трябва да ограничава количеството калории от добавените захари и наситените мазнини. Но означава ли това, че няма десерти?

Въпреки че много печени продукти са основен източник както на добавени захари, така и на твърди мазнини, десертът все още може да бъде приятна част от добре балансирания начин на хранене. Следвайте тези съвети за вкусни печени изделия с повече хранителни вещества и по-малко добавена захар и наситени мазнини.

Гледайте размера на порцията

Поддържането на размера на порциите е основна стратегия за включване на печени изделия в здравословен начин на хранене. Улеснете контрола на порциите, като приготвите миниатюрни десерти като мини-кексчета. Или нарежете сладкиши и сладкиши на квадрати от два инча и порционно тесто за бисквити с помощта на лъжица с една супена лъжица.

Съставът е от значение

Използвайте висококачествени съставки за по-ароматен продукт, който ще задоволи желанието дори с по-малки порции. Например, използвайте ванилови зърна вместо екстракт, заложете на висококачествен шоколад и се уверете, че подправките ви са пресни за най-смелия вкус.

Включете богати на хранителни вещества съставки

Вместо да се фокусирате върху това какво да изрежете, защо не се съсредоточите върху хранителните съставки, които могат да бъдат добавени към вашата рецепта?

  • Добавете плодове или зеленчуци
    Опитайте да добавите настъргани или пасирани ябълки, моркови, банани и тиква към рецепти за повишаване на хранителните вещества, вкуса и влагата. Можете да използвате тези съставки, за да добавите допълнителен вкус и да замените част от маслото или маслото в рецептата.
  • Опитайте пълнозърнесто брашно
    Бялото пълнозърнесто брашно може да бъде заместено едно за едно за универсално брашно в повечето рецепти. Можете също така да замените до половината универсално брашно в рецепта с пълнозърнесто брашно, без да правите големи корекции в рецептата.
  • Експериментирайте с рецепти, които използват по-рядко срещани брашна
    Опитайте да експериментирате с рецепти като солени палачинки и вафли, които изискват брашно от нахут. Или опитайте рецепти с бадемово брашно, което работи добре за корички и може да се включи в тестото за голям вкус и да осигури различен хранителен профил от пшеничното брашно.
  • Използвайте млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини
    Използвайте по-нискомаслени варианти на мляко, мътеница и кисело мляко в рецептите за печене, за да допринесете за протеини и калций. Помислете за размяна на глазура от крема сирене, която е с много калории и наситени мазнини и има минимална хранителна стойност, за по-висока белтъчна глазура, направена от нискомаслено гръцко кисело мляко.

Намалете наситените мазнини и добавените захари

Можете да направите това по няколко начина. Например опитайте тези модификации:

  • Разменете масло за здравословно за сърцето масло
    Когато модифицирате любима рецепта, обикновено можете да замените част от маслото със здравословно за сърцето масло, като масло от рапица. Не заменяйте цялото масло с масло или ще жертвате текстурата.
  • Просто нарежете захар
    Като общо правило можете да намалите захарта в дадена рецепта с около 25 процента, без забележими разлики. Например, ако една рецепта изисква 4 супени лъжици захар, намалете количеството на 3 супени лъжици. Когато намалявате захарта, може да се наложи да увеличите течността в рецепта

Има място за всички храни, дори за печени продукти, в здравословен начин на хранене. Фокусирайте се от време на време да се наслаждавате на малки порции от любимите си лакомства и експериментирайте със създаването на по-здравословни версии на любими рецепти за повече хранителни вещества във всяка вкусна хапка.

Джесика Кокс, RD, е кулинарен диетолог и готвач със седалище в Бирмингам, Алабама.