устойчиви

Това, което избираме да ядем, има огромно въздействие не само върху здравето ни, но и върху здравето на планетата. Водещите световни учени подчертават нарастващото въздействие на храната върху околната среда и как тя допринася за изменението на климата [i].

Как храната, която ядем, влияе на изменението на климата и влошеното здраве?

Производството на храни (включително интензивно отглеждане на животни, преработка и разпространение на храни) е отговорно за една четвърт от всички емисии на парникови газове, допринасящи за глобалното затопляне, според скорошно проучване на университета в Оксфорд. [Ii]

Отглеждането на фураж за интензивно отглеждани животни също използва ценна вода и земни ресурси.

Диетата, която съдържа много млечни продукти и месо, е с високо съдържание на калории и наситени мазнини и е свързана с високи нива на хронични заболявания.

Кои храни имат най-голямо въздействие върху околната среда?

Месото и други животински продукти като сирене, яйца и мляко са отговорни за повече от половината от свързаните с храната емисии на парникови газове, въпреки че осигуряваме само една пета от калориите, които ядем и пием.

В началото на миналия век две трети от протеините в нашата диета идват от растителни храни. Към 1985 г. повече от две трети от нашите протеини идват от животни, главно месодайни говеда. Световната консумация на месо ще се увеличи през следващите няколко години.

Изследванията показват, че въздействието върху околната среда на различните храни варира значително. От всички продукти, анализирани в проучването в Оксфорд, бе установено, че говеждото и агнешкото месо имат най-много вредно въздействие върху околната среда.

Кои храни имат най-малко въздействие върху околната среда?

Храненето с плодове, зеленчуци, варива, ядки и зърнени култури има по-малко въздействие върху околната среда по отношение на емисиите на парникови газове, използването на земята и водата, отколкото животните, отглеждани за консумация от човека.

Изрязването на месото и млечните продукти от вашата диета може да намали въглеродния отпечатък на индивида от храната с две трети, според проучването в Оксфорд.

Например, ако ям порция овес всеки ден, това допринася с 38 кг за годишните ми емисии на парникови газове, докато яденето на малка порция пиле три до пет пъти седмично ще допринесе с 284 кг [iii].

Какви промени трябва да направим, за да се храним по по-устойчив начин?

Яжте по-малко месо и животински продукти

Докладът на Lancet i не настоява всички да станат вегетарианци или вегани, но си поставя за цел хората да ограничат консумацията на червено месо до една порция от 100 g седмично. Можете да бъдете малко по-щедри с домашни птици и риби, които са по-добри за вашето здраве и по-малко вредни за земята.

Спазването на здравословна растителна диета също би намалило водния отпечатък в ЕС с 23%.

Яжте повече растения

Растенията съдържат протеини, които могат да отговорят на изискванията на човешкото тяло. Пълнозърнести зърнени храни, зеленчуци, боб и ядки добавят избор, вкус и текстура към нашите диети и имат по-нисък въглероден отпечатък от месото и млечните храни.

Няколко най-добри готвачи, като Джейми Оливър, се отдалечават от тежкото месо към готвенето на база растения.

Яжте по-разнообразна диета

Съвременните земеделски методи означават, че 75% от храната в света идва само от дванадесет растения и пет животински вида. Тази липса на разнообразие в доставките ни на храни го прави много по-уязвим към изменението на климата, вредителите и болестите. И това означава, че има по-малко място за нашите пчели и други диви животни.

Яжте редовно риба

Яденето на риба от устойчиви източници е полезно не само за здравето, но и за околната среда.

Намалете битовите отпадъци от храна

Когато изхвърляме храната, изхвърляме природните ресурси и парите. Средното домакинство губи около 30% от храната, която купува.

Бъдещето на храната

Справянето с изменението на климата също е важно за гарантиране, че светът е в състояние да произвежда достатъчно храна - това е известно като глобална продоволствена сигурност. Екстремното време, причинено от изменението на климата, повишаването на морското равнище, опустиняването и повишения натиск от вредители и болести, всички застрашават способността ни да се изхранваме.

Още информация

[i] Резюме на комисията EAT-Lancet за здравословни диети от устойчиви хранителни системи. 2019. https://bit.ly/2WoYfPI

[ii] Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Намаляване на въздействието върху околната среда на храните чрез производители и потребители. Science, 360 (6392), 987–992.

[iii] Калкулатор за храна на BBC за климатични промени https://bbc.in/2pxzTY7

Купи онлайн

Ще се радвате да знаете, че можете да закупите нашата овесена напитка в нашия онлайн магазин.