Най-добрият здравословен пармезан от патладжан, който има хрупкаво покритие, много топено сирене и богат доматен сос, без всички калории и мазнини от традиционната пържена версия. Преминете към Рецепта keyboard_arrow_down
Този олекотен патладжан Parm е част от нашата месечна ротация като растителна версия на любимия ни здравословен пилешки парм или спагети за скуош. Той има тонове вкус, лесен е за приготвяне и замръзва добре за предварително хранене.
Винаги съм обичал пармезан от патладжан и когато бях вегетарианец, това беше нещо, което ядох през цялото време, когато бях навън. Между панировката, олиото от пърженето и цялото сирене обаче традиционното приготвяне е всичко друго, но не и здравословно. Този здравословен патладжан използва печен патладжан вместо пържен и използва по-малко панировка и сирене, отколкото в ресторант. Не се притеснявайте обаче, този бърз и лесен здравословен пармезан от патладжан все още е снизходителен и никой няма да предположи, че е по-лек вариант.
Всичко започва с патладжана. Искате да сте сигурни, че сте избрали ароматен, пресен патладжан, така че потърсете такъв с блестяща и гладка кожа, която е жизнено лилава. Ако има набръчкана кожа или скучен цвят, вероятно е стар. Плътта трябва да се чувства леко стегната на допир. И накрая, стъблото не трябва да показва признаци на гъстота или плесен.
След като имате патладжан, следващата стъпка е печенето му. Използването на здравословен печен патладжан вместо пържен вариант е основният начин да направите това ястие по-здравословно. Плюс това гарантира, че патладжанът има страхотна текстура, тъй като пържените патладжани могат да станат наистина кашисти. Печенето му също може да помогне за премахване на част от естествената горчивина. Ако имате време, препоръчвам да посолите патладжана за 20 минути преди печене и премахване на цялата или по-голямата част от кожата. И двете стъпки ще намалят сериозно горчивината, която естествено се намира в патладжана.
След като патладжанът е изпечен, останалото е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е наистина вкусен сос от маринара и сирене. Поставете всичко във фурната и вкусната вечеря е на път.
Какъв е вкусът на пармезан от патладжан?
С изненада открих колко хора попитаха какъв вкус има пармезанът от патладжан. Тъй като всички знаят колко са вкусни сосът и сиренето, нека поговорим за вкуса на патладжана. Най-близкото сравнение е малко по-горчива тиквичка. Структурата е подобна, въпреки че патладжанът може да бъде по-стегнат и гъбест. Вкусът също е по-малко сладък от тиквичките. Най-важното нещо, за да сте сигурни, че се наслаждавате на патладжана, е премахването на горчивината, което е обсъдено по-долу.
Добър ли е патладжанът за вас?
Краткият отговор - да! Патладжаните са естествено пълни с фибри, минерали и фенолни антиоксидантни съединения. Тези антиоксидантни съединения помагат в борбата със свободните радикали, лошия холестерол и възпалението. Известно е също, че патладжаните са полезни за здравето на мозъка, сърцето и сърдечно-съдовата система.
Как подготвяте патладжан за пармезан, за да не е горчив?
Най-честата причина, поради която хората не харесват пармезана от патладжан, е, че патладжанът има горчив вкус. Има три ключови начина за минимизиране на горчивината, която действа при приготвянето на всякакви ястия с патладжан. Първо, винаги искате да премахнете част или цялата кожа. Кожата обикновено е жилава и горчива. След това искате да посолите патладжана си. Поръсването на нарязания патладжан със сол и оставянето му да престои 20-30 минути ще премахне голяма част от естествената горчивина. Най-лесният начин да направите това е да хвърлите парчетата патладжан със сол, да ги оставят да седнат и след това да ги изплакнете със студена вода. И накрая, можете да избегнете горчив патладжан, като се уверите, че сте избрали пресен патладжан, който е твърд с гладка кожа. Също така по-малките сортове патладжани са по-малко горчиви.
Още съвети за приготвяне на парче от печени патладжани
- За да го направите без паниране, можете да пропуснете галетата изцяло от рецептата. Можете също така да намажете патладжана с бадемово брашно, счукани бадеми или пармезан.
- Ако искате да го направите в бавната печка, можете да изпечете патладжана, както е указано в рецептата, и след това да добавите всичко в бавната печка. Гответе на слаб за 1-2 часа.
- Ако обичате сирене рикота, помислете за добавяне на малко рикота, смесена с пресни билки към всеки слой. Това създава по-скоро запеканка от пармезан от патладжан.
- Що се отнася до гарнитурите, можете да сервирате това със спагети скуош, юфка с тиквички, пълнозърнести макарони, макарони с високо съдържание на фибри или голяма зелена салата.
Ето някои продукти и инструменти, които използвах за приготвянето на тази рецепта:
- Стъклена форма за печене: Аз постоянно използвам тази стъклена форма за печене Pyrex. Те продължават вечно и са супер достъпни.
- Сос Маринара: Тъй като сосът Маринара е основен компонент на тази рецепта, вие искате такъв, който наистина има добър вкус. Обикновено правя домашна версия или тази от Rao's, която е направена с естествени съставки, без добавена захар и с вкус също толкова добър, колкото домашен.