Чудите се защо французите имат по-ниски нива на сърдечни заболявания и по-малки талии въпреки диетата с високо съдържание на наситени мазнини? Експерти използваха вина и начин на живот, но сега ново проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry предполага, че сиренето може да играе роля. Да, ние сме сериозни ... и доста екстатични. Най-доброто от всичко е, че изследването е подкрепено от по-стари изследвания, потвърждаващи потенциалния ефект на облекчаване на метаболизма на сиренето.

помогне

За проучването изследователите сравняват проби от урина и фекалии от хора, чиято диета е с високо съдържание на сирене или мляко, или които ядат контролна диета с масло, но без други млечни продукти. Тези, които консумират сирене, имат по-високи фекални нива на бутират - къса верига мастна киселина, произведена от чревни бактерии - в сравнение с останалите групи. Тези повишени нива на бутират са свързани със значително по-малко повишаване на "лошия" LDL холестерол в сравнение с контролната група, което предполага, че сиренето може да бъде по-здравословно за сърцето ви от някои други видове млечни продукти. (Ето как да проникнете в чревните си бактерии за по-лесно от всякога отслабване.)

Въпреки че не е напълно ясно как бутиратът действа магически, някои проучвания с животни показват, че тази мастна киселина подобрява чувствителността към инсулин, увеличава енергийните разходи (по същество ускорява метаболизма) и намалява окислителния стрес, предизвикващ възпаление, казва д-р Мортен Р. Клаузен, изследване съавтор. Проучване на животни от 2009 г. в списание Diabetes също свързва бутирата с намален риск от затлъстяване.

Но преди да отидете да вземете парче американски, чуйте: Не всички сирена са еднакви. Зрелите сирена като отлежал чедър, пармезан и грюер вероятно ще бъдат най-добрият ви залог. "Бутиратът идва от две места - той може да идва директно от сиренето и може да бъде произведен от чревни бактерии, след като консумирате определени храни", казва Клаузен. "И в двата случая бих очаквал зрелите сирена да доведат до по-големи количества бутират, отколкото пресните."

Въпреки че проучването беше малко, все още трябва да се обърне внимание, тъй като потвърждава по-ранни изследвания от 2011 г., които показват, че сиренето намалява LDL холестерола в сравнение с маслото със същото съдържание на мазнини. Той също така допълва друго скорошно проучване в American Journal of Clinical Nutrition, което установява, че увеличеният прием на сирене е свързан със загуба на тегло, при условие че се яде като част от нискогликемична диета (т.е. такава, пълна с нискогликемични храни като плодове, зеленчуци, меса и пълнозърнести храни, за разлика от високо гликемичните преработени и рафинирани въглехидрати).

Така че, продължете, помислете за това разрешение, за да обръснете малко пармезан на следващата си салата.